1.准备食材要制作出一道美味的东北厨师扣肉，2.焯水处理将五花肉放入沸水中焯水，然后将焯好水的五花肉捞出，3.调制腌料将葱、姜、八角、桂皮、花椒等配料切成小块，4.腌制肉块将焯水后的五花肉切成块状。...
东北厨师扣肉是一道经典的东北菜，深受食客们的喜爱。它以选用优质的五花肉为原料，经过独特的制作工艺，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。今天我们就来一起学习一下如何制作这道美味的扣肉吧。
1. 准备食材
要制作出一道美味的东北厨师扣肉，首先要选用优质的五花肉，色泽鲜红，肉质细腻，油花层次分明。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、八角、桂皮、花椒等。
2. 焯水处理
将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。然后将焯好水的五花肉捞出，冲洗干净。
3. 调制腌料
将葱、姜、八角、桂皮、花椒等配料切成小块，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等，调制出腌料。
4. 腌制肉块
将焯水后的五花肉切成块状，然后将其均匀地抹上调制好的腌料，放入冰箱中腌制4-6小时。
5. 炖制出锅
将腌制好的五花肉块放入砂锅中，同时倒入适量的水，加入适量的葱、姜、八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到肉熟软糯，入味即可出锅。
东北厨师扣肉是一道口感鲜美、营养丰富、制作简单的传统名菜。通过选材、焯水、腌制、炖制等工艺，可以制作出鲜嫩多汁、香气扑鼻的扣肉。大家不妨在家试着做一做，享受美食带来的满足和快乐。