而其中的腌猪肝更是令人垂涎欲滴。如何制作出口感鲜美、肉质酥软的腌猪肝呢？这样的猪肝质地比较细嫩，三、腌制将猪肝清洗干净后，四、蒸制将腌好的猪肝放入蒸锅中蒸制，这样可以使猪肝更加入味、酥软。这样猪肝口感会更加的酥软。...
广东熬粥是一道传统的粤菜，而其中的腌猪肝更是令人垂涎欲滴。那么，如何制作出口感鲜美、肉质酥软的腌猪肝呢？接下来，我们就来详细介绍一下制作方法。
一、选材
选用新鲜猪肝，最好是肝叶或是肝尖，这样的猪肝质地比较细嫩，口感更加好。
二、准备腌料
按照自己的口味，选择搭配适当的调味料，比如老抽、生抽、盐、白糖、花雕酒等，这些调味料可以根据自己的喜好适量添加。
三、腌制
将猪肝清洗干净后，用刀在肝表面划上几个口子，方便入味，然后将肝切成薄片，放入腌料里，充分搅拌均匀，腌制时间视情况而定，一般为半小时到一小时左右。
四、蒸制
将腌好的猪肝放入蒸锅中蒸制，蒸制时间大概在10-15分钟左右即可，这样可以使猪肝更加入味、酥软。
五、晾干
蒸好的猪肝放置在通风的户外或室内，以防止水分挥发不完全，再用纸巾擦干表面留下的水分，这样猪肝口感会更加的酥软。
猪肝腌制虽然看起来比较简单，但是关键在于材料的选用和腌制时间的掌握。只有选用新鲜肝叶或肝尖，并且严格控制腌制和蒸制的时间，才能制作出一份口感鲜美、肉质酥软的广东熬粥腌猪肝。