宅家一个多月了，相信不少人都和君君有一个共同的梦想：
等疫情过去，我一定要去吃垮XXX！！！
在众多吃货的心里，宅家之所以难熬，很大一部分原因来自吃不到想吃的东西。
而最近，有这么一个全国吃货都向往的“中国美食高地”，再次发起了挑战：
够胆，就来吃垮我啊——
《老广的味道 第五季》I 2020
豆瓣：7.8
《老广的味道》，自2016年播出第一季后，如今已经拍到了第五季。
口碑和水准依然居高不下。
粤菜菜系非常复杂。
涵盖了广府菜，客家菜，和潮汕菜三个体系。
因为广东人对吃非常讲究，粤菜的烹饪手艺也非常的繁复精巧；
包含了炒、煎、焖、烩、煲、蒸、炖、炸等。
接下来，就带给大家新一季的广东美食之旅。
01，把节日做成一道菜
中国有个亘古不变的传统：
过节就要吃点好的。
不管节日大小，最重要的一个流程就是美食。
在广东，有不少不为大众熟知的节日和美食。
阳江开渔节。
在渔民的字典里，每一个收获的日子都是节日。
而对这个节日最好的祝福，就是把刚捕捞上来的极鲜美味，做成一道菜。
鲜鱼用海盐腌制，鲜嫩被锁住，析解出鲜味；
这种比鲜鱼更鲜的咸鱼，称为一夜埕。
渔民会把腌制好的咸鱼，和肥美的五花肉一起煎炒；
猪油的加入放大了鱼肉的香气，鱼肉的口感提升了五花肉的鲜味。
一夜埕煎五花肉，是开渔节最好的礼物。
环江分龙节。
毛南族有一个最重大的节日，分龙节。
在这个节日里，村民们不仅会对歌、放鸟飞、吃五色糯米饭，还有一个重头戏：
烤明伦香猪。
这种常年在山水田园间跑路的小香猪，骨占比不到7.9%，肥瘦均匀；
烤制前整猪切开，佐以蒜、姜、料酒；
架上炭火烤制两小时，肉至醇，皮至脆，空气中飘荡着脂肪的芳香......
入口香脆，肥而不腻，堪称年度美味。
除此之外，还有河源捕鱼节的蜜香稻草肉；
韶关桃花节的脆桃炒基围虾；
潮汕正月“甜食节”的甜食宴会；
节日会过去，但美食，能留住节日最好的记忆。
02，画龙点睛的调味
好像所有热对于粤菜都有一个共同的回忆——
淡而鲜。
而这份味道背后的秘诀，是老广对调料的的想象力和创造力。
普宁 · 豆酱。
黄豆是一种神奇的原料，可以制作成生活中千变万化的豆制品。
而它也是调味界的翘楚——
豆酱。
黄豆蒸熟，降温再沥水，和米曲霉菌彼此交融；
反复泡发及发酵，再经过天然照晒，发霉成就了黄豆的鲜美。
无论什么菜，一勺豆酱下去，都极其下饭。
开平 · 火蒜。
蒜，是家家户户做菜都会用的调味品，北方人甚至一颗生大蒜可以就万物。
但是开平人却突发奇想，创造了新的蒜味——
火蒜。
火蒜的制作，在于焗烤。
禾草点燃，覆上湿谷壳闷出烟火气。
焖熏两小时后通风，每隔12小个时再轮烤。
连续25天的美味作业，烘干了大蒜的水分，也逼出了蒜油的香味。
火蒜口感辛辣硬脆，成了别有风味的调味料。
火蒜碌鹅
台山·蚝。
生蚝，是不少人心中的海鲜至爱，但是并不是所有人都停在了它的肥美上。
对于蚝，台山人给了新的定义。
冬至前后，蚝到了最肥美的时候。
采摘后，蚝肉历经沸水和烤制作，水分逐渐蒸发，留下了鲜美的滋味。
这便是蚝油的由来。
蚝油打破了海鲜的时效性，锁住了来自大海的鲜美，也让粤菜多了一份甜鲜的美妙口感。
03，最接地气的美味
君君从《人生一串》中悟出一个道理：
最好吃的烧烤其实就在你家楼下。
相信不少在外上学和务工的朋友也会发觉：
每每思乡，最想念的还是家乡的那一口风味。
而这一季的老广，也带着不少异乡人返璞归真，回味最初的味道。
桂林，近水吃水。
都说桂林山水甲天下，而这里的人知道，其中还包含了甲天下的滋味。
一尾普通的草鱼，用山泉水下老姜煮沸；
热汤淋上鱼身，再加早已熬制好的酸汤，鲜美滋味妙不可言。
荔浦，近山吃山。
讲到现在，也该上个甜点了。
荔浦近山盛产芋头，当地人把它做成了一道美味的甜点。
芋头碾成泥做皮，裹上酒酿桂花；
油炸后芋香和花香层次迸发，余韵无穷。
一方水土成就一方风味。
潮汕有它的卤味江湖；汕头有它的肠粉争霸；
老广的世界里美食天地有精致有粗糙，其乐无穷。
看完纪录片，君君实名制羡慕广东人。
宅在家的你，最想吃的又是哪一味呢？
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