炒肉是家常菜中比较常见的一道菜品，一、选用合适的油炒菜时选用的油不同，我们应该选择高温稳定性好的油，能够承受高温而不容易挥发产生烟雾。能够防止大块的食材跳出油锅，同时也能够减少油烟的产生。四、使用盖子在炒菜时。...
炒肉是家常菜中比较常见的一道菜品，但是在烹饪过程中，蹦油烟往往让人十分头疼。为了避免蹦油烟带来的不便和危险，本文将从多方面来介绍防止蹦油烟的方法。
一、选用合适的油
炒菜时选用的油不同，炒出来的菜也会有所差别。为了避免出现蹦油烟，我们应该选择高温稳定性好的油，如花生油、玉米油、葵花籽油等。这些油的烟点比较高，能够承受高温而不容易挥发产生烟雾。
二、掌握火候
炒菜时火候不宜过大，这样不仅容易导致蹦油烟，还会影响菜品口感和营养价值。建议先加入一点冷油，等油热了再加入食材，这样可以减少蹦油烟的产生。
三、使用防溅网
防溅网是防止蹦油烟的有效工具。在炒菜时，将防溅网放在锅上，能够防止大块的食材跳出油锅，同时也能够减少油烟的产生。
四、使用盖子
在炒菜时，尤其是烹制肉类时，盖上锅盖可以有效地减少蹦油烟的产生。因为盖上锅盖后，水分会被锁住，使得菜品更加鲜嫩，而且还可以省去频繁添水的麻烦。
选用合适的油、掌握火候、使用防溅网和盖子，这几个方法都能够有效地防止炒菜时产生蹦油烟。相信只要我们按照这些方法去操作，就可以轻松地烹制出美味的炒肉了。