清江鱼怎么清理表皮毛

清江鱼是江苏常州的特产之一，但是它的表皮毛让许多人望而却步。其实，只要掌握正确的清理方法，就能很好地去除表皮毛，并且不影响鱼肉的口感。接下来我们将介绍清江鱼怎么清理表皮毛的技巧。

1. 清洗清江鱼

将新鲜的清江鱼用水冲洗干净，同时用刀轻轻刮掉鳞片和表皮的浮渣。注意不要过于用力，以免划伤鱼肉和损坏表皮。

2. 去除表皮毛

将鱼放在案板上，用削鱼器或菜刀沿着鱼身沿着一个方向轻轻削去表皮毛即可。切记不要反复削或者用力过度，否则会损伤鱼肉。如果遇到比较顽固的表皮毛，可以用拔毛器轻轻拽去。

3. 再次清洗

用水再次冲洗清江鱼，确保所有的表皮毛都已经被彻底去除。此时，如果发现有残留的表皮毛，可以使用削鱼器或拔毛器仔细处理。

4. 切鱼肉

清理完清江鱼的表皮毛后，可以根据需要将其切成块状或片状，用于下厨做菜。

清江鱼是一种美味可口的江南特产，但其表皮毛让人望而却步。正确的清理方法可以轻松去除表皮毛，不会影响鱼肉质感。掌握以上技巧，品尝清江鱼就可以更加方便快捷。