但是裹好淀粉却不是每个人都能做到。1.选择合适的土豆选用土豆的时候应该选择表面光滑、质地细腻、无损伤的土豆。玉米淀粉适合在炸鸡翅等传统的中式料理中使用，而薯粉则适用于炸油条、虾仁等较小的食材。3.裹淀粉前的处理在将土豆丝、块裹上淀粉之前。...
炸土豆裹淀粉是一道常见的家常菜品，但是裹好淀粉却不是每个人都能做到。本文将为大家介绍如何正确地裹好淀粉，让你的炸土豆更加美味可口。
1. 选择合适的土豆
选用土豆的时候应该选择表面光滑、质地细腻、无损伤的土豆。同时，土豆要先去皮切块，切片，切块都可以。
2. 淀粉的选择
淀粉的种类有很多，我们通常用的淀粉主要有玉米淀粉和薯粉，两者各有特点，玉米淀粉适合在炸鸡翅等传统的中式料理中使用，而薯粉则适用于炸油条、虾仁等较小的食材。
3. 裹淀粉前的处理
在将土豆丝、块裹上淀粉之前，应先将其放入清水中浸泡5-10分钟，然后用滤网过滤掉土豆上的多余水分，这样能够有效地降低土豆中的淀粉结块，达到更好的裹粉效果。
4. 微微拍打
将淀粉和土豆放入一个干净的容器中，轻轻地摇动，使淀粉能够均匀地附着在土豆表面。此外，还可以用筷子微微拍打土豆丝或者块，这样也有助于淀粉粘附更牢固。
5. 炸之前的处理
在热油中炸土豆之前，我们还需要在油中放入适量的盐，这样既可以去除油的异味，又能够使土豆颜色变得金黄酥脆。
炸土豆裹淀粉是一道看似简单，实则需要技巧的家常菜品。选择合适的土豆、淀粉种类、清水浸泡、微微拍打以及加入盐等这些小技巧都能够帮助我们制作出更美味可口的炸土豆。