凉薯炸出来的味道非常好吃，让你轻松掌握凉薯炸制的技巧。1.选用合适的凉薯要做出美味可口的凉薯，选择那种外形较为规则、表皮光滑无损伤、无任何斑点和裂痕的凉薯。要彻底把凉薯片上面的水分擦干净，同时用盐水浸泡可以增加凉薯的口感。...
凉薯炸出来的味道非常好吃，但是对于很多人来说，这个过程却极为考验技术。今天我们就来分享一些凉薯炸法的窍门，让你轻松掌握凉薯炸制的技巧。
1.选用合适的凉薯
要做出美味可口的凉薯，首先要选用新鲜的凉薯。选择那种外形较为规则、表皮光滑无损伤、无任何斑点和裂痕的凉薯。此外，在选择的时候要根据自己的需要进行挑选大小，太大或太小都不适合炸制。
2.洗净切片
将凉薯用水洗净，揉搓表皮，把泥土清洗干净，然后用刀将凉薯削皮，并切成适当的厚度片，大小要均匀。切完之后，要彻底把凉薯片上面的水分擦干净，才能满足下一步的操作。
3.用盐水浸泡
将切好的凉薯放入盐水中浸泡10分钟左右，可以去除凉薯中多余的淀粉。同时用盐水浸泡可以增加凉薯的口感，让凉薯更加香脆。
4.油温要适中
炸凉薯时一定要注意油温的掌握，太高会导致凉薯过快变色而不熟，太低则会炸制时间过长导致变黄并且口感劣。合适的油温为160度左右。
5.火候掌握好
凉薯炸制的时间要掌握好，火候也需要合适。一般来说，当凉薯入油后，在它开始变色之前一定要轻轻搅动一下，以保证它均匀受热。当看到凉薯颜色变深并变得金黄时，即可捞出沥干油份。
凉薯是一种美味又健康的食品，而凉薯炸出来更是香脆可口。为了做出美味的凉薯，我们需要选择合适的凉薯、洗净切片、用盐水浸泡、油温要适中、火候要掌握好等五个重点步骤。只有掌握了这些技巧，才能炸出口感香脆的凉薯。