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黄豆种含有黄铜素吗？黄酮素的用途有哪些？
目前许多科学家的研究发现黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为isoflavone（异黄酮素），主要成份有三种genestein、daidzein、和glyceitein，是一种植物性动情素，它与人体的荷尔蒙很相像，但有趣的是，研究发现它具有双重的功效，不但能够占据乳癌的荷尔蒙受体(hormonereceptor)，让人体的荷尔蒙无法刺激产生雌性素，因而预防乳癌的发生率，另一方面也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症及减轻停经症状。
除此之外，亦有研究认为异黄酮素可以提高免疫力、减轻停经（更年期）症状、降低血胆固醇、降低心脏病及老年痴呆症等等的功能。例如台大医院的研究发现，每天摄取黄豆食品会减少新血管疾病的罹患率。也因为异黄酮素示一种强的抗氧化物，以预防癌症的角度而言，它也是有很大的潜力担任预防癌症的角色。
既然我们已清楚黄豆本身就含有异黄酮素，那么其实不只豆浆含有此物质，其他豆制品，如豆腐、豆干、味噌、纳豆都含有异黄酮素，只是含量因不同加工而有不同，通常豆浆中每毫升(cc)约含0.1毫克，而豆腐及豆干因豆渣含量不同而有较大变化，每克含量约在0.2至0.7毫克。有报导每天摄食90毫克即有相当预防骨质疏松的效果。
但日本科学家也有更进一步的研究，发现所谓异黄酮素还分是否连结配醣体的型态，没有配醣体的异黄酮素比有配醣体的异黄酮素更易被人体吸收应用，因此科学家亦开始研究如何可以方便获得没有配醣体的异黄酮素。
含有黄铜的食物有哪些？
说到含有黄酮素的12种食材，含黄酮素的食材有黄豆、橘子、圆葱这些。黄酮类化合物、多糖类化合物普遍存有于绿色植物的每个位置，尤其是花、叶位置，关键存有于芸香科、唇形科、豆科植物、伞形科、银杏科与菊科中。很多研究表明黄酮类化合物、多糖类化合物具备多种多样生物活性，除开具备抑菌、消炎、抗突然变化、降血压、清热去火、镇定、有利排尿等功效外，也有抗氧化性、防癌、抗癌、抑止人体脂肪转化成等作用。平时食材中带有黄酮素比较多的有：青椒和莴笋、绿茶叶、蓝莓、红提、花生皮及其豆类食品食品。
不适合吃腌制咸菜类、晻咸肉产品类。香肠及盐水鸡、鸭也在这里列，也有咸鸭蛋、松花蛋、酱油蛋、油荷包蛋等。应以煮鸡蛋、蒸鸡蛋配汤类的方式为好。蔬菜、荤腥类也要以煮、蒸、炖法为好，不必自主腌渍、烟薰等。
不适合空腹喝牛奶，由于空腹喝牛奶促进消化系统肠蠕动提高，牛乳快速进到肠子，而肠子能够 造成牛乳碳水化合物转换为毒副作用物质，加快氧自由基的造成，及其推动癌症的病发和发展趋势。
豆桨中不必加生鸡蛋，因生鸡蛋中粘性蛋白质与豆桨中咦胰蛋白酶融合导致无法消化吸收，影响身心健康。
不能彻底忌食动物油或白肉，这儿特指的是要是没有高血脂、高血压病等的平常人，适度吃些还是能够 的，由于适当的饱和脂肪及高级多烯酸机体还是需要的，如动物奶油就比人工合成(绿色植物)鲜奶油好。
常用食物的含铜量是多少
常用食物的含铜参照下表。 食物铜含量（毫克/100克食部） 食物 铜 食物 铜 精白米 0.19 牛奶 0.02 糙米0.28 瘦猪肉 0.11 富强粉 0.26 猪肝 0.65 标准粉 0.42 瘦牛肉 0.16 黄豆1.35 瘦羊肉 0.12 南豆腐 0.14 鸡 0.07 北豆腐 0.22 鸭 0.21 豆腐干 0.15 鸡蛋 0.06 土豆0.12 鸭蛋 0.11 大白菜 0.04 草鱼 0.05 菜花0.05 带鱼 0.08 西红柿 0.06 鲤鱼 0.06 苹果0.06 河虾 0.64 桔子0.10 花生仁 0.89 西瓜子 1.82 （责任编辑：wj）
豆腐和豆浆营养成份是否相同?其含铜量哪个高(各是多少)?
豆腐和豆浆成分基本相同，但是豆腐里面的营养成分的含量要比豆浆里面的高得多，豆腐里面没有维生素A但是豆浆里有，豆浆里面没有碳水化合物豆腐里就有，这是他们含的成分的不同，其余的微量元素及维生素都有，就是豆腐里面多，豆腐含铜量是0.27而豆浆里含铜量是0.07。
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豆腐干里有黑色杂质是什么
豆干氧化。豆腐干在压成型的时候，因为布上有空孔，所以干上会有颗粒壮的，染色的时候颗粒上的突起和干子的边缘会上色较多，干了后氧化就成黑的了。
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