醋的化学名称是什么？
茅岩莓，又名土家甘露、土家神茶、观音草等。其有效成分主要是二氢杨梅素、黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称植物中的“黄酮之王”。
醋柳酸什么原料制造的？
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐，氨基酸，乳酸（2-羟基丙酸，丙醇酸CH3CHOHCOOH），丙酮酸（乙酰甲酸CH3COCOOH），甲酸（蚁酸HCOOH），山梨酸（2,4-己二烯酸苹果酸（羟基丁二酸），柠檬酸（2-羟基丙三羧酸），琥珀酸酸（丁二酸HOOCCH2CH2COOH），草酸（乙二酸HOOCCOOH），草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙酮，酪醇，乙醛，甲醛，乙缩醛，维生素B1、B2、C等。醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。
醋到底是酸还是碱？
90%以上是水，3-6%的醋酸（乙酸），少量的盐，氨基酸，酯类有机物。发酵工艺生产的醋，与勾兑的假醋最大的区别是后面两项，氨基酸提高口味，酯类释放香气。
这两类物质是发酵过程中产生的，每类都含有多种物质，即多种氨基酸和多种酯类，他们混合作用，造就了酿造醋独一无二的香气和口感，是人工勾兑无法做到的。
在一些勾兑醋中，还会有食品添加剂，主要是糖和防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾），糖是为了改善人工勾兑醋的口感，防腐剂就不必说了。
传统工艺酿造出食醋，本身具备很高的杀菌、抑菌能力，根本无需添加防腐剂，如果你购买的声称“纯酿造工艺”的食醋含有防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾），你就有理由怀疑厂家的诚信了，不管这厂家多么大、多么有名、是否是上市公司。
做 凉菜 放 醋 才 好吃 ， 调 凉菜 用 什么 醋 是 香醋 还是 陈醋 ?
醋柳的原料主要是红萝卜，老陈醋，姜丝，白糖混合而成