黄铜用什么可以切碎,什么样的火锅最好吃?
你好,我是互外美食,很高兴回答你的问题。
正宗的老北京铜火锅:如果你朋友爽朗且口味比较刁钻喜欢吃有名气的火锅,那么可以吃这种老北京铜火锅,可以吃到最正宗的北京涮羊肉,而且北方人们还是更认可这种火锅,明星像王菲啊都喜欢北京铜火锅。
九宫格火锅:区别于北京火锅的一锅涮,它是食材都分开,牛羊肉、豆腐、菜、丸子分到九个格子里涮。每个格子里的温度也不一样,中间格的温度是最旺的,适合猪脑、羊肉即熟的食材,其他格子可以粉条、丸子慢慢炖。俩种口味的鸳鸯火锅:有的人爱吃辣,有的人吃不了辣,鸳鸯锅融合了清汤与麻辣俩种口味,适合不同口味的夫妻、朋友聚餐的这种,解决了众口难调的问题。年轻人最爱的时尚冰激凌火锅:如果你朋友爱吃甜食不怕凉,可以带她来吃这款火锅。用小酒精点着以巧克力酱为锅底的火锅,冰淇淋、水果、小点心为“涮菜”沾着热热的巧克力酱吃,算是一种冷饮套餐。这是冰激凌与火锅之间的“情缘”!备受年轻人的喜爱。芝士年糕火锅:南方人更爱吃的火锅,起源于韩国,又叫部队锅。原本是部队里因为物资不足所做的极为方便、简单的吃法;有时蔬菜、方面面、年糕上面搭一层厚芝士片就可以称之为部队火锅了。气氛更适合家庭聚餐、或单人食用。如果你打算在家招待朋友,不妨做一个这样的火锅!6旋转小火锅:街面上连锁店超多,离家门口较近、更接地气的一种小火锅,有点类似旋转寿司的感觉,食材在台面上不停旋转,喜欢的就夹到锅里开涮,一人一锅。适合公司同事聚在一起,结账时AA,各点各的边聊边吃的气氛。吃秋葵对身体有什么好处?
谢谢邀请。饮食在现实生活中是各位比较关注的一方面内容,人想要全面健康,饮食健康是其中不可或缺的一部分。谈到健康饮食,现实过程中建议大家每日要保证蔬菜的摄入量,每日一斤左右;而在各种蔬菜中,秋葵则是建议各位偏向食用的一种;长相诱人特别、味道天然清香、营养较为丰富,当成健康菜肴经常食用是件不错的事情。当然,您各位认为秋葵如何吃更加健康?吃它给您带去了什么?健康品鉴秋葵,些许文字送给大家。
常吃秋葵对身体有哪些好处?秋葵是一种时下很流行的蔬菜,其中含有多种营养物质,常吃秋葵好处较多。
常吃秋葵,有助于满足一日蔬菜的建议摄入量:
秋葵是一种蔬菜,经常食用秋葵可以帮助满足一日的蔬菜建议摄入量(500克),可以丰富蔬菜的摄入种类,对于现代人而言是件不错的事情。
有助于促进消化和代谢:
一方面,秋葵当中所含的黏性物质和其清秀的口感可以促进食欲,这就有助于顺利进餐和肠胃的蠕动;另一方面,秋葵本身也是一种富含纤维素类物质的蔬菜,常吃可以促进肠道代谢,可以有助于排便的顺利完成,有助于预防便秘问题的发生。
健康吃秋葵,您应该这样做:选择合理的烹调方式:
秋葵营养丰富,希望大家通过食用可以全部吸收其中的营养物质,为了避免不必要的营养素损失,为了避免由于煎炸炒烤等高温烹调产生对身体有害的物质,请您偏向选择健康的烹调方式;蒸煮炖更为优秀。
适量食用更优秀:
虽然秋葵很有营养,但食用也不可过量,避免给身体增加负担,每日摄入秋葵的量不建议超过200克,毕竟每日500克的蔬菜摄入量需要由多种蔬菜共同满足。
有一种长相和秋葵相似的“毒秋葵”不能吃:
有这样一种植物长相与秋葵类似,但其中含有毒素物质,误食之后会导致中毒问题的发生,它叫做“曼陀罗”,很多食用了貌似秋葵的食物导致中毒的案例就是因为它。
曼陀罗属于茄科植物,是一种全株皆有毒性的植物,误食曼陀罗的叶、花、种子以及果实都有可能导致中毒问题的发生,其种子的毒性最强。
具体说来,曼陀罗全株皆含有东莨菪碱等托品类有毒生物碱的物质,这种毒性物质的摄入会抑制中枢神经系统的信号传导,误食以后会头疼、头晕、痉挛抽搐、神志不清,中毒严重者甚至出现昏迷、致死的情况。
曼陀罗中毒,中毒情况相对严重,一般在误食后20分钟—3小时就会出现症状,更严重者在24小时后会出现痉挛、晕睡、紫绀,甚至昏迷死亡等后果。
如果一旦发生误食,应该立即进行入院救治,除了要采取药物解毒之外,入院后还要及时进行催吐处理。
如何区分秋葵与曼陀罗?从种属上来看,秋葵本身属于锦葵科植物,而曼陀罗则属于茄科类植物,有本质区别。
从形态上来看,秋葵的叶子呈现掌状分裂的样子,而曼陀罗的叶子呈现卵形且不裂。
从果实形状来看,秋葵果实的形态如同辣椒状,而曼陀罗花谢后结出的果实为球状。
而且,秋葵和曼陀罗在植株高度上本身差异明显,秋葵的成熟植株高2米左右,而曼陀罗则在1米左右。
秋葵是生活中大家偏爱食用的一种蔬菜,素有“蔬菜之王”的美誉;长相诱人、口感特殊、烹调简单且营养丰富。常吃好处多,但要健康品鉴。
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饸饹面和面方式?
饸饹面[hé le miàn](市面上又称合罗面)是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早,在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产,可见当地人们喜爱饸饹程度。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名,与山西曲沃饸饹面相近,但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
中文名
饸饹面
主要食材
白面,羊肉汤
分类
面食,山西面食
口味
咸 香
别名
合罗面
快速
导航
制作方法
各地特色
历史研究
起源之说
传说之一
郏县当地有一个古老的传说:商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美,下诏纳其为妃,苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌,途中路经获嘉,下榻于当地驿馆,妲己之嫂颇通玄术,夜观天象知道会有妖魔不利于妲己,于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面,亲自给小姑妲己端过去,走到门口,已经晚了一步,正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神,其嫂法力有限,眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样,与妲己肉身合二为一,惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字,妲己之嫂见天命如此,痛心疾首,只是喃喃道“活啦,活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹”。
各式各样的饸饹面(2)
传说之二
传说西晋时期,在获嘉县刘伶被罢官,最后流落到获嘉县亢村,晚年时期开了一家饭馆,刘伶依据历史上四大美女之一商朝苏护之女苏妲己,在进京(朝歌)路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”,作为自己小饭馆的特色食谱之一,并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口,食客也由此日渐增多。刘妻也看出了门道,决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医,引经据典,将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药,不仅食饸饹能充饥,还能强身健体,甚至于还能预防多种疾病,成为众口称道的绝世佳肴。由此,“饸饹条”一时名噪太行南北,黄河上下,后来传到全国各地,成为获嘉的一种名吃。据说传到我国的“朝鲜凉面”也还是起源于获嘉的“饸饹条”。
共12张
各式各样的饸饹面
传说之三
据正统道教说法,广成子是太上老君在黄帝时代的化身,十二金仙之首。《太上老君开天经》:“黄帝之时,老君下为师,号曰广成子。”《神仙传》称广成子为轩辕时人,住在崆峒山(在今甘肃省平凉市)的石室之中,黄帝久闻他的大名,前来拜访探寻治国养生之道。黄帝问道广成子:“您在研究世间万物之道方面已达到了顶峰,可否请您传授我这方面的真谛呢?”当时广成子传授给黄帝《自然经》一卷。又邀请黄帝共同进食,广成子宝剑一挥,砍碗口粗桃树一颗,将树干中间最平直的一节掏空留底,又用黄铜师刀钻了很多小孔,孔如粗麻线大小。随即将桃木担在炉台陶器上,放面团用木槌向下挤压形成一根根条状物,落入沸水锅中煮熟。面团是采用崆峒山附近生长的野生荞麦制成,荞麦性甘味凉,远古时期的人们,还没有发明面条,仅仅将谷物粉末加水和成的面团统称为“饼”。于是广成子制作的这碗荞麦“饼”就成为了华夏大地最早的面条。泾川回中山的西王母也经常食用,因此建议黄帝常食,以“调和五行、活筋通络”,对延年益寿大有裨益,黄帝对其独特的风味赞不绝口,对广成子的谏言一字一句牢记在心,只觉心明眼亮,豁然开朗,称颂说:“金仙陇中授荞以活络,姬得治身之道,仙师真乃帝之恩师!”再拜而退。黄帝回宫后,依广成子所教之道,静修养身。将所学之道总结归纳为一部医术——《内经》。并让御厨文革在宫中模仿广成子的方法经常制作荞面饸饹食用,造字大臣仓颉还将“活络”二字造为“饸饹”。相传黄帝于120岁时乘龙升天。广成子为十二金仙之首,玉虚宫元始天尊门下。因此在陇东的民间传说中,也有了“金仙驾鹤游陇东,轩辕得道乘龙去”的典故。
饸饹面对很多外地人来说会比较陌生,有人甚至名字都念不对。知道抖音上把这款面食捧红了,很多吃货才凑过来,现在很多老板都要找饸饹面开店技术。今天陕西青鸟餐饮来分享一下网红饸饹面的做法。有的人叫河南郏县饸饹面,有的人叫羊汤饸饹面,也有人叫网红饸饹面。
网红饸饹面其实是白面饸饹,现在很多人做饸饹都是用小麦面粉,而不是以前的荞麦面粉,白面饸饹的面条是白色,荞面饸饹是褐色的,今天主要讲的是白面饸饹。
一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑条,羊肉汤鲜美适口,羊肉片香味醇厚,再放上蒜苗、芫荽和羊油辣子,让人一吃就忘不了。
饸饹面技术配方及做法:
一、羊汤制作
羊汤用料:羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤(一半切碎)纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例:白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克(去籽)桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包(这些调料混合拌匀即可)吊汤做法:
首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水,准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开,羊肉下锅羊油一半碎下锅,香料提前泡洗好装料袋,待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。
二、羊油辣椒制作
羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”,每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的,熬制的配料和方法是各家店的秘籍,只有老板和最亲近的人才知道。
要做出正宗的饸饹面,羊油辣椒是必不可少的调味料,制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒,把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天,在暴晒期间还要每天搅拌一次,经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中,吃起来不会有呛喉的感觉,这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜,把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。
原料:
新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤(二荆条 子弹头1:1)带皮芝麻750克 葱姜各500克(切末)香料:
八角50克(磨粉) 草果20克 白胡椒粉30克丁香10克 花椒粉40克。白酒少许。
制作方法:
首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出,将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用,油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味,把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。
三、饸饹面制作
饸饹面面团配方:高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升
制作流程:
1、高筋面粉过筛后纳盆,食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀,然后揉制成面团并摊开凉冷,最后盖上湿纱布饧发待用。
2、净锅掺清水烧沸,取床子置于沸水锅上方,再装入面坯,并用力挤压出面条,流入沸水锅里。
3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分,倒入加有熟油的盘里拌匀抖散(或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后,捞入盘中)。
饸饹面制作技术要点:
调制热水面坯是制作饸饹面的关键
1、调制面团前应该先将高筋粉过筛,避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。
2、调制面团时水温应以80℃~85℃为宜。若水温过高,由面坯挤压出来的面条口感粘牙,没有嚼劲;若水温过低,挤压出来的面条口感僵硬,缺乏柔软感。
3、面粉与热水的比例以5∶3为宜,若用水量过多,面坯会较软,面条的筋力就不足,并易断裂;若用水量过少,面坯则较硬,挤压费时费力,面条还缺乏弹性。
4、揉成团的面坯要及时摊开晾冷,否则面坯中的热蒸汽散不尽,就达不到“四生”面坯的质地要求,并且挤压出来的面条口感粘牙。
5、调面坯时,要把适量食碱提前在热水里搅匀成碱水,若是把食碱直接加入面坯中,不易揉匀,会出现“花碱”现象。
△.热水调碱液
另外,若食碱的用量过少,制成的面条易断、浑汤且缺乏嚼劲;若用量过多,制成的面条不但色泽偏黄、口感僵硬并略带苦涩味,而且还会破坏面条里的B族维生素。
6、调好的面坯用湿纱布盖上,以防表面结皮,饧面的时间以1小时为宜,这样有助于面筋网络进一步延伸,使得面条成熟后表面光滑且不粘连。
汤臊制作是体现饸饹面味道的支撑
1、制作汤臊的油脂以荏油为佳。荏(紫苏)是甘肃陇东地区出产的一种农作物,用其榨取的油脂为汤臊注入了特殊的琥珀香气。
2、土豆和豆腐宜切成0.6厘米见方的小块,切好的土豆粒要提前用清水浸泡,防止氧化变黑。
3、细辣椒面下入油锅时,油温不宜过高,以五成热为好,防止炒煳,影响汤臊的色泽。
4、土豆粒、豆腐粒、西红柿小块、菠菜和香菜下锅后以煵香和匀为好,不宜炒制过久。锅里注入温水后,用小火烧开5分钟即可关火,否则汤汁易变稠,影响汤汁的清澈度。
面条成型和熟制是饸饹面质感的保证
1、用床子挤压面坯时用力要均匀,否则挤压出来的面条表面不光滑且易断裂。
2、煮面的水不宜过于沸腾,煮制时间以二三分钟为好,另可根据面条的粗细度去灵活掌握煮制时间。
3、把面条煮熟后捞入加有熟油的盘中拌匀抖散,此法做出来的面条粘糯感较强,嚼劲一般,适合老幼人群食用。把面条煮熟后捞入冰水盆里透散,再捞出来控水,这种面条有较强的嚼劲且爽滑,适合年轻人食用。
四、品种变化
1.面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等,其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱1.5克、热水330~350毫升,而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。
2.汤臊可用青皮萝卜250克、豆腐150克、蒜苗80克、猪后腿肉100克、生姜20克、细辣椒面20克、荏(紫苏)油80毫升,加盐、味精、鸡精和温水炒制而成。
最后一步就是浇汤了,老师傅捞饸饹面都是有一定分量的,熟练的师傅都会用筷子断面,保证每碗的汤面比例,断面完全凭两根筷子把成团的饸饹条夹断,这个全靠手上功夫,没有半年到一年的练习还真不好掌握。饸饹面从下面师傅手里放到汤锅旁边,放上羊肉、蒜苗、芫荽和辣椒油,就开始冲汤了,冲汤也有讲究,锅中间滚头儿上的汤不肥不腻,锅边的汤偏肥,个人喜好什么汤,都可以在盛的时候给师傅交代一下。
饸饹面的做法要点就分享到这里,喜欢的朋友可以拿来试做一下,看看味道如何,毕竟开店还是要多练习,勤上手,祝各位老板生意兴隆!
什么是韩式饭?
韩式美食的美食有韩式拌饭、韩式海鲜泡菜饼、韩式泡菜等韩式拌饭
材料
五花肉100克、金针菇20克、芹菜10克、豆芽菜20克、韩式泡菜适量、韩式辣椒酱适量、葱2段、糖适量、酱油5毫升
做法
1、锅内加热,放五花肉入锅里,两边翻动;
2、另外一个锅内加水煮开,放豆芽,芹菜,最后放金针菇入锅内水焯一遍;
3、在五花肉锅内加入韩式辣酱、豆瓣酱,放糖、酱油各一勺,放入切碎的泡菜加葱花,加一点点水,稍微煮一下。开了把菜全部放五花肉锅内,翻炒均匀;
4、将提前煮的米饭呈出,把炒好的菜浇入碗中即可;
韩式海鲜泡菜饼
材料
面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐3克,泡菜适量,葱2段,虾肉30克、鱿鱼圈16克、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量
做法
1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。
2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。
3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。
4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面。
5、然后再煎3-5分钟,饼就烙煎好了。
韩式泡菜
材料
白菜600克,辣椒15个,蒜头300克,姜1大块,葱,红萝卜,糖适量,鸡粉适量
做法
1.将白菜洗净,水稍滴干,切成自己喜爱的形状大小,用盐腌软(出水便可)后洗净,滤干水份。
2.小辣椒、蒜头、姜.用果汁机打碎。
3.葱白切丁,葱绿切段;红萝卜刨丝,糖少许,鸡粉少许,或不加也可。
4.将以上全部材料拌均匀放进准备好的干净桶内,放在室外阴凉处,一二天后即可。
云南菜有哪些特色菜?
我是正宗的云南人,也是比较喜欢美食热爱寻觅云南各种各样的美食吃货,对于云南菜有哪些比较有特色的,我就总结了一下,有以下几个菜必须得推荐给大家。???
云南由于有悠久的历史、得天独厚的自然资源,造就了云南千百年来独树一帜的美食文化,“能吃的都是菜,会动的都是菜”食材相当的丰富,云南的美食种类多的如同那里的鲜花,不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的感恩,也把浓浓的地域饮食特色和少数民族的风情融入其中。
在云南的西双版纳傣族自治州在傣族人的嘴里只要是绿色的都是菜,只要是会动的动物都是荤菜都是肉,这是云南少数民族最原始最喜欢的菜系啦!
云南的特色菜品种多到数不清,特殊的食材让你闻所未闻,特别的烹饪方式让你大开眼界,美食的种类在地域上就分为滇中、滇西北、滇东南的区域,口味和烹饪方法各自不同,民族风格上又有二十六个少数民族族族有特色,更不用说“茶马古道”的马帮菜,野生季节的野生菌宴、中原被贬官员带来各地方的融合菜和火遍大街小巷的江湖菜。1、汽锅鸡(发源于云南建水)
2、宜良烤鸭(发源于昆明宜良县)
3、羊肉汤锅(会泽县富源县一带得比较好吃,楚雄禄劝等地的历史悠久,看个人喜好而已)
4、沾益辣子鸡(发源于沾益县)
5、野生菌火锅(发源于楚雄武定南华等地,云南出野生菌的地方都会做,是夏季必须得吃的)
6、铜瓢牛肉火锅(发源于保山地区,用黄铜手工制作的锅煮出来的牛肉就是好吃)
7、宾川海稍鱼(发源于大理的宾川县,也是当地比较好吃的有名的菜)
8、腾冲土锅子(发源于腾冲县,是当地人最喜欢的最有名的招待客人的菜)
9、乳饼夹火腿(发源于昆明石林县等地,用火腿片和乳饼片夹起来蒸出来吃的)
10、勐海烤鸡(发源于勐海县)3
11、云南过桥米线(发源于蒙自)
12、傣味手捶牛干巴(发源于德宏州和西双版纳州,是傣族人最喜欢的一道菜之一)
把牛干巴烤好了再用木锤敲出来吃的,味道好极了!
13、昆虫宴(发源于德宏州西双版纳州普洱红河州等地)
这道昆虫宴是云南省最具代表性的,因为更多人来了就是看看,很多外地人不敢下手吃啊!
14、天麻火腿鸡(发源于昭通地区,天麻和火腿和土鸡一起炖)
15、杨林酸菜鱼(发源于嵩明县杨林镇,也是非常好吃的一道菜)
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古代铜牛刑具是一种什么刑罚?
在中国历史上有许多暴君,喜欢用各种残忍的刑罚来惩罚犯人,而且,更多的时候,是用来给自己取乐,我们所知道的最著名的就是商纣王和妲己了,他们发明出一种刑罚,极其的残忍。
那就是,立起来一根能让人抱的住的大铜柱子,然后把要行刑的犯人绑在这根柱子上,让他们动弹不得,然后在柱子底下点上火,让柱子渐渐地被烧得热起来。
铜柱子热起来会让人忍受不了,更何况是整个身子贴在柱子上面,这个时候,犯人就会被柱子烫的难以忍受的嘶吼大叫,然后身体被烫熟,最后极其痛苦地死去。商纣王和妲己就会因此而觉得十分地有意思。
不能不说这是一种实在恐怖的刑罚。但是,其实在西方,也曾经有过类似的刑罚,但是要更加地残忍,那就是铜牛刑。
顾名思义,铜牛刑需要一只铜做成的牛。但是这只牛的身体里面是空的,那就是用来装犯人的地方。他们把犯人装进去以后,就会在铜牛身体下边点起火来。因此,铜牛会很快地就被烧热。铜制成的牛很快就会把热量传到里面,犯人因此就会受到难以忍受的炙烤。
那么,如果西方的统治者想借惩罚犯人来取乐,这个铜牛刑有什么特别的地方呢?原来,这只铜牛的嘴巴的地方不是封闭起来的,这样一来,当牛肚子里的犯人因为痛苦不堪而大喊大叫的时候,他们的喊叫声就会从牛的嘴巴里传出来,而且,这个牛嘴的构造,会把人的喊叫声变成很像牛叫的声音。的确算得上历史上最残忍的刑罚之一了。