一、选择优质鸡肉腌制前需要选用鲜嫩的鸡肉，选购时要尽量选择有保鲜期的鸡肉，二、准备腌制材料所需腌制材料包括盐、孜然粉、姜蒜末、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精、料酒和酱油。将以上调料按照个人口味加入到鸡肉中。三、腌制鸡肉将切好的鸡肉块放入大碗中。...
在日常生活中，炸鸡是一道受到广泛欢迎的美食。想要做出口感酥脆、味道鲜美的炸鸡，关键在于腌制。下面就来介绍一下炸鸡的腌制方法和窍门。
一、选择优质鸡肉
腌制前需要选用鲜嫩的鸡肉，可选用鸡胸肉或鸡腿肉。选购时要尽量选择有保鲜期的鸡肉，并留意鸡肉的颜色和气味是否正常。
二、准备腌制材料
所需腌制材料包括盐、孜然粉、姜蒜末、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精、料酒和酱油。将以上调料按照个人口味加入到鸡肉中。
三、腌制鸡肉
将切好的鸡肉块放入大碗中，加入适量盐和酱油搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时以上，直至入味。如需更加入味，可腌制时间延长至4-6小时。
四、裹上面粉
将腌制好的鸡肉裹上面粉，可用中筋面粉或玉米淀粉，裹时要均匀沾上，避免出现漏裹情况。
五、热油炸制
在锅中加入适量油，待油温达到170℃左右时，放入裹好面粉的鸡肉块，炸至金黄色取出即可。炸制时火力不宜过大，注意安全，防止炸油溅出。
炸鸡的美味在于腌制和炸制的技巧。选择新鲜的鸡肉，调配适合自己口味的腌料，在冰箱内腌制1小时以上才能让鸡肉入味。炸制时火力不宜过大，炸至金黄色即可。掌握了以上几个步骤，你也可以制作出美味酥脆的炸鸡。