2.处理食材将小排骨洗净焯水备用，放入小排骨煸炒至颜色变深，大火烧开后转中小火煮约25分钟至排骨熟透，倒入切好的茄子块煸炒至表面微焦，加入生抽、白糖翻炒均匀，放入年糕片煸炒至略有焦黄色，加入清水煮开后转小火焖煮约8-10分钟。...
小排茄子年糕是一道口感丰富、营养丰富的美食，深受广大吃货的喜爱。在家里做小排茄子年糕其实也不难，下面就让我们来一起学习一下如何做这道美味佳肴。
1.准备食材
制作小排茄子年糕所需要的食材包括：小排骨500克、茄子2个、年糕300克、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、清水适量。
2.处理食材
将小排骨洗净焯水备用，茄子去皮后切成块状备用，蒜姜切末备用，年糕切成小块待用。
3.煮小排骨
热锅冷油，放入小排骨煸炒至颜色变深，加入姜末和料酒，煮片刻后加入足量清水，大火烧开后转中小火煮约25分钟至排骨熟透，加盐调味。
4.煮茄子
热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，倒入切好的茄子块煸炒至表面微焦，加入生抽、白糖翻炒均匀，加足量清水煮开后转小火焖煮约10分钟，待茄子软化后拌入少许香油。
5.煮年糕
热锅冷油，放入年糕片煸炒至略有焦黄色，加入清水煮开后转小火焖煮约8-10分钟，待年糕煮透后加入煮好的排骨汤，加盐调味。
6.混合食材
将煮好的小排骨与茄子分别加入年糕汤中，大火烧开后转小火焖煮约10分钟，直至汤汁浓稠，出锅前加少许香油提鲜即可。
小排茄子年糕是一道美味、营养丰富的佳肴，制作起来也不难。只要掌握好每个步骤，就能轻松做出家庭好味道。尝试制作一下，相信一定会让你的味蕾大呼过瘾！