这样容易造成年糕在冷却之后裂开。这样可以避免年糕在冷却过程中由于内外温度差异而裂开。二、使用滚水加热在蒸年糕的过程中，很多人都会直接将年糕放入冷水中蒸熟，这样也容易造成年糕冷却后出现裂口。使用滚水加热年糕。...
年糕作为农历新年的传统美食，深受人们喜爱。但是，在制作年糕时，很多人会遇到年糕冻起来会裂开的问题。那么，该怎么做才能让年糕冻不裂开呢？下面就为大家分析一下。
一、渐进式加热
将糯米粉和水混合后，先进行一次加热，将混合物加热至一定温度之后，常常有些人就会急于添加其他材料进行搅拌，这样容易造成年糕在冷却之后裂开。正确的做法是，先停火，让混合物自然冷却至适合手触摸的温度，再添加其他材料进行搅拌。这样可以避免年糕在冷却过程中由于内外温度差异而裂开。
二、使用滚水加热
在蒸年糕的过程中，很多人都会直接将年糕放入冷水中蒸熟，这样也容易造成年糕冷却后出现裂口。正确的做法是，使用滚水加热年糕，这样可以避免年糕内部因为温度过高而膨胀过快，同时可以使年糕受热均匀，从而减少裂开的风险。
三、将年糕放入冷水中浸泡
在年糕制作完成后，很多人都会将年糕放置于室温下晾凉，然后再放入冰箱冻结。这样容易造成年糕表面干裂，甚至出现裂口。正确的做法是，将年糕切成适当大小后，直接放入冷水中浸泡一段时间，再放置于冰箱冷冻，这样可以避免年糕外表过于干燥而导致裂口。
以上几种方法都是非常实用的年糕冻结技巧，尤其在春节等重要节日期间，更应该注意年糕的冻结问题，以保证年糕的口感和美观。希望大家在制作年糕时能够按照上述方法进行操作，让大家的年糕健康美味，受到来宾们的欢迎。