黄铜人体最高摄入量，蔓菁干的营养价值？
蔓菁干具有一定的营养价值。原因是蔓菁干是从鲜蔓菁中晒干制成的，其中含有丰富的蛋白质、维生素C、纤维素、铁、钙等多种营养成分，可以促进身体健康、增强免疫力、促进肠道蠕动等。此外，蔓菁干也是一种低热量、低脂肪的食品，适合一些需要控制摄入量的人群食用。相对于其他零食来说比较高，但是需要注意的是，过量食用也可能导致营养过剩，建议适量食用并搭配其他食物食用。另外，蔓菁干在保存过程中容易受到潮湿等因素影响，因此应该储存在干燥、通风的地方，以免影响其营养成分和口感。
花青素对促进人体健康到底有多大帮助？
花青素在近年来是一个炒作的新慨念，在植物中含有的花青素是对人体有益处的。
在各类媒体的炒作中似乎被夸张了，我们在说花青素对人体有哪些益处的同时，也要看到人体在吸收方面也有一定的局限性。别又说我在泼冷水！
花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别 据初步统计: 在27个科, 73个属植物中均含花青素, 如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。
其实，决定实物颜色的只有三种物质：类胡萝卜素，叶绿素和花青素。
最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素, 它于1879年在意大利上市, 该色素可通过葡萄酒酒厂的废料-葡萄渣提取。接骨木浆果( Elderberries)中含大量的花青素, 并且都是矢车菊素, 每百克鲜重在200 ~1000 mg。另外, 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现, 葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。
抗氧化及清除自由基功能
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍 。紫色甘薯花色苷产品对－ OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－ OH 的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系 。
抗突变功能
花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。
在食品中的应用
随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品, 符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求 。
撕碎花青素的美梦！
花青素往往不太稳定，以结合糖甘配基的方式存在，后者被称作花色苷。
花青素颜色会随着身处环境的酸碱值而有所变化，酸→碱=红→蓝。
抗氧化一直是花青素最大的卖点，另外一个卖点就是，花青素可以进入血液。
OK！乍一看逻辑是不是理顺了？花青素抗氧化+进入血液=可以在人体内抗氧化。但是！事实却不是这样。依照目前的权威研究来说，没有足够的结论证明，花青素可以抗人体氧化。
花青素抗氧化的前提是花青素本身结构未被破坏的情况下，也就是说，它在植物身上帮花花草草抗氧化，是OK的。
而花青素一旦进入人体，虽然会停留在血液，但是目前没有证据表情它会进入细胞。试想一下，如果花青素能进入细胞，那你多吃点紫甘蓝就变得和灭霸一样了，吓不吓人？
而人体氧化过程的，其实是自由基攻击细胞膜损害细胞的过程，花青素在人体里一是无法靶向地消灭自由基，二是进入不了细胞也无法作为小卫士在自由基兵临城下的时候主动出击，所以，花青素对人体的抗氧化目前处于一个“薛定谔”阶段——也许有用，也许没用。具体到底有没用，谁也说不准。
关于花青素对眼睛好这一点，倒是有一点科学研究。但是目前只停留在研究上，也是“薛定谔式明目”了
目前唯一还算有点科学依据的是：花青素或许可以改善夜盲症。
然而夜盲症和视力好坏也没有什么蛋关系啊！而且补充维生素A是对夜盲症安全有效的疗法了，维生素A一瓶很便宜，纯度高，还安全，并且真实有效。干嘛要去凑花青素的热闹？
到花青素就绕不开葡萄籽这个话题了。然而，大家要知道，葡萄籽里那个被明星化的物质，OPC，其实一种【原花青素】，它和【花青素】作用类似，但并非一回事情。
原花青素无色，花青素是青色的。原花青素在酸性环境下微微加热就能变成花青素。所以，含原花青素的蔬菜水果，煮熟了以后也就没剩多少了应该。
原花青素同样是一种具有强抗氧化性的东西，葡萄里有很多，导致葡萄酒里也有很多，而含量最多的地方在葡萄籽。
可是你不能直接吞葡萄籽啊，坚硬的外壳不划伤你的肠胃就不错了，更别提吸收与否。
因此，各种【葡萄籽】精华也应运而生，价格还挺昂贵的。
但是！目前来看，【原花青素】和【花青素】一样，都一个损色。就是说它在人体内的抗氧化性，也处于一个研究阶段。
紫外线这个鬼东西，对皮肤是真真的不好，并且它会加速衰老，促进体内的各种氧化反应。
所以，每天老老实实涂防晒，就是在抗氧化！
这么说花青素其实没啥用？
小编也原来以为花青素好像挺鸡肋的，但是看了最近的一则报导，又发现有点意思。
国外一项跨度10年、涉及25万人的大型研究发现，爱吃水果，特别是草莓、蓝莓、苹果、梨及柑橘类水果的男性，发生勃起障碍的风险，比不爱吃水果的低14%；而每周吃三次柑橘类水果或者莓类水果的男性，风险最低。
研究人员认为，这可能与深色水果中的花青素、黄酮类物质有关。通俗来讲，从中国人的角度来讲，花青素可以……壮阳。
我是女的，
是不是就可以告别花青素了？
说实话，你还真告别不了花青素。因为它广泛存在于各种蔬菜水果里，你不吃是不现实的。
并且，花青素和原花青素对人也是很安全的，所以吃了也没事。
更何况，蔬菜水果都富含各种维生素、矿物质、纤维素、蛋白质等等等的，这些都是已经广泛验证对健康有着明显益处的营养物质，冲着它们，吃蓝莓就没错~
至于像花青素这种“玄学营养物质”，大家可以不用在意，只要安安静静地欣赏蓝莓紫薯紫甘蓝的色泽就好了
花青素对人体有哪些益处？益处当然是多多，不用我多言，蔬果可以吃，至于纯花青素精华、葡萄籽胶囊什么的保健品……大家，谨慎购买吧…
啤酒含量最高的成分是什么？
主要是水和乙醇
水H2O
乙醇CH3CH2OH
每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中可被酵母转变成酒精;水解不太彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物(如双岐菌)利用，协助清理肠道。
每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物---肽和氨基酸，它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，最符合人类的营养平衡。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助饮者抗御心血管疾病，特别可以冲涮血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多引发的肥胖病。每升啤酒还有50克左右的CO2，可以协助人们胃肠运动，也有益人体解渴。
啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素B10.1-0.15毫克，B20.5-1.3毫克，B60.5-1.5毫克，烟酰胺5~20毫克，泛酸0.5-1.2毫克，维生素H0.02毫克，胆碱100-200毫克，叶酸0.1-0.2毫克。啤酒中的叶酸含量虽然只有0.1-0.2毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。
啤酒中的抗衰老物质
现代医学研究发现，人体中代谢产物---超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人类的毒害。啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄酮，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的最好的还原性特质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂(LD)遭到氧化，防止心血管病的发生。啤酒中的阿魏酸虽然比番茄中的含量低10倍，但人们对它的吸收率却比后者高12倍。
谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10-15毫克/升，某些新开发出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可达到35-56毫克/升，这对人体健康是非常有利的。有些啤酒中由于酿造需要，还添加10-20毫克/升的维生素C，维生素C也是去除氧自由基的有效物质。
当然，大多数啤酒中的还原物质存在于新鲜的啤酒中，它们也是协助啤酒保鲜的有效物质。随着啤酒保存时间的延长，这些还原剂也会慢慢氧化消失。近年来，啤酒中的多酚、类黄酮化合物因兼有对人体有益和对啤酒保鲜的作用，而受到啤酒界的广泛重视。现在所生产的新型具有保健作用的啤酒如荞麦啤酒、银杏啤酒，主要是看中荞麦和银杏中黄酮类化合物含量较高的特点而开发出来的。
桑葚的营养成分有哪些？
桑葚的营养成分？桑葚（Mulberry）又名桑椹、桑果，是桑树的果实，成熟时为紫红色或者紫黑色，味酸甜。
桑葚在民间有“民间胜果”的美称，早在两千多年前，它就成为贡品朝圣。食用桑葚有悠久的历史文化，其食用价值备受青睐。
想了解更多关于桑葚营养成分的知识吗？点击关注“超哥话食”，立即为您展开权威分析。
【桑葚的历史故事】
传说刘邦在徐州与项羽对战时，因战败落荒逃入阴暗的山洞，期间他的旧病复发，头痛欲裂，大便难以排出，痛苦不堪。
恰巧附近有个桑林密布的“黄桑峪”，刘邦当时渴饮清泉，饥食桑果，出乎意料几天后，他的病痛得到了好转，大便也舒畅地排解，体魄康健，神清气爽，后来刘邦念念不忘“黄桑峪”的救命之恩。
故事中缓解刘邦病痛的正是桑葚。
【桑葚传说中的功效】
《本草纲目》记载：
“桑椹，一名文武实。单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。多收暴干为末，蜜丸日服（藏器）；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。”
意思是食用桑葚可以止渴充饥，有利于五脏关节，行气活血，抗老美颜；桑葚可以制成桑葚干或者丸子食用，也可以制成桑葚汁，饮用可解酒，还可制成桑葚酒。
1993年，国家卫生部把桑葚列入“既是食品又是药品”的物品名单。
【桑葚的营养成分】
桑葚有如此多的功效，下面我们来探讨一下桑葚的营养成分。
桑葚在水果中属于中等热量食物，每食用100g桑葚就有9.7g碳水化合物，1.7g蛋白质，和0.4g脂肪，其热量相当于1/3碗米饭，适量食用可充饥解渴。
其中的纤维素含量较高，为4.1g/100g，是苹果中纤维素含量的四倍，基于许多水果之上。水果中的膳食纤维能有效改善人体肠道中的微生物菌群，促进肠胃蠕动，有解毒、缓解疾病的作用。
同时桑葚中也含有许多维生素和矿物质元素，这些都是维持人体正常生命活动所必需的营养素。
其中维生素E的含量显著高于其他水果，为9.87mg/100g，是苹果中维生素E含量的五倍，是葡萄中维生素E含量的十四倍，维生素E又称“生育酚”，具有抗氧化和预防衰老的作用，还与性器官的成熟和胚胎的发育有关。[1]
另外，桑葚比其他的水果的鈣含量要高，为37mg/100g，每食用100g相当于1/5杯牛奶的含钙量。
在许多方面，桑葚都表现出不错的成绩，实为水果零食的佳选。
但是桑葚也不宜作为唯一的水果使用，所有食物都有其适合的使用量，一方面桑葚有某些营养素含量较低，如钾元素等含量较低，单一食用难以满足人体需求，另一方面，长期使用一种食物可能会使食物中的某种毒素在人体内堆积，导致疾病的发生。
【桑葚功能成分需要剂量】
在了解桑葚的营养成分的同时，超哥发现市面上的许多商家都打着“食用桑葚可以使肌肤年轻”的旗号。
是否真的有这样的功效？超哥决定一探究竟。
李冬香等对桑葚功能成分的研究中，表明桑葚中含有许多活性物质和抗氧化物质，如白藜芦醇、红色素、桑葚多糖、花色苷等[2]。
这里我们以白藜芦醇作进一步的探讨，白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚类化合物，桑葚中白藜芦醇的含量为7.875 μg/g[2]。
实验研究表明，白藜芦醇按22mg/kg体重每日喂食一组大鼠，连续服用45天才有明显的抗衰老作用[3]。如果大鼠单纯靠食用桑葚来获取白藜芦醇，一只大鼠体重约为200g，那么每天至少要摄入560g桑葚才能达到预期效果。
（注：大鼠的剂量=X mg/kg×60kg×0.018/200g＝X mg/kg×60kg×0.018/0.2kg＝5.4 X mg/kg.）
对于人而言，根据体积表面积换算法，一个体重为60kg的成年人需要240mg/d的白藜芦醇才有抗衰老的作用，即每天食用近60斤新鲜桑葚，并且要坚持食用45天，显然我们是不可能通过单纯吃新鲜桑葚来达到抗衰老的目的。
【总结】
作为药食同源的桑葚，着实含有许多对人体健康有利的营养物质，但如果我们指望食用大量桑葚来达到疗效，恐怕难以实现。
最新的膳食指南告诉我们，合理的饮食，食物多样化，配合适量的运动以及日常舒畅的心情才是健康的真谛。
超哥提醒：
目前市面上还有许多桑葚制品，如桑葚干、桑葚膏、桑甚汁、桑葚酒等，大家不妨尝试一下，经过提炼浓缩的精华有助于更好地发挥桑葚的营养作用。
参考文献
[1]张雁立. 维生素E生理功效的研究[J]. 武汉体育学院学报,1994,(03):87-88.
[2]李冬香,陈清西. 桑葚功能成份及其开发利用研究进展[J]. 中国农学通报,2009,25(24):293-297.
[3]原江水. 白藜芦醇对大鼠的抗衰老作用研究[D].青岛:中国海洋大学,2013.
作者：李月桦 赵力超
哪些水果含维生素C？
富含维生素C的蔬果
目前多数国家包括我国，建议成人每日维生素C的需求量为100mg，人体对于维C最高耐受量是1000mg，每日摄取维C从100毫克至1000毫克都是安全的。
（来源：中国居民膳食营养素参考摄入量）
由于人体不能合成，亦不能储存维C，多余的都会随着尿液排出。
所以，需要每日通过食物获取，但是多了，也只能是浪费掉。
柑橘类水果是公认的富含维C的水果，但你可能不知道：
有几种常见蔬菜的维C含量更高，吃一个菜椒一天的维生素C就够了，如果你在减肥，或者控制血糖，不吃水果，也可以获取足够的维生素C，参考下图↓
（常见蔬果的维C含量，来源：Wikipedia）
很多人补维生素C，只认水果，但其实红黄绿菜椒的维C含量要高得多，还有羽衣甘蓝、西蓝花、香菜这些常常被忽略的蔬菜。
看到这里，你可能知道，为什么湖南四川的辣妹子，皮肤好了吧。
→水果很酸，维C含量就高吗？其实这里面是有个误解，酸酸的水果，维生素C含量不一定高？
确实有很多吃起来比较酸的水果，含维C比较多，比如沙棘（由于生活中不常见，所以没有加到表格里，但它是维C含量最高的水果）；
沙棘每百克含有695mg维C，秒杀几乎所有蔬果。
不过更多的水果却不符合这个规律，拿最酸的柠檬来说吧，每百克只有53mg维C，橙子一样（每百克53mg）。
所以，这些酸酸的水果，甚至不如一个同等重量的西蓝花（每百克89.2mg维C）呢！
因为水果是酸是甜，取决于“糖酸比例”，如果含糖量≥有机酸含量（苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸），那么这个水果吃起来就是甜甜的；
相反，如果有机酸含量更多，酸味就会盖过甜味，你吃起来也就更酸了。
所以，水果是酸是甜，和维C没有关系哦。
→从蔬果中获取维C的注意事项很多人蔬果买回来，很久之后才想起去吃，其实放久了的蔬菜和水果中，维C含量会大大减少。
因为植物中有一种酶（抗坏血酸氧化酶），能将维C氧化灭活为另一种物质，二酮古洛糖酸，从而使维C失去原本的作用。
所以，蔬菜和水果要吃新鲜的，这可不是一句空话。
在水果方面，尽量带皮食用（注意清洗干净），剥开后尽快食用。
另外，维C容易高温分解，烹饪太久也会降低食物中的维C含量。
炒菜时，建议快炒，尽快食用，菜汤中会留下很多维C，用健康油脂烹饪的菜汤，喝了既能补维C，也能补充优质脂肪。
所以，对于蔬菜，能生吃的就生吃，不建议过度烹饪哦。
最减脂的水果？
苹果为减肥水果榜首，它含有丰富的果胶，主要功效是排毒养颜减少热量。
香蕉对于减脂也是很有效的，它帮助清理肠道增加饱腹感。
猕猴桃含有丰富的维生素C，促进热量代谢、通便排毒。
菠萝帮助消化，饭后吃可以更好地排毒。
葡萄柚可以帮助增加消化液，帮助肠道蠕动和降低热量。还有几乎没有热量的水果分别是：西瓜、草莓、圣女果、梨、它们的热量一百克含量都不会超过四十，妥妥的减脂神器。