川菜之魂代表作品，成都特产？
特产如下：
1.鹃城牌 酱料 郫县豆瓣酱 精致竹笼装 四川特产川菜之魂1kg
2、老秀馆 蜀锦丝绸卷轴挂画中国风四川特色礼品送老外礼物外事纪念品出国礼品 初春
3、蒲议 四川成都蒲江特产 苕酥糕点米花糖袋装 混合大礼包休闲酥420g
4、张飞牛肉干 熟食肉类 四川成都特产 熟牛肉散装什锦大礼包 十味量贩礼包500g
5、竹编装馒头馍筐纯手工天然材质四川特产收纳洗菜筲箕簸箕特色手工 竹心三件套25.28.31
6、王老五 1018g虹运当头礼盒四川特产年货大礼包送礼酥糖组合装花生酥黑芝麻成都小吃零食
7、青城山 二刀肉腊肉四川成都特产农家咸肉自制烟熏肉 二刀老腊肉458g川味香肠458g 团购送礼
8、谭八爷 麻辣兔头2袋376g装招牌冷吃系列四川双流特产成都小吃共4只
9、成都特产辉煌龙须酥250g奶香味四川特色龙须酥糖
10、皇城老妈 火锅底料重庆成都全牛油四川工坊特产麻辣烫手工底料410g
川菜的灵魂是什么？
川菜的灵魂是什么？
我理解应该是川菜的核心、精髓和魅力集于一体的“味道”！辣的安逸刺激、超过人们想象的“阈值”。川菜，用它独特的菜品“味道”占据了人们的“胃”，甚至带动了人们对四川、重庆的兴趣，从而促进了旅游事业的发展。
1、感染性我两次到四川旅游，深刻的感受到了川菜的“灵魂”，渗透在日常人们的生活中，尤其是成都、重庆，随处可见“热火朝天”吃川菜场景，你会不自觉的被感染和传染。我好朋友夫妻俩到重庆旅游7天，连着吃了7天重庆的川味火锅，回来还一直给我们讲川菜的魅力，他们是被川菜征服的代表。
我在成都吃到的夫妻肺片、白斩鸡、老妈蹄花、冰粉；眉山的东坡肘子；重庆吃到的重庆火锅、重庆小面、豆花饭等都是吃了还想吃的川菜。
我小学年龄段时曾经在峨眉山市生活过二年，今年回去追寻儿时记忆，跟老公在峨眉山市住了一周，每天都在街头巷尾转，在佛光广场我们发现了一家“热闹”街边餐馆，他家的回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉、虎皮尖椒都极具川菜特色，在这个店一共吃了五顿饭。
峨眉山市应该是乐山的代表，每一个店、每一道菜都让你味蕾大开，如酸汤鸭、血旺、豆汤等也让你流连忘返。
2、丰富性川菜食材、用料极为丰富。四川有“天府之国”称号，江河纵横、物产丰富，为川菜的形成和发展奠定了优厚的物质基础，保证了川菜取材广泛。调味料多变，以善用麻辣调味著称。仅调味的辣椒就有二荆条辣椒、子弹头辣椒、小米辣等多种；花椒有红花椒、青花椒、藤椒。四川泡菜、郫县豆瓣、豆豉、胡椒粉都必不可少的。
3、多样性川菜的菜品菜式多样化。四川民间把川菜的菜式概括为“三蒸九扣“，一年365天，天天菜不同，绝不是夸张的说法。川菜还吸收其他菜系之长，从而获得了更加强盛的生命力，现已在全国有“横扫之势”，各中心城市和地区的“饮食街”有一半都经营的是川味菜式。川菜有麻、辣、甜、咸、酸等基本味型，在基本味型基础上巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特色的复合型调味品。川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型。
多用于回锅肉，盐煎肉，家常豆腐等热菜中，一般以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，各家各户广泛使用。
咸甜酸辣香辛兼有的鱼香味型。
以鱼香茄子、鱼香肉丝等为代表的鱼香味，混合了甜、酸、辣、咸、辛、香，口味丰富互不干扰，尤其是有独特的四川泡红辣椒加入，菜品色味兼备。
甜咸酸辣鲜各味十分和谐的怪味味型。
典型的有怪味鸡块、怪味豆。在休闲食品尚未盛行的年代，一包怪味豆承载了许多童年零食的最初记忆。说不清道不明的味，只有吃上就“刹不住闸”，就是怪味味型。
麻香刺激的麻辣味。
如麻婆豆腐、麻辣鱼丁、麻辣肉片等，麻辣的“特色”在于与辣不同，是在辣中掺杂一点麻，更多的是麻的咸香，川菜往往是花椒在菜中，时不时的吃到嘴里，没有对麻的喜好，一般感受不到那种滋味和乐趣。
还有椒麻味、酸辣味、红油味等，也都是有一众追随者的。“味在四川”，举世公认。川菜的灵魂，在于它千变万化的“搭配”，刺激味觉，丰富想象，从食材到调料，从味型到花样，如“积木”、如“乐高”，只要你肯动心思，挖掘创意，就有属于你的川菜“味道”。感谢您的阅读和关注。喜欢我的回答就动手转发吧，让更多的人了解这些内容。我是执业中药师，也是美食领域创作者，愿我们都为吃的营养、吃的健康、吃的快乐加油！哪些值得带的成都特产？
成都特产以吃为主
1.宫廷桃酥——24年的宫廷味道，文殊院天天大排长龙，可见人气之高，来旅行的朋友可以尝尝和体验一下
2.郫县豆瓣——川菜之魂，郫都区还有川菜博物馆可以逛逛，了解川菜起源
3.火锅底料——成都必买，和重庆孰上孰下，见仁见智，可以带些本土自己喜欢的口味回家回味这段旅程
4.米花糖——浦江谷花
5.曹氏鸭脖——辣到流泪
6.张飞牛肉——川内极品牛肉
7.蒙顶茶——顶级绿茶
8.四川白酒——名酒留香
还有很多，数也数不完，最后别忘了带一只熊猫公仔回家哦
鱼香调料原理？
鱼香的调料，原理，其实是四川泡椒做出来的一种味道，把泡椒放在油里面翻炒以后加入郫县豆瓣酱，这种酸酸甜甜又有咸味的调料方法，成为鱼香口味，另外做鱼香肉丝也是这样的道理。
泡椒和郫县豆瓣酱被称为川菜之魂，所以有了鱼香，这种口味儿许多的菜都有了非常浓郁的川菜特色
中国需求量最大的十种调料？
第一郫县豆瓣，川菜之魂，国家地理标志产品，中国顶尖调味料之一。
第二黄豆酱，是北方菜用的较多调料，也是十大名料之一。
第三是香菇酱，是东南沿海主要调味料。
第四沙茶酱也是东南沿海调味主料。
第五辣椒，应该是就用最方的调味品。
第六蒜蓉辣酱，南北方都喜欢。
第七蟹黄酱，非常鲜美。
第八xo酱，出自香港后在内地流行。
第牛蒡酱，植物提取有特殊香味。
第十是松茸酱，名贵调料，调料中的爱玛士仕。产自云南居多。
农村辣椒酱怎么选材？
再过一些日子，农村人种植的辣椒就会有红辣椒啦，农村人做辣椒酱的日子即将到来。虽然每个地方每个家庭做出来的辣椒酱有点区别，但是在餐桌上很常见的辣椒酱，确实是很多人特喜欢的一种调料品。如今荔浦青山提前将自家做辣椒酱的过程说一说，也好给无辣不欢的辣姐辣妹评论一下我家的辣椒酱是否达到你们的要求。
我家做的辣椒酱是标准的农村家庭做法，材料只有四种：辣椒、大蒜，食盐适量，高度白酒适量，具体的做法如下：
1、将采摘回来的带柄红辣椒洗干净，放在阴凉处晾干表面水分；如果是购买红辣椒的，最好挑选米椒、朝天椒这类果型小的辣椒，果型大的红辣椒，水分太过于充足，反而不是做辣椒酱的上等材料。
2、剥好大蒜，洗干净放在阴凉处晾干表面水分（有的家庭不清洗）
3、将晾晒干的辣椒柄去掉，此时才去掉辣椒柄的原因，就是为了减少辣椒果内存有清水。有清水的辣椒在保存辣椒酱时容易发霉。
4、戴上胶手套或一次性手套，以防在剁辣椒的时候辣到手，那种火辣辣的感觉确实不好受。
5、可以用料理机（切辣椒、蒜蓉的）、自己做的简单切辣椒器材或直接用菜刀切将辣椒、大蒜切碎。我家可是用一节塑料管加以前父亲做木工的铲刀来切辣椒的。
6、将切碎的辣椒、蒜蓉放进一个大盆里，此时，可以根据自家现有材料加入生姜片、豆豉等食材。
7、接着加入适量的盐（最好是颗粒盐，比煮菜的用量多一些，食盐太少，辣椒酱很容易变酸）和高度白酒，搅拌均匀即可装入干净的瓶里即可长期保存。
总之，色泽鲜红的辣椒酱，纯粹就是红辣椒原本的颜色，只看颜色就给人一种强烈的食欲感；打开瓶盖，辣椒酱特有的香味让人闻之就念念不忘，大有一种特想吃上一口的感觉。