但是许多人在煮猪肉水煮的时候总是做不好，怎样煮猪肉水煮才能做到口感鲜嫩，二、腌制将切好的猪肉放入大碗中，加入适量生抽、盐、料酒、生姜片、葱花、花椒粉等配料，烧水时可以加入一些葱姜蒜和料酒，四、煮肉片当水烧开后，将腌制好的肉片放入锅中。...
导 读：猪肉水煮是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口。但是许多人在煮猪肉水煮的时候总是做不好，如果煮得不好，肉质会变得老硬、口感不佳。那么，怎样煮猪肉水煮才能做到口感鲜嫩，味道十足呢？接下来，本文将为您介绍一些制作猪肉水煮的技巧和注意事项。
一、选材
制作猪肉水煮的第一步是选材。选择瘦肉且纹理清晰的猪肉切片，大约厚度为3-4毫米，不宜太厚或太薄，否则不易入味或者容易糊。同时还要注意肉的颜色是否鲜艳，有没有异味等。
二、腌制
将切好的猪肉放入大碗中，加入适量生抽、盐、料酒、生姜片、葱花、花椒粉等配料，搅拌均匀后腌制20分钟以上，这样能让肉更加入味，口感更加鲜嫩。
三、准备热水
在做猪肉水煮的时候，首先要将锅中的水烧开。烧水时可以加入一些葱姜蒜和料酒，这样能去除肉的异味，同时也能去污消毒。
四、煮肉片
当水烧开后，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至变色即可捞出。
五、调料
将锅洗净后烧热，放入适量色拉油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末煸炒出香味后加入煮好的肉片，再加入适量盐、味精、鸡精等调料，加入生抽炒匀。
六、装盘
将炒好的水煮肉片装盘，可以用葱花、香菜叶丝、花椒粉等装饰，既美观又提升口感。
总 结：以上就是猪肉水煮的制作方法，选好材料、腌制入味、煮熟变色、再炒调料，最后加点装饰即可。制作猪肉水煮并不难，只要掌握好方法，做出来的水煮肉片就会非常美味可口。