以便于在炒制时不会出现结块或不匀的情况。2.扁米粉的浸泡时间要控制好将扁米粉在水中浸泡20分钟左右，3.炒制火力要适中在锅中放入少量的油，将它们与洋葱等食材一起翻炒，最后放入扁米粉并不停地翻炒，炒至扁米粉与其它食材充分混合。...
扁米粉是广东人最爱吃的一种小吃，但是很多人在制作过程中会遇到炒散的问题。那么，如何让扁米粉不散呢？本文将为大家详细介绍。
1. 食材处理要到位
首先，准备好扁米粉需要的材料：扁米粉、洋葱、蒜末、辣椒、豆芽和瘦肉等。在处理食材时，要将所有材料都处理成细碎状，以便于在炒制时不会出现结块或不匀的情况。
2. 扁米粉的浸泡时间要控制好
将扁米粉在水中浸泡20分钟左右，直到变软后捞出。之后，将扁米粉用清水冲洗一遍，再放入沸水中煮熟，但是时间要掌握好，不能煮过头。
3. 炒制火力要适中
在锅中放入少量的油，加入蒜末、洋葱和辣椒丝等等，煸炒至香味四溢。随后，放入豆芽和瘦肉，将它们与洋葱等食材一起翻炒，直至瘦肉变色。最后放入扁米粉并不停地翻炒，炒至扁米粉与其它食材充分混合，颜色均匀。
4. 炒制时间不能过长
扁米粉的炒制时间要控制好，炒得太久会导致粉条散掉。一般来说，炒3-5分钟即可，最好吃时直接上桌，并善用煮熟过程中的热度，不需要再次加热。
到此为止，我们已经讲解完了如何使扁米粉不散。总而言之，对于炒散问题，我们需要在食材处理和浸泡、烹饪火力和时间等方面掌握好技巧，其中最关键的是在炒制过程中不能过度煮或炒，否则就无法保持粉的形态。唯有左右技巧，才能让我们的扁米粉更加美味可口。