如何煎出美味的口感？这样煎出来的口感和味道会更好。二、处理鱼的外层为了避免鱼肉煎糊而外层还是生的情况出现，可以在烹饪前将鱼肉表面涂抹上一层淀粉（如玉米淀粉、木薯淀粉等），油煎时会形成韧度十足的外层，同时也能够防止鱼肉过度吸油。...
冰箱里的金昌鱼，如何煎出美味的口感？以下是几个技巧，让您轻松掌握。
一、选择优质鱼肉
选择优质鱼肉是关键，金昌鱼个头较小，鱼身结实，鲜美可口，营养价值高。在购买时应该选择满肚，皮色清新，头部挺拔的鱼，这样煎出来的口感和味道会更好。
二、处理鱼的外层
为了避免鱼肉煎糊而外层还是生的情况出现，可以在烹饪前将鱼肉表面涂抹上一层淀粉（如玉米淀粉、木薯淀粉等），半小时内风干，油煎时会形成韧度十足的外层，同时也能够防止鱼肉过度吸油。
三、掌握火候
煎鱼时要注意火候，首先在平底锅上加入足量的油，热后将鱼肉平铺在平底锅上，煎制时用中火，不断翻动，让金昌鱼均匀受热，直到两面金黄色即可。
四、调味
对于煎出来的金昌鱼，还可以进行一定的调味。可以选择喜欢的佐料，例如花椒粉、姜末等等，然后将其淋在煎好的金昌鱼上，再撒上一些葱花或者香菜，就大功告成了。
煎金昌鱼是一道简单的菜品，只要注意鱼肉质量、处理外层、掌握火候和调味等几个方面，就能煎出营养美味、色香味俱佳的金昌鱼了。