二、烹饪步骤1.将鳝鱼洗净去皮，放入姜片、葱段煸炒出味后捞出；4.将大蒜末倒入锅中，5.加入鳝鱼煸炒至变色，加入生抽、老抽和适量的糖进行翻炒；6.倒入适量的开水，2.鳝鱼需要用淀粉腌制，4.烹饪鳝鱼时要先煸炒一下。...
大蒜肥肠烧鳝鱼是一道广东地区经典的美食，其特点在于鲜香可口、肉质鲜嫩。想要做好这道美食，下面给大家详细介绍一下烹饪方法。
一、准备材料
1. 鳝鱼一条，约500克左右；
2. 肥肠150克；
3. 大蒜末适量；
4. 料酒、生抽、老抽各适量；
5. 盐、糖适量；
6. 姜片、葱段适量；
7. 淀粉适量；
8. 食用油适量。
二、烹饪步骤
1. 将鳝鱼洗净去皮，斜着切成小段，加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
2. 将肥肠清洗干净，切成小段，焯水煮沸捞出备用；
3. 热锅冷油，放入姜片、葱段煸炒出味后捞出；
4. 将大蒜末倒入锅中，翻炒至香气四溢；
5. 加入鳝鱼煸炒至变色，加入生抽、老抽和适量的糖进行翻炒；
6. 倒入适量的开水，放入焯过水的肥肠，中火煮至汤汁收干，最后淋上一点香油即可。
三、技巧提示
1. 切鳝鱼时要斜着切，这样可以增加鳝鱼的风味和口感；
2. 鳝鱼需要用淀粉腌制，这样可以增加口感；
3. 肥肠需要清洗干净，去掉杂质；
4. 烹饪鳝鱼时要先煸炒一下，将其表面煎熟，这样可以保证炖制出来的鳝鱼更加入味。
大蒜肥肠烧鳝鱼是一道美味而营养丰富的传统菜肴，制作简单且口感极佳。只需准备好所需材料，遵循正确的烹饪步骤，就能轻松地做出美味的大蒜肥肠烧鳝鱼啦！