一、选用新鲜嫩鸡肉用新鲜的鸡肉烹制菜肴可以确保食物的口感和味道。肉质嫩滑的鸡肉更容易烹制出美味的菜肴。二、提前腌制鸡肉将切好的鸡肉加入适量的盐、味精、生抽、淀粉以及料酒等材料中腌制30分钟左右，三、采用高温翻炒在锅里倒入适量的油。...
炒鸡肉是一道非常常见的菜式，也是很多人喜欢的美味佳肴。但是在烹饪的过程中，如何让鸡肉又嫩又好吃却是一个不小的难题。今天我们就来探讨一下如何将炒鸡肉煮得嫩又好吃。
一、选用新鲜嫩鸡肉
用新鲜的鸡肉烹制菜肴可以确保食物的口感和味道。选择新鲜的鸡胸肉，去除筋膜和骨头，并切成大小均匀的片状。肉质嫩滑的鸡肉更容易烹制出美味的菜肴。
二、提前腌制鸡肉
将切好的鸡肉加入适量的盐、味精、生抽、淀粉以及料酒等材料中腌制30分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味，而且在烹制的过程中也可以更容易炒熟。
三、采用高温翻炒
在锅里倒入适量的油，待油温达到七成热后，将腌制好的鸡肉均匀地放入锅中翻炒。这个时候需要持续不断地炒动鸡肉，使其均匀受热，避免出现部分熟、部分生的情况。
四、加入适量的水
当鸡肉炒至变色之后，可以适量加入水，高温煮开后改成小火慢炖，这样可以让鸡肉更加入味，而且也可以保证鸡肉的嫩度和口感。炖至汤汁变少，鸡肉变得软烂即可。
炒鸡肉是一道简单易学的菜式，但是烹饪技巧也是至关重要的。选择新鲜嫩鸡肉、提前腌制、采用高温翻炒、加入适量的水慢炖，这些技巧都可以帮助我们在烹饪的过程中将鸡肉煮得又嫩又好吃。希望大家可以尝试一下，品尝出炒鸡肉的美味！