一、选材要求严格要想炝出好吃的大闸蟹，这些都能够直接影响到大闸蟹的口感与味道。二、清洁要彻底大闸蟹在烹制前必须进行彻底的清洁。接下来再将大闸蟹泡在盐水中，这样能够去除大闸蟹身上的异味，还能够使大闸蟹更容易入味。...
大闸蟹是中国美食的代表之一，其美味程度可谓是数一数二。但是，如何炝出大闸蟹更加好吃呢？以下将为您介绍几个炝大闸蟹的窍门。
一、选材要求严格
要想炝出好吃的大闸蟹，首先必须要选材要求严格。选择新鲜的大闸蟹，最好是当天刚捕捞到的，这样质量才能够得到保障。在购买大闸蟹时，还需要观察蟹壳的颜色和是否有裂痕，蟹脚的粗细程度以及蟹黄的色泽是否鲜艳等，这些都能够直接影响到大闸蟹的口感与味道。
二、清洁要彻底
大闸蟹在烹制前必须进行彻底的清洁。首先，将大闸蟹洗净，去掉头部和内脏，然后将蟹壳和蟹肚中的积沙和杂质用清水冲洗干净。接下来再将大闸蟹泡在盐水中，这样能够去除大闸蟹身上的异味，还能够使大闸蟹更容易入味。
三、腌制备料
接下来就是进行腌制了。将准备好的料放在一起，根据个人口味选择添加姜、蒜、茶叶或者是白酒等辅助调料。然后将大闸蟹和调料一起混合，腌制一段时间再取出即可。腌制时间也需要根据自己的口味来决定，一般情况下，腌制三五个小时左右即可。
四、烹饪手法要得当
最后就是烹饪环节。烹饪技巧也是很有讲究的。大闸蟹不能放太多水，水少才能更好的入味，但也不能放太少，否则会糊锅。同时，火候也需要把握到位，不要过于急躁，否则会使大闸蟹煮散。可以尝试用小火炖大闸蟹，这样能够使大闸蟹更加入味，口感也能得到更好的保障。
炝大闸蟹并非难事，只要掌握好选材，清洁，腌制以及烹饪这些关键步骤，就能够轻松做出香味十足的大闸蟹了。