导语：德国，啤酒酿造历史并非最悠久、人均啤酒消耗量不是最大，甚至啤酒酒吧的密度也不是全球第一，然而说起啤酒，很多人第一反应都是德国，为什么？
德国人以严（sǐ）谨（bǎn）的性格行走于世，而在这个世界上能吸引他们驻足的就只有三件事，啤酒、德国啤酒、德国本地啤酒。
德国是一个国土面积只有357000平方公里、人口8000万的“小国”，却培育了超过1300多个啤酒厂和5000个啤酒品牌。他们称自己为“啤酒之都”，也被联合国计入了世界文化遗产名录。
啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料。官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒。
全球瞩目的慕尼黑啤酒狂欢节每年都吸引近700万游客从四面八方前来“买醉”，无论是参加人数，还是啤酒销量，慕尼黑啤酒节都称得上是全球规模最大的啤酒节。2017年啤酒节期间，总共喝掉了约700万公升啤酒，盛况空前。
从500年前就颁布的“德国啤酒纯酿法”，到举世闻名的十月啤酒节，德国人对啤酒的执着就像中国人对茶的热衷一样，已经超越饮食的范畴，形成了一种独特的文化。难怪在德国人眼里，只有德国啤酒才算得上真正的啤酒。
啤酒在德国有着悠久的历史，早在公元736年巴伐利亚就有了关于德国啤酒最早的文字记录。中世纪修道院对啤酒的酿制和研究起着重要的作用。比如在啤酒中加入酒花就是由修道士们发明的。有些流传至今的啤酒品牌就是根据当时的修士团体命名的，如Paulaner或Franziskaner。
公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，甚至还专门编纂了一部严苛的法典《纯酿法》，这是人类历史上最古老的食品法律文献。这部法典明确规定，只能用麦芽，啤酒花，水和酵母这四种原料酿制啤酒，这样保证了德国啤酒纯正的质量和口感。
《纯酿法》后来为德国其他各州所采用，从1906年起，正式在整个德意志帝国生效。今天《纯净法》在德国依然是酿制所有底层发酵啤酒的依据，在酿制表层发酵的啤酒时，法定许可的原料之外只能另加上小麦芽。
《啤酒纯净法》
德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。
啤酒的酿制过程大体来说是这样：麦芽加热后经过过滤并且加上啤酒花后再加热，成为浓缩酒液。冷却后的浓缩酒液再加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五到八天，新鲜啤酒就酿制成了。将新鲜啤酒装入酒瓶，再过几个星期就完全发酵成熟了。
黑啤、白啤、黄啤
听起来简单，其实每种原料、每道工艺都要求非常严格：
水是啤酒的血液，啤酒中90%以上是水。德国啤酒纯净的水质是优质口感的前提。
麦芽对啤酒起着决定性作用。而不经稀释的原麦汁是德国啤酒品质的保证。使用的麦芽不同，生产出的啤酒种类就不同。德国经常使用的麦芽种类有：淡色麦芽，黑色麦芽，小麦麦芽等。
啤酒花最初是为了平衡麦芽的甜腻而加入的成分。后来经过研究发现，啤酒花营养丰富，而且能使啤酒清澈，赋予啤酒独特的苦味和令人回味的香醇。啤酒花越多，啤酒味就会越苦。德国啤酒上厚厚的泡沫，被德国人称为泡沫皇冠，其实也是啤酒花的功劳。
酵母需要经过纯粹的培养而获得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。优质的啤酒酵母营养安全，对人类健康非常有益。
如今德国啤酒花像帕尔玛干酪、香槟酒一样都受到欧盟质量标签的保护。引进这些质量标签是为了维护来自欧洲特定地区的产品的经济价值和饮食传统。消费者也能从严格管控的标签中获益。具有敏锐观察力的购买者可以立即将正宗产品与假冒伪劣产品区分开来。
为了获得认证，生产商需要经过一系列严格的测试和流程。首先，这个过程看起来非常困难，但这也是一个崇高的目标——保障了来自欧洲的部分最知名产品的质量。在欧洲生产食品前必须进行大量的准备工作，如此方可申请一种欧盟质量标签。
所有德国培植的啤酒花都经过了测试和认证，以检测其纯度和农药含量。它是按照严格规定在特定地区生长的，可追溯到生产农场。经过这种严格的质量控制过程后，啤酒生产商可以交付一种高度一致的饮料，以满足那些具有敏锐观察力的消费者的期望。这正是欧盟质量标签所代表的内容。
德国人对于啤酒的自负不是没有理由的。对于啤酒而言，德国讲究的是专业精神！传承不断的酿造精神、逐渐完善的法律法规、精益求精的技术追求、对啤酒花的使用、发酵工艺、发现酵母、工业化过渡……从啤酒发明到目前为止，尚没有哪一个文明能在啤酒传统和酿造技术的作为上完全超越德国。
在最受欢迎的慕尼黑啤酒排行榜中，“普莱纳”品牌名列前茅。
“普莱纳”（Paulaner）中文译作宝隆纳、宝莱纳或柏龙。于1643年在慕尼黑创立。自1810年起，开始成为慕尼黑啤酒节指定的6家供应商之一。普莱纳不仅拥有自己的麦芽、酒花种植园，而且拥有自己的冰川深水井（240米）。
普莱纳（Paulaner）的广告语简洁而经典“Gut，Besser，Paulaner”，意为“好，更好，Paulaner”，用Paulaner代替了德文里形容词“好”的最高格。让人们不禁联想到最好的（Best）是普莱纳（Paulaner），普莱纳啤酒（Paulaner）就是最好的（Best）。
有网友这样赞美“最好的”普莱纳啤酒：这种酒在装瓶时留有酵母，会在瓶中进行二次发酵，所以酒液会浑浊，但口感更浓郁，麦香四溢，泡沫丰富经久不退。
酒液穿过奶油一般的泡沫层流入嘴里，丰富的味道与口感融合在一起，麦芽香、焦香、甚至有巧克力香味，真是交响乐一般的享受。尤其值得一提的是，这种啤酒没有什么苦味，所以无论什么阶段的爱好者都可以轻松爱上它。
拜仁球迷对普莱纳品牌一定不陌生，拜仁慕尼黑和普莱纳啤酒很早就建立了成功的合作关系，是拜仁最大的赞助商。2013年是拜仁慕尼黑历史上最成功的一年。这支创纪录的德国冠军球队首次拿下三冠王——德甲、德国杯和欧冠，并且成功赢得了欧洲超级杯和国际足联世界俱乐部杯冠军。为了与拜仁球迷共庆胜利，普莱纳啤酒出品了特别珍藏版啤酒。
1923年宝莱纳购并了汤玛士啤酒厂（Thomas Braeu），将公司的名字变成“宝莱纳-萨尔瓦多-汤玛士啤酒厂股份有限公司”（Paulaner-Salvator-Thomasbraeu GmbH），沿用至今。
在慕尼黑的普莱纳啤酒工坊，游客们可以体验最优秀的德国啤酒的酿造艺术。发现传说中的普莱纳萨尔瓦托的发源地，并亲眼观看酿酒的工作过程。
一个德国旅行者在游记中感慨，“不知你们是否和我有一样的感觉，当我在一个陌生的国家，如果能突然喝到一杯来自家乡的啤酒，就会倍感温暖和愉悦。因为对我来说，啤酒在某种意义上，就意味着故乡....... ”
你想造访德国人“舌尖上的故乡”，亲口品尝“最好的”德国啤酒吗？机会来了！
今年11月初，神农研习社欧洲品牌农业游学，深入德国、法国、瑞士三国，神农岛首席顾问娄向鹏带你考察世界级农业食品品牌：普莱纳啤酒、谷物市场、Cailler巧克力、艾蒙塔尔奶酪工厂，雀巢、达能、依云小镇、世界四大粮商之路易达孚……
时间：2019年11月初
地点：德国、法国、瑞士
参加对象：涉农企业董事长/总经理，政府主管农业领导
主办单位：福来战略品牌营销咨询机构 神农研习社
游学形式：本次欧洲之旅以农业食品品牌作为主线，神农岛首席顾问、中国人民大学品牌农业课题组组长，福来战略品牌营销咨询机构董事长娄向鹏，全程陪同，专业解读，让你一次看懂世界级品牌的成功秘诀。
本文素材整理自网络，转载或摘录请注明来源神农岛（ID：sndfly）
更多学习，可关注神农岛首席顾问、中国人民大学农发所品牌农业课题组组长、福来战略品牌咨询机构董事长娄向鹏老师的《品牌农业》《大特产》《农产品区域品牌创建之道》三部曲专著。