许多人在品尝寿司时会感觉到它的味道生涩，那么为什么日本寿司会有这种特别的味道呢？一、制作原因日本寿司一般使用的是醋饭和生鱼片，寿司师傅在制作寿司时需要掌握好醋饭的酸度，二、口味习惯日本人的口味习惯也是导致寿司味道生涩的原因之一。...
日本作为一个美食之国，寿司也是其代表性的美食之一。但是，许多人在品尝寿司时会感觉到它的味道生涩，那么为什么日本寿司会有这种特别的味道呢？接下来我们就来谈谈这个问题。
一、制作原因
日本寿司一般使用的是醋饭和生鱼片，而醋饭中的酸度以及生鱼中的天然腥味都是导致生涩味的原因。寿司师傅在制作寿司时需要掌握好醋饭的酸度，让它刚刚好不至于太酸。同时，生鱼片也需要新鲜而且保存得当，否则会出现腥味。
二、口味习惯
日本人的口味习惯也是导致寿司味道生涩的原因之一。日本人更喜欢清淡的味道，所以寿司会少放一些酱油和芥末等调料，这也会让寿司的味道显得相对生涩。
三、时间原因
对于真正的日本寿司来说，在经历了大厨对鱼进行切割和腌制后，是需要等待一段时间来让其口感更加完美。这个过程也需要时间，如果不够时间让醋饭和生鱼充分融合，那么就会出现生涩味。
日本寿司之所以生涩，是由于制作原因、口味习惯以及时间原因所造成的。但是，只有掌握好寿司的制作过程和口味习惯，才能让它的味道更加美妙。