广东酸菜炒竹笋是一道以竹笋和酸菜为主要原料的广东特色菜品，那酸菜炒竹笋应该怎么炒呢？酸菜、竹笋、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、鸡精、油。加入姜蒜末和葱花炒香。3.做法小贴士酸菜炒竹笋的成功关键在于炒制火候的掌握。...
广东酸菜炒竹笋是一道以竹笋和酸菜为主要原料的广东特色菜品，口感清爽鲜美，食用方便。那酸菜炒竹笋应该怎么炒呢？下面我将为大家介绍制作方法。
1. 准备工作
所需材料有：酸菜、竹笋、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、鸡精、油。首先将酸菜切成细丝，竹笋切成斜片，葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用。
2. 炒制过程
热锅冷油，下干辣椒段爆香，待干辣椒颜色微黄，加入姜蒜末和葱花炒香。接着加入酸菜翻炒，然后加入竹笋片拌炒。调入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒、糖和鸡精，继续翻炒至竹笋变软发亮即可。
3. 做法小贴士
酸菜炒竹笋的成功关键在于炒制火候的掌握。竹笋和酸菜都是比较容易出水的食材，因此应该先将竹笋焯水后备用。同时，在炒制时火力应该适中，避免过旺而使得酸菜和竹笋炒老、炒焦。
广东酸菜炒竹笋是一道口感清爽、简单易做的菜品。通过正确掌握火候和调料搭配，能够烹饪出美味可口的酸菜炒竹笋。生活中不妨尝试一下，给味蕾带来新的体验。