（4）加入花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，加水炖至牛肉酥软。料酒，用少量生抽和料酒腌制。（2）花椒、干辣椒炒香备用。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒。（4）加入鸡肉煮至变色。（5）加入花椒、干辣椒，再加入生抽和老抽，加水炖至鸡肉熟透。...
手工拉面是经典的中式美食，浇头是拉面的重要组成部分。如果你喜欢手工拉面，也想尝试自己动手做浇头，那么本文将为你介绍几种简单易学的手工拉面浇头制作方法。
1.红烧牛肉
材料：牛肉，葱姜蒜，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，水淀粉。
做法：
（1）牛肉切成小块，用开水焯水去除血水。
（2）热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒香。
（3）加入牛肉，煮至变色。
（4）加入花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，加水炖至牛肉酥软。
（5）勾入水淀粉，翻炒均匀即可。
2.麻辣鸡肉
材料：鸡肉，花椒，干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，水淀粉。
做法：
（1）鸡肉切丁，用少量生抽和料酒腌制。
（2）花椒、干辣椒炒香备用。
（3）锅内热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒。
（4）加入鸡肉煮至变色。
（5）加入花椒、干辣椒，再加入生抽和老抽，加水炖至鸡肉熟透。
（6）勾入水淀粉，收汁后即可。
3.酱爆茄子
材料：茄子，葱姜蒜，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖，淀粉。
做法：
（1）茄子切成块，焯水煮熟。
（2）热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒香。
（3）加入茄子，煮至茄子入味。
（4）加入生抽、老抽、盐和糖调味。
（5）勾入水淀粉，翻炒均匀即可。
手工拉面是一道美味的传统中式食品，浇头是它不可或缺的部分。以上介绍的三种浇头制作方法都简单易学，大家可以根据自己的口味尝试制作。享受自己动手制作的手工拉面，感受美食的乐趣。