如何制作墨尔本自制腊肉呢？一、材料准备要制作美味的腊肉，二、猪肉处理选用前腿外侧的肉质最好，使肉表面稍微干燥，放入食物架，四、空气风干处理将烟熏处理好的腊肉挂在通风处，自制的腊肉就可以保存了。将腊肉放入密封袋中，放进冰箱中即可。...
如今，越来越多的人喜欢自己动手做腊肉。而在澳洲墨尔本，也有很多人喜欢自制腊肉。那么，如何制作墨尔本自制腊肉呢？本篇文章将为您详细介绍制作方法。
一、材料准备
要制作美味的腊肉，首先得准备好好的材料。需要准备的材料有：猪肉、五香粉、盐、糖、老抽、生抽、干辣椒、料酒等。
二、猪肉处理
选用前腿外侧的肉质最好，将猪肉洗净、沥干水，切成大小相同的块状，用盐、五香粉、糖、老抽、生抽、干辣椒、料酒搅拌均匀，放入一个塑料袋中密封，放进冰箱，浸泡24至36小时，期间适当调整一下肉的分布。
三、烟熏处理
在烟熏前，将肉连着袋子或者用竹签串起来，上挂吊钩，晾干30分钟左右，使肉表面稍微干燥，以利于烟熏。烟熏可用普通烧烤炉，烧烤炉内加入盐与白糖（比例一比四），加热至冒烟，放入食物架，在三十分钟内不断地翻动，待肉表面变色后取出。
四、空气风干处理
将烟熏处理好的腊肉挂在通风处，靠近窗户或者室外阳台等地方，让风吹干。最好是选择20-30度，相对湿度在70%左右的天气来晾干。
五、保存
经过空气风干处理后，自制的腊肉就可以保存了。保存的时候，将腊肉放入密封袋中，放进冰箱中即可。在冬季时，腊肉可以放在凉爽的地方，不需要冰箱。
自制腊肉并不是一件难事，只要准备好需要的材料，按照正确的步骤操作，就能制作出美味可口的墨尔本自制腊肉了。请大家一定要谨记在制作的过程中，要注意卫生，做到一手抓卫生，一手抓制作，保证食品安全，享受美食的同时也要注重健康。