新疆人常说：“宁可一日无食，不可一日无茶。” 奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，羊油，马油，这种奶茶更是一种可口而富有营养。
就在新疆附近还有一个酷爱奶茶的“奶茶大省”——内蒙古，蒙古族人的传统饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要原料，这和我们新疆也非常相似，但是新疆奶茶和内蒙古奶茶到底有什么区别呢？且听小编慢慢说来。
奶茶由来
在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，这是其一；冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二；其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。
从事牧业生产的少数民族群众由于早出晚归，往往一天中只在家里做一顿晚饭，白天在外，只随身带简便饮具，烧上奶茶代饭，一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶，都讲究喝足、喝透，喝到出汗为止。在喝奶茶时，附带吃一些炒米、奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食品。一般在家招待客人时，也是先烧奶茶，附带吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做饭，让客人喝足吃饱。
新疆奶茶与内蒙古奶茶的不同
第一：文化背景不同。
因为蒙古族信奉藏传佛教，蒙古族喝茶受到藏族的影响，以酥油入茶，喝茶前要向佛献祭（蒙语叫德吉） ，也表示对天地的崇拜，来了贵客也有献哈达敬奶茶的习惯。
第二：制作方法不同。
蒙古族制作奶茶，是将熬茶成棕红色时加入适量的炒米，再用小火熬，当水再次沸腾时，用漏勺捞出茶叶和炒米，掺入鲜奶，慢慢扬起八九次后，再放入黄油和奶皮子，同时加入盐巴，等到整锅咸奶茶沸腾了，才可盛入碗中待饮，奶茶味道的好坏都与火候、加水、掺奶的先后顺序有很大的关系。
蒙古族通常认为，只有当器、茶、奶、盐、温五者用至恰到好处，才能熬制成咸香适宜，充满奶香的咸奶茶。据蒙古族老人说奶茶的关键是扬奶，拿着木勺根据火候不停的扬撒奶茶，整个蒙古包都会弥漫奶茶香，操作者必须全神贯注观察茶汤，增减调配味道，不比烹饪菜肴简单。
新疆的奶茶制作过程是先将茯茶砖打碎成小块状，先将水煮至沸腾，放茶熬到茶水较浓时用漏勺撇去茶叶，再继续熬制一会，加入鲜奶，加盐再次煮沸后即可。
这里着重介绍下比较有特色的哈萨克族牧民的奶皮子茶。
哈萨克族的奶皮子茶是先慢火熬鲜奶，一定要熬出奶皮子，奶皮子越厚说明鲜奶的品质越好。茶水单独熬好，熟奶和茶汤各放在不同的茶壶里，想喝的时候，先将熟奶和盐放入碗里，再兑上熬好的茶汤，咸淡浓稠自己根据口味调节，非常方便快捷，是目前比较流行的喝法。
第三：喝奶茶的礼仪习惯不同。
在蒙古族家里做客，如果你少要奶茶或不想喝奶茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你的用意。
新疆喝奶茶的习惯，是客人喝好了奶茶不想再喝时，就用五指捂住碗口，主人就不再为你斟奶茶了。
说了这么多，
小编知道你们肯定也馋了，
这里小编就将奶茶的制作方法告诉大家。
新疆奶茶的做法原料：茯砖茶、鲜牛奶、盐 酥油 （牛奶最好用新鲜的那种，熬出的奶茶味道好，茯砖茶也用新疆监制的那种最好）
酥油和馕
取茯砖茶，敲取适量的茶块（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）可以把砖茶用微波炉加热，特好敲掉。
锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮
大火烧开
改用小火煮沸5分钟后再关火，保温4—5分钟
这样可以让茶色浓一些（砖茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不过民族人喜欢喝茶浓一些的）
把牛奶和酥油倒入锅里大火煮
酥油煮化了
豆浆机带的过滤网过滤，特好用
再加入适量的食盐，搅拌均匀，但也有不加盐的，不喜欢酥油的可以不加，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。
过滤茶叶
过滤好了的奶茶
一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。味香提神，营养丰富