而澄江蘸水辣酱更是它的经典搭配。1.准备食材制作澄江蘸水辣酱所需要的食材并不多，3.调整口感如果你觉得辣酱的口感过于稠密可以适量加入少许温水搅拌均匀，如果你想要更加酸辣可根据个人口味加入适量的醋和味精进行调整。...
澄江酱，是云南的特色小吃之一，而澄江蘸水辣酱更是它的经典搭配。虽然外面也能买到现成的澄江蘸水辣酱，但是自己动手制作不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能够调整辣度和口感，让你在享受美食的同时也体验到做菜的乐趣。
1.准备食材
制作澄江蘸水辣酱所需要的食材并不多，主要包括红辣椒、青花椒、花生、葱蒜等，这些都可以在当地的超市或市场购买到。另外，还需要一些调味料如盐、醋、味精等。
2.制作辣酱
首先将红辣椒和青花椒去籽后切成小段，然后放入搅拌机中打成泥状，不喜欢太辣口的可以适量减少辣椒的比例。接着将花生用锅炒熟后捣碎成粉末状，与辣椒泥混合均匀。最后加入葱蒜末、盐、醋、味精等调味料，搅拌均匀即可。
3.调整口感
如果你觉得辣酱的口感过于稠密可以适量加入少许温水搅拌均匀，使其呈现出较为流畅的状态。如果你想要更加酸辣可根据个人口味加入适量的醋和味精进行调整，且注意不要一次性加入过多以免影响口感。
4.配菜享用
制作好的澄江蘸水辣酱可以搭配各种食材食用，比如云南过桥米线、担担面、火锅等，特别是在夏天，凉拌黄瓜、卤猪耳等小菜配搭起来也非常开胃解腻。
以上就是制作澄江蘸水辣酱的详细步骤，只要按照这些步骤操作，就可以轻松做出美味的澄江蘸水辣酱了。自己动手制作，不仅可以享受美食，还能够提高厨艺水平和增加生活情趣，何乐而不为呢！