嫩竹筒怎么腌酸笋子

酸笋子是一道口感爽脆的小菜，地域特色十足。而嫩竹筒腌制的酸笋子则更为入味，不仅富含纤维素和多种维生素，还有助于消化。下面就让我们一起来了解一下嫩竹筒怎么腌酸笋子吧。

1. 准备材料

嫩竹筒、大白菜、花椒、干辣椒、葱段、姜片、盐、糖、醋。

2. 清洗处理

将嫩竹筒清洗干净，晾干后在其表面涂抹一层食盐，放置1小时左右，再用清水冲洗干净。将大白菜切成适当大小的块状，大火焯水后捞出沥干备用。

3. 腌制

将嫩竹筒切成小段，放入锅中加入清水，加入葱姜，用中火烧开后改为小火慢慢煮熟，将竹筒继续煮至变软约40分钟左右，待冷却后捞出沥干水分。

4. 佐料

将花椒、干辣椒放入锅中干烧至微黄，用刀将其压碎成粗粉。锅中留少许油，加入葱姜爆香，再倒入花椒、干辣椒粗粉，继续翻炒约1分钟。

5. 调味

在调料锅中加入固体的调味料：盐、糖、醋以及适量清水，切忌加太多水，以免影响口感和储存。

6. 腌制

在竹筒中加入焯水后沥干的大白菜，倒入炒好的佐料汁，拌匀。最后放入少许麻油，轻轻搅拌均匀。

腌酸笋子需要的材料简单易得，而嫩竹筒的使用则让口感更为清新爽口。在操作时要注意清洗处理，以及佐料与调味料的比例，以达到更佳的口味效果。希望这篇文章可以为您的酸笋子腌制提供一些参考。