轮胎进了钉子怎么补气，为什么现在的车都取消千斤顶和备胎？
取消备胎的汽车有两类入门级简配车型RSC泄气保用轮胎
「备用轮胎」是汽车最重要的安全配置之一，指车辆某个车轮泄气或爆胎后，作为备用件随时更换的储备。然而有很多量产汽车都不在使用备胎，其中有少部分车辆是为控制制造成本，比如指导价「3/4万级」的量产汽车将这项配置作为选装，或只能由用户后期加装。剩下的大部分车辆是因使用「RSC轮胎」而无需装备备胎，下面就来了解一下这种轮胎的特殊性吧。
「防爆轮胎」概念解析RSC_run stability control（tire），释义为泄气保用轮胎或稳定行驶轮胎。俗称「防爆轮胎」的RSC轮胎与普通HT公路轮胎（子午线钢丝轮胎）不同，普通轮胎的结构特点为胎冠厚实且强度很高，厚度普遍在12/13mm左右，由大量优质的合成橡胶配合帘线层、带束层等结构加固。在行驶中胎冠可以承受较大的冲击力，明显的挤压变形也不会轻易的损伤胎冠，结构特点参考下图。
普通轮胎的第二个特点是「侧壁薄弱」，厚度仅仅为6mm左右且加固层只有帘线层。其强度完全不足以在装车后支撑轮胎的性状（立体厚度），真正撑起轮胎厚度的内部的压缩空气；侧壁的作用是在车辆行驶过程中「被压缩」，通过极低的强度实现面对路面轻微的起伏，侧壁配合低压强的压缩空气能够轻易被“压扁”。
普通轮胎侧壁薄弱的目的，是让侧壁与空气组合成为汽车的第一级「减振器」。要知道悬架系统中的螺旋弹簧与减振器不能以过高频率出现形变，否则弹簧会快速的出现金属疲劳，减振器以及固定减振器的车架钢材也会快速的损坏。所以路面细碎的起伏必须由轮胎自身进行过滤，但如果减振系统用特殊的材料制造，那么轮胎也是可以使用「RSC」的。
「RSC_泄气保用轮胎」可理解为“侧壁PLUS”，普通轮胎在漏气或爆胎后，侧壁会被车身的重量瞬间压扁（因强度太低）。而RSC轮胎则通过侧壁橡胶层的加厚与加强，或者通过胎冠内部加入缓冲且厚度较大的橡胶块，实现轮胎在泄气后依靠这些结构撑起轮胎的形状；防止轮胎瞬间压扁造成滚动阻力的巨大变化，这能理想的解决爆胎或漏气后车辆的失控撞击的问题。
知识点1：泄气保用轮胎的极限为泄气后以「80km/h」的最高时速继续行驶，最高可连续行驶3个小时。不过一般还是建议在泄气后及时修补，因为单纯依靠橡胶加强结构支撑，在行驶中路面细碎的波动冲击与车身重量的高压力，这两点会严重破坏RSC轮胎的结构强度；短距离行驶不会严重损伤轮胎，但长距离驾驶仍然有可能碾坏。所以在亏气后应及时补充胎压，方式为补胎液。
知识点2：RSC轮胎配合使用的补胎液有利也有弊，优点为补胎液自带起亚与液态半合成补胎胶质物，在修补的同时可以起到补充胎压的作用。但是补胎液总会有些腐蚀性，使用后对于轮胎气密层甚至轮毂都会有些损伤。所以补胎液只能为RSC轮胎应急使用，填充后应到专业维修站对补胎液进行清理，之后以常规修补方式修复。这就是RSC轮胎的使用注意事项，也是很多中高端汽车没有备胎的原因，并不是简配哦。
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备胎放在车里5年没用过？
谢邀回答：备胎放在车里5年没用过，需要更换吗？这是一个严重的误区，很多车主认为备胎放在后备箱里，风吹不到，雨淋不到，就不会损坏，殊不知，备胎才是我们日常汽车保养最容易忽视的一部分，本来，汽车备胎的作用就是以防不时之需，如果日常对备胎的检查保养较少，很可能关键的时候起不到应急的作用，甚至，会因为备胎的损坏导致交通意外的发生，对我们和家人的生命财产造成威胁，下面我们就来具体分析一下汽车备胎的使用年限和平时该如何保养。汽车备胎使用年限和组成
汽车轮胎制造企业建议一般汽车行驶7-8万公里或者使用3到4年左右更换轮胎，公里和年限那个先到先执行那个，因为汽车备胎相较于汽车普通轮胎来说，使用频率和磨损程度都会好很多（备胎最多在车辆爆胎之后临时使用一段时间），但是，因为无论是汽车轮胎还是备胎它的使用材料都是相同的，都是以橡胶、帘布、钢丝、碳黑等添加剂等材料组合制成的，厂家一般制作好轮胎之后，都会在厂里存放8个月到2年左右，等待轮胎上油脂完全释放出，让轮胎橡胶分子达到一个稳定期，最后再等到轮胎耐磨度达到标准后，才可以合格出厂，轮胎之所以会有使用年限，其实是因为构成轮胎的核心物质橡胶会老化（随着时间的增加，橡胶里的橡胶分子联系就会越来越松散），而一旦橡胶老化，对于驾驶安全而言，无疑是致命的，但是目前轮胎企业的配方越来越先进，对于橡胶老化的延缓也越来越强，即使技术提高了也无法做到完全避免汽车轮胎老化，因为，汽车备胎存放时间一般也不能超过5年。
但是，如果平时做好汽车备胎的检查和保养，可以有效的延缓汽车备胎的老化，增加使用年限，下面我们就来说说平时该如何保养！
汽车备胎该如何保养1.定期检查备胎外观和气压状况
正常情况下，汽车备胎的气压要比轮胎的气压要高个0.5bar左右，因为长时间放置会有跑气现象发生，气稍微足一点，可以使存放时间更加的长，一般备胎的轮胎气压都在2.5-3.0bar左右，低于这个气压值就要及时给备胎充气了，另外，备胎外观损坏状况不可以超出损坏标示线，裂痕状况务必规定严苛，如果有小裂痕，就不可以跑远途，不然非常容易导致备胎轮胎爆胎，特别是我们准备出门跑高速的时候一定要查验清楚，这样才能够防止备胎在我们需要的时候起到作用。
2.定期检查备胎的存放环境
汽车备胎的主要成分就是橡胶，橡胶一般情况下最怕被各种油液侵蚀，一旦，油液侵入备胎，就会和备胎中橡胶分子发生化学反应，损坏橡胶结构，从而破坏汽车备胎，另外， 如果车主经常往行李箱里存放机油等油品，这些油液一旦泄露后附着在轮胎上，轮胎就会膨胀，轮胎的寿命会大幅度降低，如果轮胎被油液侵蚀附着，我们一定要用中性洗涤剂仔细的清洗。
使用备胎注意事项1.汽车备胎不应该长时间使用
因为大部分汽车的备胎和我们正常使用的轮胎规格上有所差异，备胎与其他轮胎的磨损程度也不相同，标准气压和粘合力层面也会不一样，这会影响车辆行车全过程中的滑动摩擦力，及其车辆的刹车系统、汽车转向系统和悬挂系统等，不利于我们的安全行车。
2.使用备胎速度不应过快
一般许多汽车备胎使用的都是非全尺寸备胎，由于非全尺寸备胎规格和尺寸和其他轮胎有所差异，甚至你能明显看出来大小差异很大，所以，我们在使用非全尺寸备胎时，应当保持限速，以策安全，一般非全尺寸备胎上也会标注限速的，城市道路最好不要超过60Km,高速最好不要超过80KM，并且选择最右边的慢车道行驶，打开双闪，提醒过往车辆。
3.不要使用长时间放置的备胎，备胎因为其成分材料经不起岁月的侵蚀，所以一旦到达使用年限的备胎，汽车厂建议我们最好不好使用，特别是上高速，很容易会因为轮胎老化而爆胎，从而发生交通事故，另外，有一些越野车的备胎是悬挂在汽车尾部的，并且没有防护措施，通常这类备胎寿命要比放在后备箱里的备胎要短很多，因为风吹雨打，人为恶作剧等等，这类备胎需要更加仔细的检查，这一点也非常值得各位车友注意呢。
总结汽车备胎都是江湖救急时使用，平时一定要定期检查和保养，对放置超过年限的备胎一定要及时更换，不要为了省钱而因小失大，要对自己和家人的生命安全负责，最后，祝愿所有车友一帆风顺。
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艾灸有什么功效与作用？
题主这个问题具体应该怎么回答呢
艾灸算是中华传统医学当中应用的比较广泛的一种治疗手法，要说艾灸的效果怎么样，这得从很多方面来说首先，个人觉得艾灸效果好坏是因人而异的，每个人的体质不同，艾灸的效果自然也会不同其次是艾灸的材料好坏，市面上五六块或者十几块一盒的艾柱是很难起到好的效果的，如果要做艾灸，还是建议题主选择纯艾绒制成的艾柱来做，艾绒的纯度越高效果自然会越好再就是艾灸是需要配穴的，不同的病症需要不同的穴位来配合，艾灸通过自身点然后所释放的能量来刺激穴位从而起到治疗病痛的作用，好的艾柱配合正确的穴位以及经络组合才能起到最好的效果最后建议题主如果喜欢艾灸的话最好选择一个专业机构系统的学习一下，各方面配合好自然会起到意想不到的的效果
红楼梦里的菜谱和顺序？
红楼梦里的菜有很多，列举几个吧。
豆腐皮包子
这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。这道点心是在豆腐皮中包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜扎起来上锅蒸。这道点心对于三高人群非常有益，是一款健康又有营养的美食。
酸笋鸡皮汤
这是出自第八回，宝玉和黛玉去探望生病的宝钗，在宝钗家里吃的一道汤，宝玉痛喝了好几碗，可见应该鲜美异常。这里的鸡皮不是鸡的皮，而是鸡胸处的肉，鸡肉性温，能够益气活血、增强筋骨。酸笋富含维生素，能够促进肠胃蠕动、降低胆固醇。有肉有菜，冬天喝上这样一碗热气腾腾的美味的酸笋鸡皮汤，又暖和又营养。
糟鹅掌
仍然是第八回，在薛姨妈家里晚饭上另一道美味—糟鹅掌，在书中宝玉拿这鹅掌用来下酒吃。江南地区普遍喜欢吃腌糟食品，这道糟鹅掌是扬州名菜，将鸭掌鸭舌鹅掌等腌浸在由黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤里面，几个小时之后就可以取出食用了，糟鹅掌味道鲜美清爽，肉和筋骨极有嚼劲，并且还有一股淡淡的酒香味儿，绝对是喝酒的极品小菜。
茄鲞
这是红楼梦中描述最细致的菜品了，出现在第四十一回，是众人领着刘姥姥逛大观园吃饭时，贾母让凤姐夹给刘姥姥尝尝的。“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋、各种干果拿香油和各种调味料拌一拌，营养极为丰富，这道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
火腿炖肘子
这道菜出自红楼梦的第十六回，贾琏的奶娘上门，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖地烂烂的火腿肘子。这是江南地区的名菜，又被称为“金银蹄”，除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止，肘子吃到嘴里黏而不腻，口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且还能开胃健脾、美容养颜，是老少皆宜的美食。
糖蒸酥酪
这道甜品出自第十九回，元春回家省亲，因为对宝玉的进步很满意，特意赏给他吃的，酥酪是北方少数民族的一种美味食品，主要是用牛奶或羊奶加白糖制成的，我们通常叫奶酪，讲究的做法还会在里面放入枸杞、葡萄干、花生等，然后冰镇起来。在炎炎夏日，吃一碗这样冰凉可口的酥酪，真是由内而外的凉爽惬意。
香薷茶
这道茶出自第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士给宝玉提亲的事吵起来，黛玉一生气，把喝下的香薷茶都吐出来了。
香薷是一种中药材，能够消暑解热，温胃调中，很适合体质虚弱的人在夏天解暑饮用。现代可以将香薷与豆类、谷类放在一起熬粥，或者买香薷口服液。
木樨清露和玫瑰清露
出自第三十三回，宝玉被他老子暴揍一顿后，在床上趴了大半个月，王夫人心疼他，就让自己的丫鬟拿给宝玉调水喝的。这里的木樨清露就是桂花清露，桂花和玫瑰花气味芬芳，都有活血养胃散瘀的功效，还能够解暑降热，宝玉在盛夏里挨了打，正是肝气郁结，用桂花和玫瑰花蜜泡水喝恰逢其时。
莲叶羹
这出自红楼梦第三十五回，宝玉被他老子暴揍了一顿之后，王夫人问他想吃什么，他跟凤姐提出来的菜品。这道羹莲叶是配料，把小面疙瘩、莲叶汁、莲子放在鸡汤内煮熟就可以了，其实就是高级版文艺范儿的疙瘩汤。莲叶味苦，在夏天食用可以消暑清热、凉血止血，莲子绵软入味，也有滋阴的功效，这些放在一起煮出的莲叶羹清爽可口，夏天吃正合适。
蒸螃蟹
有名的螃蟹宴出现在第三十八回，史湘云做东，贾府举家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，其乐融融。金秋时节，正是吃螃蟹的时候，贾府吃的即便不是阳澄湖的大闸蟹，也一定是市井小民寻常百姓吃不到的顶级螃蟹。螃蟹属寒性，所以吃的时候讲究蘸着姜醋汁，同时小酌一杯来中和螃蟹的寒凉之气。
野鸡瓜子
鼠宝贝小时候看到这里一直以为是炒瓜子呢，这道菜出自红楼梦第四十九回，宝玉急着要去大观园和姐妹们雪地作诗，所以白饭就着野鸡瓜子匆匆忙忙就吃完了。
野鸡瓜子就是野鸡肉丁为主料，搭配酱瓜、冬笋、辣椒等炒制而成，很像我们今天的酱爆鸡丁或者宫保鸡丁。颜色鲜艳，味道鲜美，营养丰富。正是绝好的下饭菜。
烤鹿肉
这出自第四十九回的雪天芦雪庭烤鹿肉，大家在雪地里争相品尝鹿肉，一群姑娘们娇嗔浪漫的青春之态跃然纸上。鹿肉结缔组织少，肉质细嫩鲜美，性温，能够益气补血，强筋壮骨，调理血脉，冬天食用正是合适，是满族、蒙古族等少数民族非常喜爱的食物。
黄鳝怎么处理简单方便？
家庭巧杀黄鳝：
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉（但还不死），即可取出，任你宰杀。
黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理呢？
1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
做法：
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4、挖去肚肠，冲洗干净。
5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼马上盖上锅盖。
7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10、鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12、倒入鳝鱼段翻炒。
13、再放入料酒翻炒
14、然后放老抽翻炒。
15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16、洒入黑胡椒粉。
17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18、出锅装盘洒上少许香菜点缀。
小窍门
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。
中餐厨师的顶级刀法到底有多厉害？
简单地说，刀工是所有中国菜的基础。当然中国厨师的刀工并不是单纯为了“炫技”而存在的，对不同食材给予不同的改刀一是为了美观，二是为了保持火候的一致性，三是为了更好地让滋味进入食材的内部。
在中国美食界有句亘古不变的箴言，有道是“食材看粤菜，调味看四川，火候看鲁菜，刀工看淮扬”。自古以来，淮扬菜就是以其对刀工的极致追求扬名四海，创造了一大批味道极赞，花样极美，既让人胃口大开，又让人赏心悦目的极品刀工菜。
下面，土鳖君就给诸位看官盘一盘，中国菜里的那些极致刀工。
壹丨文思豆腐，几近“鬼斧神工”的技艺说到淮扬刀工，几乎所有的美食推荐视频和文章都会绕不过“文思豆腐”。这道由扬州天宁寺文思和尚所创作的极品菜，对刀工要求到了极其严苛的地步。
土鳖君曾有幸在扬州的陈记菜馆现场目睹过淮扬菜大厨制作文思豆腐的全过程。
只见大厨气定神闲的提着一把大菜刀走向案板站定，深吸一口气之后，极其迅速的将一块极软的豆腐片成非常薄的小片，然后再将薄片摊开切成可以穿过针眼的豆腐丝，整个过程一气呵成，用时不过1分半左右。但，此时的豆腐丝还黏在一起，在我等外人眼中还是一摊豆腐的样子。就在土鳖君即将高呼失望之时，大厨将切好的豆腐丝投入水中并用筷子略略的转圈搅动，只见那一滩豆腐丝在水中舒展开了身姿，就像一根根洁白的蚕丝在水中舞动。最后与同样大小粗细的冬菇丝、冬笋丝、青菜丝、木耳丝、火腿丝一起放入鸡汤中汆烫，调味勾芡后便可出锅。
成品之后的文思豆腐，味道清香，口感软滑，入口即化，回味无穷。
文思豆腐对厨师要求极高，先要具备“心有猛虎，细嗅蔷薇”的心理素质，在此基础上再练个三年五载的刀工才可以出炉，是一道极为考验心理和手艺的菜品。
贰丨拆烩鲢鱼头，吹毛求疵的鲜美“三头宴”在淮扬菜中扬名已久，红烧狮子头吃其汤浓味厚，扒烧蒸猪头吃其软烂肥腴，而拆烩鲢鱼头则吃其嫩滑鲜美。
为了将动辄重达几斤的大花鲢鱼头熬炖入味，必须先进行拆骨处理。
先把鱼头下锅，煮至软烂熟透，再把其放入冷水之中，让温差将鱼皮快速的收脆收韧，此后便要开始最难的“拆骨”处理，大厨要一手托着鱼头，一手先大后小的拔出鱼头中所有的鱼刺和鱼骨，最后再次放入到高汤中炖煮入味，即可成菜。
此菜的难点在于，经过第一遍炖煮的鱼头已经非常的软滑，尤其是眼窝附近的皮肉十分的娇嫩，稍有不慎就会破相。因此拆骨的手法既要如清风拂面般轻柔，又要如小鸡啄米般快速而精准。
叁丨步步高升，整齐划一的美感步步高升，又名“宝塔肉”，本是湖北菜中最考验刀工的菜品，民国后其做法被引入淮扬菜中，被发扬光大。其要求将焯水处理好的五花肉一道一道的片成厚薄均匀，连续不断的肉片之后，在肉片上均匀的涂抹上柱候酱、南腐乳汁、蚝油等调料勾兑成的酱汁。然后再将肉片卷回原形，与炒好的芽菜一起塞入三角锥形的模具，放入高压锅中炖煮软烂即成。
此菜的难点在于片肉，肉片的越薄，越均匀则宝塔的层数越多，其代表厨师的技艺越高超。
肆丨干丝，穷工极态的均匀对于一个扬州人来说，他们的一天是与干丝一起拉开序幕的。在扬州人的餐桌上，这种极其脆韧的扬州方干切成的细丝，即可与高汤、虾仁、火腿丝、笋丝、鸡丝一起做成“大煮干丝”，也可以直接与姜丝、河虾仁一起汆烫成“烫干丝”。由于处理方法非常的简单，干丝薄厚、长短的均匀程度在很大程度上决定了两道菜成功与否，这也是干丝刀工的难点所在，据说一个好的干丝师傅最少需要练习5年。
伍丨西瓜灯，玲珑剔透的艺术西瓜灯，就是用刻刀将西瓜皮镂刻出人物、花卉、虫、鱼戏等花样，弄得跟元宵节的花灯一样炫目。这道菜是淮扬刀工的炫技菜，西瓜灯是中国传统艺术与美食的糅合，刀法有浮雕、镂空雕、透雕，上下套环，内外相扣，图案鲜明，形式多样，妙趣横生。
这就要求大厨既要有美术的天赋，也要有超群的刀工，在经过刻苦的训练之后，才能将两者完美的融于一体，制作成一道巧夺天工的工艺品。
陆丨松鼠鳜鱼，不失圭撮的滋味松鼠鳜鱼，淮扬菜系中的颜值担当。大厨把一条鳜鱼去骨、剖花后，放入滚油中炸成头昂口张，尾巴上翘的松鼠状后，浇上糖醋汁而成。这道菜口感外酥里嫩，鲜甜可口，很受大家喜欢。
松鼠鳜鱼的刀工体现在剖鱼上，大厨要将鳜鱼贴骨剖开，后直剞、斜刀，刀切至鱼皮又变菱形刀纹，深及皮肉的4/5处，刀刀精准，最终将整条鱼身改刀成108颗蒜瓣籽。只有这样才能保证鳜鱼肉粒经油炸后如炸毛的松鼠一般，看起来灵动形象。
柒丨其他菜系中的刀工除了淮扬菜之外，其他菜系中也有比较炫技的刀工菜，土鳖君顺便也介绍一二。
顺德鱼生，粤菜中的极致刀工。在顺德鱼生大厨是酒楼里最得宠的师傅之一，他们的工作就是将一条鱼极为迅速的片成薄如蝉翼的鱼片。
看鱼生大厨片鱼是一件非常赏心悦目的事情，只见他们急如星火地完成杀鱼、刮鳞、放血、剖鱼、剥皮等前置工序后，在一阵轻微的“吱吱”声中，刀起刀落如电光石火一般，再看那雪白的鱼肉已经变成了几盘雪花一般剔透的鱼片。
火边子牛肉，川菜中的极致刀工。火边子牛肉是自贡盐帮菜的代表菜之一，将极薄的牛肉片均匀的抹上香料后，铺在竹筛上晾晒掉大部分水分，然后再放置在特制的烤架上，用极其微弱的炭火慢慢熏烤而成。
一盘优秀的火边子牛肉要达到酥而不绵、嚼起化渣的程度，这就要求牛肉片要片成厚薄均匀、隐隐透光、无丝毫破漏、连绵不断的薄片，据说一个优秀师傅片出的牛肉拉起来能有6层楼那么高。
蝴蝶海参，鲁菜中的极致刀工。这道菜是鲁菜官府菜的代表作之一，其以上好的鸡肉蓉和青红辣椒丝制作成蝴蝶身体，以片的非常薄的海参片做成蝴蝶翅膀，以鱼翅丝做成蝴蝶触角蒸熟，最后将“蝴蝶”摆入蒸好的芙蓉蛋羹上便成。
这道菜的刀工体现在海参片上，需要将发好的海参均匀地片成3毫米厚的薄片。由于海参的滑腻，下刀的角度非常难以掌握，这就需要极其过硬的技术。
另外冀菜中的金毛狮子鱼，北京宫廷菜中的蓑衣黄瓜，上海菜中的扣三丝和八宝酿鸭子，闽菜中的淡糟香螺片，豫菜中的牡丹燕菜等等等等。
好了，以上就是我的回答，希望能够帮助您。
我是土鳖君，一位爱极了中国的书生。
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