做米酒可以用不锈钢锅吗？
蒸米酒的话,用铝锅比较好。因为铁锅的话会有一点掉锈,所以蒸出来的酒会有一点锈的味道,所以用选择用铝锅的比较好。
如何用电饭煲做醪糟？
电饭煲只能进行前面的步骤，之后发酵过程无法提供合适的温度。正好我刚做了醪糟，用的是大米，很简单，不用泡一夜那么麻烦，口感也非常好，过程分享给你。
我用电饭煲煮了半锅米饭，用了4g安琪甜酒曲。如果家里有称，你就依照500克生米2克甜酒曲的比例做。首先用电饭锅把米饭做好，煮熟后打开锅盖降温，等米饭温度降到35度，跟你手的温度差不多时，用锅铲把米饭拨松散，然后准备一碗凉的白开水，倒入酒曲搅匀后再倒入米饭中，用锅铲把米饭拌匀。水不要太多漫过米饭，米饭粘稠插根筷子不倒就可以了。
搅拌好就可以把米饭盛到容器中，碗或饭盒或大口的罐子都行，只要保证容器干净，没有生水或油就可以。盛好米饭用锅铲或汤勺把米压瓷实，用筷子在中间插个洞，保鲜膜封口，搞定。
接下来是发酵过程了，夏天室温就行，现在室内温度较低，如果你有酸奶机保持30度左右恒温20个小时就做好了。我没酸奶机，用两种方法发酵，第一是保温桶，倒入40度的水再将装醪糟的容器放入其中盖好盖子，第二天换一次水，这个方法不能一直保持恒温所以需要28个小时才能发酵好。第二个方法是在热水袋中灌入不超过50度的水，挨着做醪糟的容器再用床单把它们包裹起来，24个小时发酵好。
做好的醪糟放到冰箱里去，否则会持续发酵。
下面一张图是上周做好的，已消灭。
煮醪糟的方法？
煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。
主料2人份醪糟适量
芝麻汤圆适量
辅料
姜5克
步骤1
将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里
步骤2
锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水
烹饪技巧
不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻，恰到好处呢？秘诀之一就是--加入姜丝。姜有明显的开胃解腻的功效，大冬天里吃一碗姜丝醪糟汤圆，热热的，暖暖的，甜甜的
煮醪糟的方法？
用食品级不锈钢最合适了，最常见的304不锈钢，比传统的木桶、瓷缸卫生多了。那些用“古法”酿酒其实是最不卫生了。你看着传统的东西好像很自然，其实木桶和瓷器都不卫生，表面不够光滑容易滋生细菌和残存杂质。就像做饭有的人用木勺一样，其实木勺最脏，滋生细菌还不容易清洗。