陶瓷，英语是china，据传瓷器被带到西方时，西方人对于中国用瓷器吃饭感到新奇，便以音译“吃呐”称陶瓷为China。而中国人早在新石器时代（约公元前8000－2000年）就发明了陶器。
那么什么是陶器，什么是瓷器呢？这二者如何区分？
区分陶器和瓷器需要综合考虑原材料、烧制温度、施釉特点、吸水率这四点因素，其次玻化程度和硬度等也可纳入参考。需要强调的是，只挑出其中一点断定建盏是陶或者是瓷都是不客观且不正确。
陶采用的一般粘土，而瓷器材料则具有针对性，采用高岭粘土或瓷石。
建盏采取水吉当地高铁粘土，其含铁量高。窑工发现，将下面这三种粘土按照一定比例混合制坯，是最适宜建盏烧成的。而这三种粘土，都出自建阳水吉，不过位于不同的村落。
那建盏坯和釉含铁量远远大于3%，难道建盏是陶吗？许多盏友常被建盏的露胎所误导，就认为建盏是陶，有失偏颇。
据我们开篇强调的，判定是陶还是瓷得从上述列的四点综合来看。
建盏虽然用的胎是含铁量高的粘土，但是土质中占比最高的还是硅和铝，要归类也应该属于氧化铝陶瓷。且建盏的胎黏土偏高，很容易在烧制的过程中开裂，这也是建盏烧制过程会遇到的问题。
▼中科院硅酸盐研究所分析宋代建盏的胎釉成分所示，硅铝氧化物在胎釉中占比高达60％
吸水率指的是瓷砖充分吸水后，吸收的水分的重量占整体瓷砖重量的百分比。瓷器坚硬密实，所以吸水率低，而陶器胎质粗疏，吸水率高。
业界普遍认为，吸水率大于15%的为陶，小于0.5%归为瓷类。而建盏的透水率接近5%，偏向于瓷，若将其归为陶，则差距太远了。
陶器一般不施釉，或者是施低温釉，而瓷器则多施釉，施厚釉。
建盏采用仰烧，施厚釉，与瓷器一样。倘若施釉太薄，会导致结晶的不流畅。而厚釉在高温下，釉水会向下流动，越往下釉就越厚，建盏的斑纹和色彩相应地随之变化，这种流动也促成了结晶烧成。
建盏之所以是瓷器而不是陶器，也是因为其纹理的突出。厚釉的纹理千变万化，譬如兔毫盏的线条就有粗细、长短、疏密、清晰、模糊之分。不过由于过厚的釉会导致粘窑（粘底），所以建盏只能施半釉，这也导致干口和釉泪的形成。
建盏的露胎也是为了釉色而做的妥协，不是刻意去标新立异，故作姿态。至于后来露胎成为一种风潮，产生了一些不会因釉水流动而粘窑、不需要露胎也故意露胎的瓷品。这只能归结于建盏的魅力太大了，引得其它窑口的瓷器纷纷效仿。
与人工彩绘的斑纹不同，建盏的自然结晶无法控制，一炉能够烧成多少精品难以确定，常有上部斑纹过渡氧化变暗，下部未析出斑纹，或者斑纹缺少层次，斑纹不佳等问题。
所以施釉也是建盏能否成为精品的关键因素，对建盏的独特性和美观性有很大的加成。然而这种不确定因素也会导致成品率低，难以达到烧制师傅的预期，从而精品盏少，因此，看到好的盏就收藏了吧，也是一种缘分。
进一步概括，就是陶再升温烧制就可以成为瓷，现在大家使用的陶大多数是1200℃烧成的，其实也不是完全的陶器，偏向于瓷类了。如果要严格按照这个条件给建盏划分类，也应归于瓷类。
许多窑口的瓷器只需要在1200℃就可以烧制而成，譬如华北油滴在1200℃即可，但是建盏想要烧出名贵的釉色，烧制温度必须在1300℃左右，甚至大于1300℃。这温度在瓷器里也是偏高的。
所以，我们常说建盏是高温高还原条件下烧土与火的结合。但建盏的高温也不是一味的加温就可以，其烧制的温度区间很窄。
要形成精美的结晶，太低或者太高的温度都不可以，温度过高或者冷却过快都会导致结晶无法析出，变成纯黑釉，也更容易产生粘底和变形问题。所以，精美盏的相遇真是且遇且珍惜啊。
玻化就是玻璃化，瓷器在烧制时形成玻璃釉面的过程。陶器的玻化程度低，而瓷器的玻化程度高。建盏的光滑的玻璃釉面，使其具有抵抗气体、液体以及酸碱腐蚀的能力。
其釉属于分相-析晶釉，是典型的釉下析晶。所以建盏的斑纹应该是有三层，一层非晶体的玻璃，一层我们所能看到的看似立体的斑纹，还有一层和底釉结构不同的非晶体斑纹。
有陶器的烧成温度低，坯还没有完全烧成，胎体硬度差，敲击时声音浑浊，不清脆。而瓷器的烧成温度高，胎体基本烧结完成，好比建盏，硬度高，敲击时有金属响声。
我们总结一下，区分陶瓷器的四个标准：从吸水率、原材料来看，建盏介于两者之间，偏向于瓷；从烧制温度和施釉特点来看，建盏符合瓷的标准。
而烧制建盏最重要的两项因素就是高温高还原气氛下一次上釉且施厚釉，即烧制温度和施釉特点。
在业界，学者也都认同这一点，建盏是宋代黑釉瓷器的巅峰，例如叶文程的书就叫做《建窑瓷鉴定与鉴赏》。所以关于建盏是陶还是瓷这个悬案，今日笔者就给大家断案了!
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