茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉；豇豆、火腿肠、虾皮、鸡胸肉、蚝油、盐、料酒、淀粉。4.将茄子放入锅中煸炒至金黄，加入料酒、生抽、糖、汁，8.加入豇豆煸炒至半熟，加入料酒、虾皮、火腿肠、鸡胸肉。...
夏季是吃豇豆和茄子的好时节，将它们烧在一起会有什么样的美味呢？本文将介绍夏季豇豆烧茄子的做法，让你在家也能享受到这道美食。
一、 材料准备
烧茄子需要的材料：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、水淀粉；
烧豇豆需要的材料：豇豆、火腿肠、虾皮、鸡胸肉、蚝油、盐、料酒、淀粉。
二、 做法步骤
1. 茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡，去除苦液；
2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜；
3. 加入豆瓣酱炒香，加适量水调成汁备用；
4. 将茄子放入锅中煸炒至金黄，加入料酒、生抽、糖、汁，翻炒均匀；
5. 烹入少许水淀粉勾芡，加入鸡精调味，翻炒均匀出锅即可；
6. 豇豆去筋洗干净切段，火腿肠切丁，鸡胸肉切丝，虾皮泡软备用；
7. 热锅冷油，爆香葱姜蒜；
8. 加入豇豆煸炒至半熟，加入料酒、虾皮、火腿肠、鸡胸肉，继续翻炒；
9. 混合一勺生抽、蚝油和适量水调成汁，倒入锅中；
10. 烹入少许水淀粉勾芡，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。
三、 小贴士
1. 煸茄子时可以加入一点油，让煸炒出来的茄子更香；
2. 豇豆先用开水焯一下会更嫩，同时焯水也能让其颜色更靓；
3. 煮虾皮时可以加入少许料酒去腥味。
夏季豇豆烧茄子是一道鲜美可口的家常菜，做法简单易学，材料容易取得。茄子煸炒至金黄酥脆，与豇豆的鲜嫩口感相互搭配，让人食欲大开。此外，添加火腿肠、鸡胸肉和虾皮等食材，不仅增加了口感层次，还丰富了营养成分。在家中做一份夏季豇豆烧茄子，犒劳自己和家人的味蕾吧！