比较黄铜和查尔酮的溶水性，查尔酮的结构特点？
查尔酮及其衍生物是芳香醛酮发生交叉羟醛缩合的产物,是一类广泛存在于甘草、红花等药用植物中的天然有机化合物，由于其分子结构具有较大的柔性，能与不同的受体结合,因此具有广泛的生物活性。
蒸馒头时如果小苏打放多了？
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
变黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色。而碱味本来就是那种有点像苦的味道，混合了甜味就像是涩。
至于化学方程式，如果只是简单的碳酸氢钠遇热分解就是2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑
如果是整个反应过程，那涉及有机物和无机物反应，我不知道怎样告诉你，你还是找个身边会化工的人问会明白点
黄烷醇和黄酮醇的水溶性哪个大？
黄酮醇水溶性大
一般情况下，黄酮、黄酮醇、查耳酮平面性强的分子，分子间作用力较强，难溶于水；二氢黄铜和二氢黄酮醇因非平面性分子，分子排列不紧密，分子间作用力较小，溶解度稍大。花色苷，如花青素虽然也是平面结构，但以离子形式存在，具有盐的通性，亲水性较强，溶解度较大
黄酮类化合物溶解性排序？
黄酮类化合物的溶解度因结构及存在状态（苷或苷元、单糖苷、双糖苷或三糖苷）不同而有很大差异.一般游离苷元难溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液中.其中黄酮、黄酮醇、 查耳酮等平面性强的分子,因分子与分子间排列紧密,分子间作用力较大,故更难溶于水；而二氢黄酮及二氢黄酮醇等,因系非平面性分子,分子与分子间排列不紧 密,分子间作用力较小,有利于水分子进入,故溶解度稍大.至于花色苷元（花青素）类虽也为平面性结构,但因以离子 形式存在,具有盐的通性,故亲水性较强,在水中的溶解度较大.黄酮类苷元分子中引入羟基,将增加在水中的溶解度； 而羟基经甲基化后,则增加在有机溶剂中的溶解度.例如,一般黄酮类化合物不溶于石油醚中,故可与脂溶性杂质分开,但川陈皮素 （5,6,7,8,3’,4’-六甲氧基黄酮）却可溶于石油醚.黄酮类化合物的羟基被糖苷化后,在水中溶解度则相应增大,而在有 机溶剂中的溶解度则相应减小.黄酮苷一般易溶于水和甲醇、乙醇等极性有机溶剂中；但难溶或不溶于苯、氯仿等非极性有机溶剂中.一般情况下, 苷的糖链越长,在水中的溶解度越大.另外,糖的结合位置不同,对苷的水溶性也有一定影响.以棉黄素 （3,5,7,8,3’,4’-六羟基黄酮）为例,其3-0-葡萄糖苷的水溶性大于7-0-葡萄糖苷.c苷的溶解度为什么很小？
碳苷溶解度小，难水解跟其分子构造有关系的。碳苷是一类糖基和苷元直接相连的苷（苷是一种配糖体，由糖或糖衍生物的端基碳原子与另一类非糖物质（俗称苷元）连接形成的化合物），组成碳苷的苷元多为酚性化合物，如黄酮，色酮，查尔酮等。碳苷常与氧苷共存，它的形成是由苷元酚羟基所活化的邻对位的氢与糖的端基羟基脱水缩合而成。所以碳苷类化合物具有溶解度小，难水解的特点。
至于为什么碳苷溶解度小，难水解？因为脱水缩合导致碳苷亲水基（如羟基与羧基）大大减少，碳苷所含碳原子很多，碳链长，自然整体分子的溶解性变小了，难水解了。
为什么聚酰胺在水中对黄酮吸附最强？
聚酰胺是由酰胺聚合而成的高分子化合物。聚酰胺分子内有许多酰胺键，而黄酮类成分含有酚羟基，二者形成氢键而产生吸附。聚酰胺对黄酮类成分的吸附能力较强，固先用强极性的水洗脱，除去部分杂质。
聚酰胺吸附能力有以下特点：
①吸附能力的大小与形成氢键能力的强弱有关。
②成键位置对吸附力也有影响。易形成分子内氢键者，其在聚酰胺上的吸附即相应减弱。
③分子中芳香化程度高者，则吸附性增强；反之，则减弱。
黄酮类所含酚羟基多，与聚酰胺形成氢键能力较水强，且黄酮类芳香化程度高，与聚酰胺的吸附能力较水强。