蛋黄铜锣烧的做法摆摊材料，为什么铜锣烧不蓬松？
1、蛋清必须打发，后续铜锣烧才能蓬松。蛋清，蛋黄用分离器分离时，需注意蛋清中不能混入水和蛋黄，、食材：鸡蛋 2个 低筋面粉 100克 糖 10克 泡打粉 2克 水 30克 食用油 10克 红豆沙 60克 烹制方法：烙 参考月龄：12M+ 操作时间：25分钟，铜锣烧是非常好吃的
好吃的铜锣烧制作步骤是怎样的？
哆啦A梦很爱吃铜锣烧，我闺女也很喜欢吃，它样子小巧可爱，内里夹着红豆馅，当个小零食，饿了加餐挺好，似乎女孩儿们都爱吃。饼皮制作上有些难度，这里我给大家贡献出一个方子，有平底锅就能做出来，内陷大家也可以充分发挥自己的想象力，做肉松馅、紫薯馅都挺棒，一起来试试？
食材：鸡蛋100g（2个）、低筋面粉100g 、白糖30g 、蜂蜜10g 、牛奶30g 、玉米油10g 、泡打粉3g 、盐2g 、红豆沙适量。
步骤：1.将鸡蛋、白糖、蜂蜜、牛奶、玉米油、混合搅拌均匀。
2.将泡打粉加入面粉，过筛加入到混合液体中，搅拌均匀。
3.将面糊静置半小时左右。
4.重新搅拌一遍静置好的面糊。
5.平底锅开小火（一定要小火，否则容易糊，或者用电饼铛制作也可以），用勺子撑一勺面糊在平底锅中摊成一个圆形，1分钟左右表面开始出现小气泡时，翻面再小煎一下（大概30秒即可，尽量煎完一个等锅降温一会儿再摊下一个饼皮，这样饼皮受热均匀成色也更漂亮）。
6.等到全部煎好的铜锣烧表皮晾凉，找相同大小的两个饼边，在中间抹上豆沙馅或者大家自己喜爱的其他馅儿料，铜锣烧就完成了。
铜罗烧怎么做？
用料
主料
低筋面粉60克
红豆沙30克
辅料
植物油
8克
泡打粉
1克
水
适量
白砂糖
45克
鸡蛋
1个
铜锣烧的做法
1.
鸡蛋放到盆里面
2.
加入白砂糖，手动打蛋器搅拌均匀
3.
加入过筛的低筋面粉
4.
加入植物油或者融化的黄油
5.
搅拌均匀，这时候面糊比较浓稠，放进冰箱里面半个小时
6.
拿出来的面糊开始往里面加水
7.
先加一大勺的水量，面糊会变得留下来是连续的直线
8.
再加一勺水，面糊变成这个稀稠度就差不多了
9.
寝室里面只有电饭锅，所以就用电饭锅来做，舀出一勺面糊放进已经预热的电饭锅里面
10.
表面冒出细微的气泡的时候就可以翻面了
11.
两面煎熟
12.
一片上抹上红豆沙，夹起来就可以啦
做铜锣烧用豌豆淀粉可以吗？
可以。做铜锣烧可以用豌豆淀粉。
用料：低筋面粉120克 、 鸡蛋2个、泡打粉2克 、 白砂糖40克、蜂蜜1小勺、黄油10克、水50毫升
做法：
1.鸡蛋用打蛋器完全打散；依次加入细砂糖和蜂蜜后搅打均匀。
2.筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀后加入融化的黄油；拌好的面糊比较浓稠，盖上保鲜膜放冰箱静置半个小时。
3.取出面糊，分次加入清水慢慢拌匀，一直拌置面糊光滑，舀起来滴下去痕迹能马上消失，面糊就好了；不沾平底锅小火加热，舀一勺面糊滴入锅中间，它会自己慢慢摊成圆形。
4.面糊表面出现很多的泡泡，慢慢成为小洞，就说明底部已经完全凝固；这个时候就可以翻面了，翻面后再小火煎半分钟。
5.在浅色的一面抹上豆沙，再盖一张饼，铜锣烧就完全做好了；裱花袋装上巧克力，隔水融化，剪个小口，画出机器猫的样子。
铜锣烧锅的正宗做法？
蛋黃+蜂蜜+醬油+植物油+牛奶以打蛋器拌勻
拌勻後的顏色跟味道都怪怪的~~請不要懷疑!!就是這樣
加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉，繼續用打蛋器攪拌均勻備用
接著打發蛋白，蛋白用電動打蛋器高速打到有粗泡泡後，加入1/3砂糖
續攪打到泡泡變細緻，再加入1/3砂糖，繼續攪打40秒.再加入最後1/3砂糖，一直打到有小小彎鉤
7.先取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊內，用打蛋器攪拌均勻
8.接著將蛋黃糊全部倒入蛋白霜內，把工具換成刮刀用翻拌的方式輕輕拌勻
9.不沾鍋加一點點的油，並用廚房紙巾擦拭均勻，平底鍋用小火慢慢熱鍋
10.將麵糊倒入平底鍋內(強烈建議用不沾鍋)，繼續用小火煎烤
11.表面出現大泡泡後即可翻面(應該很好翻面唷~若是不好翻面代表不夠熟)
12.翻面後大約30~40秒就可以起鍋
铜锣烧商用做法？
1. 将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，用打蛋器将2个蛋黄打散，蛋白备用
2. 蛋黄中倒入15克蜂蜜、15克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀成蛋黄液
3. 将100克低筋面粉和10克泡打粉过筛，倒进蛋黄液中，翻拌均匀做成蛋黄糊备用
4. 将60克糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡
5. 将部分打发好的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
6. 再将搅拌好的面糊倒回剩余打发好的蛋白中，搅拌均匀
7. 平底锅刷一层油
8. 盛一勺面糊摊成10厘米左右的圆形小饼，用小火煎
9. 煎至面糊表面开始出现小洞时翻面，再煎2分钟后再翻面，煎至金黄色后盛出
10. 冷却后，将红豆沙盛到面饼上，用另外一块覆盖在上面