本篇文章给大家谈谈黄铜鱼怎么做，以及黄骨鱼怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录：
黄姑鱼的做法 黄姑鱼的做法与步骤
1、主料：黄姑鱼200g、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量。
2、将鱼去鳞内脏洗干净。
3、用酱油，料酒腌制10分钟。
4、然后在鱼肚里放一些葱花，姜。
5、把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。
6、热油入葱姜蒜翻炒。
7、放入鱼两面煎炸。
8、不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。
黄骨鱼的做法
01
首先处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水。开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁。
02
黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美，营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜，味美极鲜。
03
黄骨鱼的详细做法：
1.黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
2.锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。
3.煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
04
4.下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油
5.把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。
6.煮七八分钟后揭盖，见锅内汤汁干大半，尝一下是否要加盐（一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐）加适量生抽和少许白糖，继续焖至汤汁粘稠，盛起鱼在盘中，向锅内汤汁加入小半碗水淀粉，小火烧至起芡，把芡汁均匀浇在鱼身上，洒上葱花即成。
7.鱼肉口感嫩滑鲜美，芡汁浓郁，香辣下饭。
黄姑鱼的做法
用料：黄骨鱼／黄姑鱼4条、葱2根、姜5片、蒜3瓣、盐适量、料酒1勺、耗油1勺、生抽1勺、醋1勺、小米辣3根、青椒2个、花椒适量、食用油适量。
步骤：
1、黄骨鱼干净，沥一下水分。适量食用盐。
2、料酒、姜片，腌制20分钟左右。
3、热锅烧油放入腌好的黄骨鱼煎香，注意翻面。
4、加入花椒爆香。
5、切好的葱姜蒜末、小米辣，放入碗里，加入耗油、生抽、醋，加一碗水搅和匀。
6、搅拌好的料汁倒入锅里盖上锅盖煮几分钟。
7、加入切好的青椒继续盖上锅盖煮。
8、煮的时候也要翻面哦。
9、出锅撒一点葱花即可完成。
黄铜鱼怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄骨鱼怎么做好吃、黄铜鱼怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。