中国传统美食代表作品简介,广西除了螺蛳粉还有什么美食或特产?
你好 很高兴回答你这个问题
特产大概有
1、永福罗汉果广西因其独特的地理环境和良好的气候条件更适合罗汉果的生长。罗汉果是一种比较好的药材,也很适合浸泡在水中。永福罗汉果非常有名,甚至已经成为广西的标志性产品。 2、红椎菌颜色越亮,细菌在每个人的印象中毒性越大,但是红色脊椎细菌可以说颠覆了人们的想象。杜鹃花是非常鲜艳的红色,但它很有营养,味道很好。然而,令人遗憾的是杜鹃花属。不能人工培养。它对温度等要求非常严格。这是一种相对珍贵的品种,价格相对较高。 3、桂林三花酒桂林三花酒是一种米香型白酒,是桂林非常有名的特产。每年都有很多游客满意地来来回回,所以尽管酒很重,也有可能把它送回给我们,因为现在快递已经很发达了。好事需要分享。 4、博白桂圆广西的龙眼不仅数量多,而且质量好。博白人加工龙眼肉已经有很长时间了。加工后的龙眼肉香甜可口,携带方便,营养丰富,受到许多人的欢迎和认可。 5、广西壮锦壮锦,作为中国四大名锦之一,是中国文化中最丰富多彩的作品之一。这种工艺品不仅图案多、色彩鲜艳,而且具有浓厚的民族色彩。手感柔软舒适,适合人们使用。 6、坭兴陶倪星陶器是中国一种历史悠久的著名陶器。坭兴陶的主要原料是紫红陶土。它的制造过程非常复杂,而且持续时间很长。它已被列为国家非物质文化遗产,是一件令人难忘的陶器。 7、六堡茶六堡茶是一种红茶。它是由优质茶叶经过多道工序制成的。这是一种非常好的红茶。而且,用这种茶冲泡的茶汤是红色的,有一种独特的味道。许多茶爱好者喜欢它,并且永远不会忘记它。 8、横县茉莉花茶恒县的茉莉花茶非常有名,产量很高。这里的茉莉花是白色的,香气迷人,质量上乘。这茶令人难忘。如果你喝更多的茉莉花茶,你可能会喜欢喝水。 9、桂林豆腐乳你不知道有人喜欢豆腐吗?广西的豆腐是由大豆制成的。它更健康,尝起来有几种味道。它尝起来美味可口。用一堆豆腐吃粥很美味。你为什么不带一瓶密封的豆腐到广西给你的家人呢? 10、北海沙虫Sanform看起来不太出名,听起来也不像海参或鱼翅。然而,它尝起来非常好吃,而且对身体也有很大的好处。炖肉不仅美味,开水也是可以接受的。不过,价格还是比上海人参鱼翅高一点。广西美食
一:柠檬鸭柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴,是选用正宗谷糠喂大的土鸭为主料,切块和咸柠檬等配料一起用花生油爆炒,再加水用文火细焖至熟透,最后蘸着秘制的酱料食用。柠檬鸭吃起来酸酸辣辣的,香而不腻,比较开胃。二:灵马鲶鱼灵马鲶鱼是武鸣县灵马镇的本土名菜,是广西餐饮界里非常响亮的一个品牌。这道菜在选材上十分讲究,一般只用1.5公斤左右的野生鲶鱼,而野生的鲶鱼现在越来越少,所以这道菜的价格也越来越贵了。三:荔浦芋扣肉荔浦芋扣肉是广西荔浦地区的传统名菜。芋头既可以做菜也可以当主食,营养和药用价值都很高,有“皇帝供品”的美称。荔浦芋更是被称为芋中之王,个大饱满。荔浦芋扣肉是用经过油炸的芋头、猪五花肉、桂林腐乳、三花酒、胡椒等调料一起腌制后蒸制而成,吃起来酥香味美。四:马肉米粉马肉米粉是广西桂林的一绝,可以和桂林的奇山丽水相媲美。桂林米粉本身就是桂林市的传统小吃,具有白、嫩、爽、香等特点。马肉米粉的马肉也分不同的做法,有腌、腊、卤、酱等多种,下米粉的汤也是用马骨熬制而成的,喝起来味道极其鲜美。五:醋血鸭醋血鸭是桂林全州的特色名菜,是采用夏天上市的子鸭为主料,杀鸭子时把鸭血留下来,加入酸醋,再配上嫩姜或者苦瓜,把鸭肉先煮后焖,出锅前再加上醋血即可。吃起来酸辣鲜香,开胃可口。六:纸包鸡纸包鸡是广西梧州的传统名菜,选用农家散养的三黄鸡为主料,配上老抽、姜汁、八角等多种调料先腌制,再用纸包裹放进花生油里炸熟。这样炸出来的鸡肉又鲜又嫩,气味芳香。个人觉得和叫花鸡有点像,但是肉更香。七:巴马香猪巴马香猪是广西巴马瑶族的特产,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”的美称。巴马香猪是一种品质优良而且珍贵稀有的小型猪种,具有骨细皮酥,肉质细嫩的特点,其肉吃起来荤而不腻,特别鲜香,所以被外地人称为“香猪”。八:田螺酿田螺酿是广西阳朔的特色菜,阳朔的田螺个头大,味道鲜美。所谓田螺酿还不仅仅是田螺肉,而是先把田螺的肉掏出来,加入猪肉、香菜等调料一起剁碎,再塞进田螺壳里烧制而成。这道菜给我的印象最深,因为以前我是不敢吃田螺肉的,感觉太脏了,但是自从吃过这道菜之后我爱上了田螺肉。九:横县鱼生鱼生其实就是生鱼片,横县人吃鱼生的历史已有几千年了。其实吃生鱼片的地方有很多,但是横县这里的生鱼片极其讲究,一般只选肉多刺少的野生花鱼,这种鱼肉紧致,吃起来有嚼劲。十:白灼沙虫白灼沙虫是广西北海的招牌菜之一,沙虫是一种生活在海边的软体生物,学名叫“方格星虫”,平时生活在海边的沙地里,涨潮是就会钻出来。这道菜很多外地人不敢吃,比如我就没敢动筷子,朋友说吃起来比较爽脆,挺有嚼劲。红楼梦中有哪些美食?
作为一个资深吃货,同时又是一个红楼迷,您的问题我来回答。《红楼梦》中共有186道美食,不仅包括日常的生活饮食,还包括药膳等,接下来我将按照菜肴、主食、小食、汤类、饮品和茶饮六大类来略述一二。
一、菜肴类《红楼梦》里的佳肴实在过于繁盛,但是我相信很多人一定会对其中几道菜品印象深刻,尤其是刘姥姥二进大观园时,真真让我们在笑破肚皮的同时,也从饭桌上看到了贾府的奢靡。
1、糟鹅掌鸭信(第8回)宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了,也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到:“这个须得就酒才好。”
薛姨妈对宝玉的重视和偏爱,就在这一盘鹅掌鸭信中显露无疑,而这一切其实都是为了这一回的重要情节埋下伏笔。
这一章第一次将薛宝钗的“金锁”拿到了台面上说开,薛家对宝玉的偏爱也就自然而然有了理由,这是为着“金锁”配“宝玉”而来的说辞。林黛玉的吃味和小性,恰恰也让宝玉看到了自己的真心。
所以,曹公笔下上的每一道菜即便没有深意,也是有独特故事背景的,这也是《红楼梦》经典之处。
2、火腿炖肘子(第16回)(凤姐)因向平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
这一回写到贾琏陪着林黛玉操持完了林如海的丧事后,刚刚抵达家中,且宫中传来喜讯,元春加封为贤德妃,对于贾府来说可谓喜事一桩。卸下一身疲惫的贾琏与王熙凤用膳时,贾琏的乳母赵嬷嬷来了,王熙凤便让平儿将这一道火腿炖肘子拿与她吃。
惯会做人的王熙凤,用一道菜便暖了贾琏、平儿和赵嬷嬷的心。而这一段其实有个隐藏的故事,就是关于林如海遗产的管理问题,之前我有写过,这里不赘述了。
3、茄鲞(第41回)凤姐奉贾母之命,挟了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥吃了说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。”
茄鲞出现在刘姥姥二进大观园时,自从看了书中王熙凤对这道菜的描绘之后,我还做过一个简易版的,工序肯定没书中那样复杂,但是味道也是极好的。
这道菜虽说带个“茄”字,却已然跟茄子没有太大关系了,遂引得刘姥姥不信这是茄子做的。也难怪,令谁听过王熙凤的讲解后,也要感叹一下贵族生活的铺张浪费了。
因着我对这道菜的情有独钟,也请大家再重温下它的制作方法:把茄子皮去掉只取净肉,切碎还得用鸡油炸了。再加上切成丁的鸡脯子肉,香菌,新笋,蘑菇,五香腐干等等配料,用鸡汤煨干后,装在瓷罐子里封严。要吃的时候拿出来,用炒的鸡瓜最后一拌。
一个茄子竟能做出如此花样,工序复杂至此,足见贾府饮食的奢侈了。
4、鸡髓笋(第75回)鸳鸯又指那几样菜道:“这两样看不出是什么东西来,大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋,是外头老爷送上来的。”
鸡髓笋可谓是一道珍品菜肴,不仅鲜而且脆嫩爽口,它以鸡腿肉为主材,点缀着鲜笋盘,营养极其丰富。
尽管如此,《红楼梦》到这一回,贾府落败的苗头已然初现,鸳鸯一句“如今都是可着头做帽子了,要一点富余也不能的”更是道尽了艰难。之后不久,也是同一章节便是中秋夜宴了,清冷的氛围更是为之后的衰败奠定了基调。
二、主食类大观园的食物都很精致,无不例外地体现着富贵之家的讲究。
1、豆腐皮包子(第8回)(宝玉)因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”
这道豆腐皮包子是晴雯最爱吃的食物,据说在清朝,这道佳肴也是宫廷御膳常见的美食。它的制作工艺也是不简单的,需将青菜、香菇、木耳和黄花菜等剁碎,然后混合猪肉、鸡肉、虾仁等调料,用豆腐皮包裹馅料而成。其外形似福袋,不仅有美好的寓意,也有爽口的味道,实在能满足味蕾的需要。
这一段的描写体现出了宝玉对晴雯的特殊关爱,同时,也是晴雯被撵出贾府后落魄模样的反衬,可见曹雪芹埋线之深。
2、鸽子蛋(第40回)凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”
这是刘姥姥二进大观园的糗样,在王熙凤的授意下,她为满园子留下了太多的欢声笑语。王熙凤当时一定没想到,日后刘姥姥竟然是她女儿巧姐的唯一依仗,这也算是机缘巧合吧!
很多人喜欢刘姥姥的形象,的确,一个看似朴实的农村妇人,心里确实通透的很,她的大智若愚是非常值得后人研讨的。可以说,她是《红楼梦》里独特的一道风景线。
三、小食类《红楼梦》中鲜有蜜饯等贵族世家常见的小食,却都是制作精巧的各式风格的点心。
1、枣泥山药糕(第11回)(秦可卿)“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的。”
此物为秦可卿病中所服滋补品,因其易于消化,味道清甜,深受喜爱。然而每次读到这一段都不免心酸,秦可卿已是不久将离人世的了,从她出场到她薨逝也不过13回,但是她的身上背负的却是深沉的罪孽,又牵出了贾府数不清的肮胀之事。
秦可卿是可怜的且可悲的,她的人生就如这一盘枣泥山药糕,被黑了心的当作软柿子来捏,任人宰割。她的死亡是封建时代下的女性悲剧,更是十二钗应有的宿命。
2、糖蒸酥酪(第19回)一个丫头道:“快别动,那是说了给袭人留着的。”李嬷嬷听了又气又愧,便说道:“我不信,他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶,就是再比这值钱的,也是应该的。”
贾元春回家省亲,她想考考贾府孩子们的功课,考试结束后元春对弟弟宝玉的进步非常满意,回宫之后便专门派人赏了糖蒸酥酪给他。
然而贾宝玉舍不得吃,便特意留给了袭人。后来李嬷嬷见盖里是酥酪,拿起汤匙就吃,便引起了一番口角。
据专家考证,《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪,其实就是一种特制的酸奶,而且也是地道的北京风味小吃。
现在我们回过头再看,宝玉待袭人自是不同的,有一种分析说辞是袭人后来嫁了蒋玉函,那么宝玉对袭人的千般万般好,最后都成为了打脸袭人的铁证。
在我看来,袭人就如这一碗的酸奶,看似纯净,其实内里善变的很,即便宝玉珍视着,也是被他人脏了,这也印证了她对蒋玉函的半推半就了。
3、燕窝《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍的,第14回写秦可卿损亏吃燕窝,第45回写宝钗因黛玉多咳,便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥,尤其可见,燕窝本身的营养价值极高。
秦可卿的燕窝,体现的是尤氏的“宽宏”和“体恤”,而宝钗黛玉的这一碗燕窝,可是让宝钗彻底地卸下了黛玉的心防,从此两姐妹亲和了许多,这就是宝钗的本事,更是黛玉心底纯良的体现了。
四、汤类我们知道,汤是最滋补的,正所谓“一汤在桌,满实皆春”,《红楼梦》里的汤品也是非常丰富的,比如桂圆滋养汤(第6回)、酸笋鸡皮汤(第8回)、酸梅消渴汤(第34回)、建莲红枣汤(第52回)等等。
1、野鸡崽子汤(第四十三回)王夫人又请问:“这会子可又觉大安些?”贾母道:“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤,我尝了一尝,倒有味儿,又吃了两块肉,心里很受用。”
这一回是王熙凤生日的前夕,贾母最是喜爱热闹的,便出着主意让大家凑一桌酒席。一个小辈的生日却让老祖宗如此牢记,足见王熙凤在贾母心中的分量。
这一回还有个插曲,就是贾宝玉做了件不吉利的事,他出了城只为祭奠金钏儿,可见他这一颗心除了拴在姊姊妹妹身上,也再无其他了。
2、火腿鲜笋汤(第58回)晴雯笑道:“已经好了,还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚?”一面摆好,一面又看那盒中,却有一碗火腿鲜笋汤,忙端了放在宝玉跟前。
这道火腿鲜笋汤曾经让生病刚好的宝玉馋得不行,它的主要食材除了火腿和鲜笋,还有猪骨、白醋和葱姜蒜等调料。经小火慢炖后鲜香美味,怪不得宝玉会这么喜爱。
这一回围着园子里十二个唱戏的女孩子发生的几件小事说开,然而我始终印象深刻的便是宝黛相见时,见彼此清瘦许多,不禁四目落泪。不管宝玉心系着多少个女孩,那是他的本性,在他心中只有林黛玉是不可替代、独一无二的存在。就像这一碗碗的汤,熬的越久味越香。
五、饮品类在第34回中出现的木樨清露和玫瑰清露,隐藏着元春对宝玉的偏爱,《红楼梦》通过王夫人之口,点明两瓶“木樨清露”和“玫瑰清露”原本是为了“进上”进献天子,贾府的荣华富贵就在这恩宠和效忠间绵延着。
有学者认为“木樨清露”暗示着袭人,“玫瑰清露”暗示着宝钗,我倒觉得,不如说只是单纯暗示元春自己,她的存在就是贾府兴盛的象征,而她的薨逝则是贾府衰败的初始。
六、茶饮类自汉朝起,中国的茶文化开始盛行,将其纳为中华文明的国粹也不为过。《红楼梦》共120回,其中112回里都出现过“茶”的身影,让我们一起回顾下。
1、千红一窟(第5回)宝玉梦游太虚幻境时,警幻仙子用“出在放春山遣香洞,又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶款待他,告诉他此茶名为“千红一窟”。
在脂批本中,旁边批注“隐哭字”,即表示“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。结合这一场太虚幻境,原来所有人的结局早已注定,已然悲凉。
2、暹罗茶(第25回)凤姐问起:“尝了可还好不好?”宝钗说:“味倒轻,只是颜色不大好些。”凤姐说道:“那是暹罗进贡来的,我尝着也没什么趣儿,还不如我每日吃的”。
王熙凤打发丫头送茶叶给黛玉、宝玉和宝钗等,因此有了如上对话,这一段也无非是凸显贾府的富贵罢了。
3、六安茶、老君眉(第41回)
众人吃完饭后,贾母要喝茶,妙玉亲自捧茶给贾母时,贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑着说:“知道,这是老君眉。”贾母便接了过来。
六安茶是一种著名的绿茶,清朝时为朝廷贡品。妙玉沏的茶竟有贡品,这里其实也是对妙玉身份的一种暗示了。一杯茶能喝出这么多学问,这就是《红楼梦》的深厚意义。
除此之外,《红楼梦》中还有杏仁茶(第54回)、女儿茶(第63回)、枫露茶(第78回)和龙井茶(第82回)。除了这几样茶品外,曹公还细说了茶的功效、茶俗礼仪、茶艺、茶道等等,让我们看到了一个奢靡之家的精致和浮华。
以上我只列举了五类特色美食,还有诸如红菱鸡头、桂花糖蒸的新栗粉糕(第37回)、蒸螃蟹(第38回)、菱粉糕、鸡油卷儿(第39回)、炸鹌鹑(第46回)、烤鹿肉(第49回)、法制紫姜(第52回)、野鸡爪子(第53回)、鸭子肉粥(第54回)、牛奶茯苓霜(第60回)、油盐炒枸杞芽儿(第61回)、酒酿清蒸鸭子、虾丸鸡皮汤、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥(第62回)、内造瓜仁油松瓤月饼(第76回)。
当然,还有第75回的风腌果子狸,当时看到这道菜的时候立刻就想起了“非典”,而《红楼梦》里多的是野味,比如第22回的板栗烧野鸡,以及第53回贾府庄园管理人乌庄头来交租送年货,物品之丰盛着实令人咂舌。
李商隐的一句“历览前贤国与家,成由勤俭破由奢”可以算作“呼啦啦大厦将倾”的贾府衰败原因之一。贾府的奢靡于细节处则体现在吃穿用度上,从大观园的饮食文化就不难看出,如果说《红楼梦》是揭露封建奢靡消费的檄书,一点也不为过。
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老北京小吃都有哪些?
大家好,我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
北京的“寒食十三绝”,那可是老北京小吃里不能被忽视的!
寒食十三绝
△炸焦圈
炸焦圈形似炸面包圈,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,常和咱老北京特色小吃——豆汁儿,搭配食用。
△糖火烧
老北京人都知道通州有三宝,其中之一就是大顺斋的糖火烧。饼色浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口。据说,二十世纪六十年代来访的外国政要,还特意带它回国呢。
△奶油炸糕
奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,易于消化。在北京众多的小吃中,格外的富有营养。
△螺丝转儿
螺丝转儿因其形似而得名,旧时小吃店常把当天售不完的螺丝转儿,用微火烤干水分再卖。烤干了叫“干迸儿”,用于下酒,所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。
△姜丝排叉
姜丝排叉为北京茶菜的一种,是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不饮酒,但为了礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的
△糖卷馃
糖卷馃源自回族,是一道清真美食。将山药和大枣捣碎以后,用油皮裹好,先蒸后炸。还要裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖。吃起来软绵香甜,十分可口。因其有滋补作用,去南来顺用餐的食客都很喜欢,也成为南来顺的名牌小吃之一。
撒子麻花
芝麻酱烧饼
糖卷馃
蜜麻花
还有像驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、蜜麻花、芝麻酱烧饼……这些常见的老北京小吃,阿远就不一一介绍了。
寒食伴侣
大伙儿现在是不是馋的不行了?甭着急,再听阿远说一句。这“寒食十三绝”虽然好吃,却多是甜食或炸物,吃多了容易腻,还可能上火。
所以,大伙儿品尝“寒食十三绝”的时候,别忘了来瓶信远斋桂花酸梅汤。
信远斋桂花酸梅汤酸甜适中,清凉爽口。甭管吃什么,喝它都不怕串味儿。更重要的是,酸梅汤特有的消油解腻的功效,能够让大家肆无忌惮的享用甜食、炸物,却不觉得腻。
这是因为咱信远斋桂花酸梅汤里,有乌梅、桂花和冰糖,百分百源自天然,不含半点儿人工添加剂。
乌梅是来自四川的青梅果,通过古法熏制而成,颗颗圆形、核小、肉厚;桂花来自杭州的老字号,干净剔透、完整清香;冰糖则是上好的黄冰糖,颜色淡黄、晶体均匀、无杂质……
据说,清朝的睿亲王府,清明节上坟祭祀,总在朝阳门外一家饽饽铺订购食品。在祭祀时,摆成了阶梯状的十三层,称“十三阶”。平民百姓摆不起“十三阶”,就用13种老北京小吃,组成“十三绝”。可以说,“寒食十三绝”聚集了老北京传统小吃的精华。
如果大家还有想要和阿远分享的想法,欢迎在评论区给阿远留言哦~
传统文化经典书籍中的美食有哪些?
《鱼丽》:《诗经》中的美味,竟然可以当作学费交给孔子
《诗经》中,鱼被官方列为六牲之一,可见人们又多爱吃鱼!排在鱼之前的其他五牲是牛、羊、珠、犬和雁。
每逢季冬季节,天子会专门举行仪式,用全鱼祭祀神灵,宣布可以开始打鱼;到了季春时节,鲟鱼到来的时候,天子又要专门用鲟鱼上供。
就是说,和现在人们的生态观念相同,古代用有休渔期,夏天是不能捕鱼的。
鱼丽于罶,鲳鲨。
鱼丽于罶,鲂鳢。
鱼丽于罶,鰋鲤。
物其多矣,维其嘉矣。
——《鱼丽》
这是古代宴会上的美味鱼,如果认为古代人只会炖鱼这一种做法,那就太低估他们的厨艺了。
清蒸、红烧、鱼干、鱼子酱、生鱼片,当年他们的饮食风格,原来早就领先了国际潮流。
生鱼片
周宣王时,尹吉甫已位至正国级,他宴请张仲等人时,专门提到“脍鲤”这道菜多么好吃,可见,生鱼片在当时多流行。
按照当时切成丝的叫做“脍”,切成片的叫做“轩”,那时候生鱼片或许应该叫做“生鱼丝”。
吃生鱼丝的时候,不仅要蘸料,而且相当讲究,春天蘸的调料里要放葱,秋天就要换成芥末酱。看起来,这般兴致很有小资情调啊!
煎鱼 清蒸鱼
刚说的是鲜鱼,提起煎鱼、清蒸鱼手法更是多样。
例如,做鱼用的纯天然动物油,也是分季节用不同的油脂,冬天炖鲜鱼,必须用羊油,味道醇厚鲜美;夏天烹制干鱼,用的是狗油,这真出乎人意料,这是重口味。
清蒸鳊鱼、清蒸鲢鱼时要用到特殊的香料,可惜年代久远,宫廷秘方已经失传。
鱼干
鱼干在现在就是小食品,但在当时在高级宴会上也是上得了桌面的一道菜,不过名字不同,叫做“脯”“脩”。
鱼切成片,放入盐腌制,晒干后就成了“脯”,把脯捶捣加工,变得坚实,再加入姜、桂,味道辛烈,就成了“脩”。
“脯”“脩”不仅在高级宴会上大受欢迎,平时拿来送人也是拿得出的礼物。
孔子就曾说,凡是给我拿来十根脩的,我都很尽心地教导!
看来,鱼干虽小,却很贵重,竟然都可以当作学费交给孔子,可见其味道鲜美。
其实,我们现代也有很多人对鱼干这美味的小食品情有独钟,开袋即食,加上香辣的味道,瞬间满足我们的味蕾,看到图片就让人垂涎欲滴了!
中国人爱做腊肉香肠是什么由来?
我是水煮汗青,我来回答。
中国人做腊肉和香肠并不是为灾荒年准备的,如果用腊肉来抵御灾荒,那只会让粮食更加紧缺!
举个例子,平时吃饭时我们炒新鲜的肉可以吃下一碗饭,如果有腊肉或者香肠之类的菜,饭就容易吃多,因为这菜香,而且咸!特别是川菜和湘菜的做法,里面加入辣椒、花椒之类的调料,更是增加食欲。
灾荒到来的时候,我们主要缺的不是菜,而是主食。本来家里就剩一缸米了,计划吃一个月的,结果来几挂腊肉,这缸米只吃了半个月,所以腊肉还真不是为灾荒准备的。
腊肉和腊肠的由来腊肉从名字上可以看出,这是在腊月里制作的食品,因为那时候天气干燥,是制作腊肉的好天气。
腊肉的历史可以追溯到周朝时期,《周礼》上已经有了“肉脯”的记载。古人对腊肉还是比较喜爱的,不仅是家庭餐桌的美味,还可以用它来“交学费”。孔子的学生就是用腊肉来代替学费的,《论语·述而》有记载:“自行束修以上,吾未尝无诲焉。”这里的“修”就是指腊肉,而“束”则是一个计量单位,十条为一束,要去孔子那里上课,就要有十条腊肉。
腊肠是腊肉的升级版,北魏《齐民要术》里已经有记载,当时称为“灌肠法”,当时的制作工艺已经非常先进了:
《齐民要术·炙法》记载:“取羊盘肠,净洗治。细剉羊肉。细切葱白,盐、豉汁、姜、椒末调和,令咸淡适口,以灌肠。”当时使用的肠是羊肠,如今很多地方使用猪粉肠,制作方法差不多,只是调料会有些差别。记得小时候家里制作腊肠,一般是自己准备好“料酒”,这个料酒就是用茴香、八角、花椒等香料泡在酒里一段时间,然后浇在肉里再灌进猪粉肠里面。
现在一些卖猪肉的会帮忙代加工腊肠,他们有自己秘制的配料,有些是偏甜,有些偏辣,风味可以自己选择。
结束语综上所述,不管是腊肉还是腊香肠,都不属于灾荒储备用粮,而是属于美味佳肴。
不过古代畜牧养殖的规模不大,基本上都是家庭作坊式,因此每年冬天大家杀猪宰羊准备过大年。过完年后的一段时间,杀猪的人就比较少了,这时候肉类的供应会出现短暂的紧缺,所以腊肉也是为这段时间准备的。
对此大家怎么看?欢迎在下方评论留言。
你知道追风筝的人吗?
《追风筝的人》
一场背叛与谎言的心酸历程,一场震撼人心的灵魂救赎
卡勒德·胡赛尼 李继宏译
如果付出与得到注定不对等主人公阿米尔家境殷实,刚出生母亲就离世,父亲乐善好施,助人为乐,在当地颇有名望。阿米尔是普什图人,哈桑是他们家仆人阿里的儿子,是个哈扎拉人。哈扎拉人在阿富汗倍受打压、驱逐、歧视和鄙夷,处于食物链的末端,加上阿里身患残疾、哈桑天生兔唇,免不了被人嘲讽与讥笑。哈桑出生贫困家庭,没有机会学习,但为人忠诚善良,信守承诺,生活在阶级分明的阿富汗,带着根深蒂固的阶级意识,他无法伤害任何人,这代表他注定要成为牺牲者。
哈桑跟我喝过同样的乳汁。我们在同一个院子里的同一片草坪上迈出第一步。还有,在同一个屋顶下,我们说出第一个字。我说的是“爸爸”。 他说的是“阿米尔”。我的名字。哈桑
追寻的风筝是阿米尔
阿米尔追寻的风筝是爸爸,
他们愿意为信仰奉献,哪怕牺牲一切。
无法保护自己的羔羊,注定会被牺牲爸爸花钱建立恤孤院,帮助贫困的人做生意,交游广阔,口碑极佳,是阿米尔眼中的英雄,他对所有人都很有耐心,唯独对他冷淡。阿米尔希望成为爸爸眼中的好孩子,干着自己不喜欢的事情,迎合父亲的喜好。“每当那些邻居的孩子欺负他,总是哈桑挺身而出,将他们挡回去。这是我亲眼见到的。他们回家之后,我问他,‘哈桑脸上的伤痕是怎么回事?’他说:‘他摔了一跤。’我跟你说,拉辛,这孩子身上缺了某些东西。”
“你只消让他找到自己的路。”拉辛汗说。
“可是他要走去哪里呢?”爸爸说,“一个不能保护自己的男孩,长大之后什么东西都保护不了。”
阿米尔胆怯,长期不被肯定,内心自卑、敏感,总是追寻父亲的目光,不被父亲喜爱,他伤痛心,也嫉妒哈桑。
父亲对哈桑不同,会夸奖他,给他买礼物,请医生给他治疗兔唇。
阿米尔和哈桑一起长大,两人关系看似亲密,却隐藏裂痕。
风筝比赛在阿富汗喀布尔具有特殊的意义,冠军会成为英雄,成为所有人的骄傲。
阿米尔发誓得到风筝比赛的冠军,为此愿意付出任何代价。
风筝比赛那天,他大显身手,杀出重围,割落最后一只风筝,按照往常惯例,需要有人找到最后掉落的风筝。
哈桑是追风筝高手,他帮助阿米尔寻找风筝,许下“为你,千千万万遍。”
那小巷是死胡同,哈桑站在末端,摆出一副防御的姿势:拳头紧握,双腿微微张开。在他身后,有一堆破布瓦砾,摆着那只蓝风筝。那是我打开爸爸心门的钥匙。
哈桑曾经保护阿米尔,得罪强权贵族的儿子阿塞夫。
阿塞夫要求取走蓝色风筝,哈桑拒绝,惨遭折辱。
阿米尔亲眼目睹,选择跑开。
这个世界没有什么是免费的。为了赢回爸爸,也许哈桑只是必须付出的代价,是我必须宰割的羔羊。这是个公平的代价吗?我还来不及抑止,答案就从意识中冒出来:他只是个哈扎拉人,不是吗? 人性本恶,遇到为你付出的人,需要懂得珍惜阿米尔生活富裕,小小年纪就有等级意识,在他的心中哈桑是羔羊,可以牺牲的对象。
悲剧产生,绝不是没有缘由,不对等的关系,注定存在剥削与被剥削。
目睹哈桑的遭遇,阿米尔逃避,虽得到父爱,却不开心,躲着他。
哈桑不明白为何两人关系突然冷淡,试图挽回,效果不佳。
没有人明白阿米尔内心的焦虑,午夜梦回无法入睡,为了缓解痛苦,阿米尔诬陷哈桑偷东西,赶走阿里父子。
阿米尔得到父爱,战乱爆发,两人前往美国。
美国成为埋葬往事的地方,他顺利完成学业,摆脱父亲的期待,成为作家,娶了妻子。
父亲过世,阿米尔成为事业有成的畅销书作者,看似幸福美满,内心被往事束缚。
人们说陈年旧事可以被埋葬,然而我终于明白这是错的,因为往事会自行爬上来。回首前尘,我意识到在过去二十六年里人性复杂,没有人是完美,直面往事,挣脱束缚因父亲的朋友拉辛汗打来电话,告知那儿有再次成为好人的路,他前往巴基斯坦,知道父亲的往事。
哈桑是阿米尔同父异母的亲生弟弟,他保护爸爸留下来的房子,被塔利班击杀,妻子也过世,唯一的孩子索拉博被送到孤儿院。
拉辛汗请求阿米尔帮忙找到索拉博。
阿米尔,你是社会承认的一半,他所继承的财富,以及随之而来的犯罪免受刑罚的特权,统统都会再赠给你。
爸爸的形象颠覆,阿米尔内心痛苦不堪,血缘唤醒他的良知,他前往喀布尔寻找索拉博。
喀布尔被塔利班统治,生活里面的人痛苦不堪。
索拉博从孤儿院被人带走,供人塔利班的头目玩乐。
阿米尔找到阿塞夫,历经千辛万苦把人带回美国。
孩子身心遭到侮辱,内心受创伤,长达一年不言不语。
阿米尔决定用一辈子守护哈桑。
“为你,千千万万遍。”
评价:
本文风筝具有象征勇敢、善良、担当与责任,代表人格缺失的一部分,哈桑和阿米尔是矛盾的存在。
哈桑不被承认,却品格高尚,纯洁无瑕,为朋友愿意奉献一切。
阿米尔出生享受特权,品格瑕疵,通过索拉博,找到让他愿意用一辈子追寻的风筝。
作者两次描写追风筝的情景,将小说推向高潮。
第一次放风筝,阿米尔做了人生的第一个选择,用哈桑换得父亲的爱,显示人性的残忍。
第二次放风筝,阿米尔正视内心的瑕疵,选择面对令他恐惧的阿塞夫,救出索拉博,把他带回美国,希望用风筝唤醒孩子封闭的内心,将全文推向新的高潮。
小说巧妙的情节安排,凸现人性的复杂,通过阿米尔的转变,将作品推向另外的高度。
作品生动形象展现阿米尔丰富的内心世界,多角度描写父亲的复杂。
种族摩擦,战乱下的阿富汗,阿富汗特有的风筝文化,种种因素组合起来,让《追风筝的人》高度更上一层。
这是一本关于人性的书籍。
阿米尔犯错,通过补偿,寻找心灵的安慰,然而伤害已经造成。
人可以犯错,然而弥补并不代表错误可以消失。
主人公阿米尔是悲剧,但他很幸运,不是所有人都有得到赎罪的机会。
拉辛汗说,没有良心、没有美德的人不会痛苦。
阿米尔后悔,长达二十六年,却重来没有去看望哈桑,这又是一个悲剧。
犯错的阿米尔,如无辜羔羊的哈桑,身心受到打击的索拉博,通过三个悲剧角色,展现了阿富汗的民族文化。
通过救赎、弥补的方式,展现阿米尔成长的主题,我觉得是可悲的。
或许这正是作者的目的,看到一本精彩纷呈的书籍,我很开心。