怎么保存白凉粉不变色

白凉粉是夏季非常受欢迎的一种凉菜，但是在制作过程中容易变色，影响口感和美观。本文将介绍几种方法来保存白凉粉不变色，让你享受美味又漂亮的白凉粉。

1. 使用醋汁浸泡法

醋汁可以起到抑制氧化的作用，使用醋汁浸泡可以有效避免白凉粉变色。具体方法是先将白凉粉切成块状，然后将醋倒进碗里，加适量水调和成醋汁。将凉粉块浸泡在醋汁中，至少浸泡半小时，可以更好地保持颜色不变。

2. 使用盐水浸泡法

盐水也有抑制氧化的作用，可以使用盐水浸泡白凉粉。将盐加入适量水中，搅拌均匀，将白凉粉浸泡在盐水中，至少浸泡半小时后捞出即可。

3. 加入柠檬汁或鲜橙汁

柠檬汁和鲜橙汁中含有丰富的维生素C和果酸，可以有效地防止白凉粉变色。在制作白凉粉的过程中，可以将少量柠檬汁或鲜橙汁加入水中，混合后再煮白凉粉。

4. 食用碱的使用

食用碱可以改变白凉粉的颜色，让它更加透明白亮。但是，使用过多会影响口感和健康，需要掌握好使用量。一般来说，每200克凉粉加1克食用碱即可。

以上几种方法可以有效地保持白凉粉的颜色不变，让它更加漂亮可口。不过在制作过程中，需要注意使用量和浸泡时间，以免影响口感和质量。希望这篇文章能够对大家有所帮助。