烟熏腊肉和茄子这两种食材搭配起来，一、准备食材烟熏腊肉切成丝，大葱切成葱花。可以把茄子提前用盐水浸泡，二、烹饪步骤1.把锅烧热，待油热后放入腊肉丝煸炒出香味。2.再加入葱花继续煸炒，4.加入盐、糖、老抽等调料，翻炒均匀。...
烟熏腊肉和茄子这两种食材搭配起来，可以制作出一道极为美味的热菜。但是，要做好这道菜，需要掌握一些烹饪技巧和步骤。本文将介绍如何制作烟熏腊肉炒茄子，并分享一些小贴士。
一、准备食材
烟熏腊肉切成丝，茄子切成小块，大葱切成葱花。如果喜欢口感更加脆爽，可以把茄子提前用盐水浸泡，然后再沥干水分。
二、烹饪步骤
1. 把锅烧热，倒入少许油，待油热后放入腊肉丝煸炒出香味。
2. 再加入葱花继续煸炒，注意不要炒糊了。
3. 放入茄子块，煸炒一会儿，使其稍微软化。
4. 加入盐、糖、老抽等调料，翻炒均匀。
5. 最后加入少许水，盖上锅盖焖一会儿，待汁水收干即可。
三、小贴士
1. 腊肉已经有一定的咸味，所以烹饪时不宜放过多的盐。
2. 煸炒茄子的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小又会炒得不熟。
3. 如果茄子口感过于柔软，可以事先用淀粉粘附，再煸炒，这样炒出来的茄子更加鲜嫩可口。
烟熏腊肉炒茄子是一道家常菜，加入适量的调料和小贴士，可以使得这道菜更加美味可口。掌握好烹饪步骤和技巧，让您在家也能轻松做出一道地道的饭菜。（共计536字）