蒜末适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量。放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖搅拌均匀，放入腌制好的瘦肉条块，4.炒制茄子将煎好的瘦肉条块取出，放入姜片、葱段、蒜末爆香，再将茄子推回锅中翻炒。...
烧肉茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的烧肉茄子做法，让你在家也能轻松享受美食。
1.准备食材
所需材料：瘦肉片250g，小茄子3个，生姜适量，葱段适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，水淀粉适量，香油适量。
2.处理食材
将瘦肉片切成长约5cm、宽约1.5cm的条块，放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制20分钟左右。
将小茄子洗净，去掉两端，切成段状待用。
将生姜切成片状，葱切成段状，蒜切碎备用。
3.煎制瘦肉
将锅置于火上，加入少量油烧热，放入腌制好的瘦肉条块，煎至两面金黄。
4.炒制茄子
将煎好的瘦肉条块取出，余油不用倒出，加入切好的小茄子段，快速翻炒，使其受到均匀的热力，然后将茄子移到锅边，加入剩余的油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，再将茄子推回锅中翻炒，使其表皮变软，并略微出现焦香。
5.加入调味料
将炒制好的瘦肉条块放回锅中翻炒，加入适量的水，再加入糖、盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
6.收汁装盘
小火慢炖，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，再加入少许香油翻炒即可起锅，取出姜片、葱段，撒上适量的葱花，趁热装盘食用。
烧肉茄子是一道美味的家常菜肴，具有营养丰富、口感鲜美等优点。通过以上简单易学的做法，我们可以在家中轻松制作出美味的烧肉茄子，让我们共同享受这一美食佳肴。