九十年代酒厂黄铜爵，米酒怎么做更有酒味？
小时候，在农村，每年春分过后，许多人家都酿二三坛子糯米酒。这种酒含酒精量极少，属一种低度酒，口味香甜醇美，老少皆宜，因此深受乡亲们的喜爱，大家叫它“米酒”。酿酒前，得去买几个酒饼（即酒曲），这酒饼是酿酒的关键所在，回来后就淘糯米、煮饭等。
可你别觉得煮大锅饭很简单，这可是个技术活，糯米要煮成熟饭，夹生饭不行；然后，把饭盛到竹筐里，均匀铺开，在糯米饭温度降至不烫手时，母亲把酒饼放在小盆里捣成粉末，再加点温水搅匀后，洒在糯米饭里，拌匀后便装入洗净的大缸里。待到一周左右米饭在酒曲的作用下发酵，即成了有酒香的糟饭。糟饭可吃，当然，吃多了也会醉人，小时候我们孩子趁大人不在家，会偷偷盛碗糟饭吃，不胜酒力的我们，半碗糟饭下肚，很快就醉倒了，还闹出不少的笑话。有时我们会找只玻璃瓶子，清洗干净装点糟饭在里面，时间放长点，瓶子里的糟饭慢慢酿成水状，这应该是最原始的酒。我们把开水倒在碗里凉一会儿，然后倒入瓶子里，反复晃动，等糟饭沉淀后，将瓶子里的水倒在碗里，顿时碗里就飘散着酒香，这大概就是人们所说的水酒，酒精度不高，爱酒的人可以大量饮用。“李白斗酒诗百篇”“武松三碗不过冈”，也就不足为奇了。开始流出来的最酽，嗜酒的人会特别装一瓶，俗称“原泡子”的酒，不会喝酒的人只要喝上一小杯，就会晕头转向，有酒量好的人就喜欢喝杯原泡子。把握火候，和加水都有很大的技术含量，如果水加过了，沸腾的糟水会直接冲出往外流出，放出来的酒就很浑浊，呈米糊状。这可能就是古诗“浊酒一杯家万里”和“莫笑农家腊酒浑”中所谓的浊酒与浑酒吧。如果水加少了，又会粘锅底，糟饭被烧焦，放出来的酒就会有一种糊味。大家坐在一起谈农事喝米酒，那情景，那意境，使人忘掉烦恼，忘掉了在田间劳动一天的疲倦，产生一种心旷神怡、如入仙境般的超脱感。几碗米酒下肚，满脸红晕，一身酒香。我小时候每当看到乡亲们聚在一块喝酒时就羡慕不已，恨不得自己马上长大了，就可以和他们喝上一碗醇香的米酒。后来，乡下生活条件好了，商店里的酒品种也越来越多，老家人的乡亲就买瓶装的白酒，反而曾经的那种米酒慢慢地消失了。直到前段时间回了趟老家，在村口正好碰上了几个乡亲在喝酒，几碟小菜配着花生米，聊着过往的那些事，我不禁入了迷，正好也被拉上了酒局，询问着近况，事业孩子家庭等，我抿了口酒，回应着一切安好，不过这酒的口感却让我惊艳到了。从外观看，倒也看不出什么亮眼的地方，除了瓶身有点老四特酒的味道，从执行标准为GB/T10781.1(优级)来看，这还是一款纯正的纯粮酒，总的来说，闻香不错，窖香突出，伴有淡淡的糟香和曲香，粮香也比较舒适，入口给人感觉很绵，落口又感觉比较甜，并没有那种明显的水感，酒体比较纯净，没有什么乱七八糟的杂味。不觉几杯下肚，不甚酒力，难免少不了被调侃，“年轻人不行啊，这就醉了？”一直到后面完全听不清他们讲什么，醒来就是第二天临近中午了。因为急得进城，傍晚就出发了，还答应下次带点好酒过来，在路上一边想着昨天的酒，一边查阅资料，才发现江西帝缘食品有限公司是国家农业产业化龙头企业金农米业集团的下属企业，也是全省规模较大的老字号酒类产品生产企业。其前身为1982年创建的上高县泗溪酿酒厂，2006年，在泗溪镇正式成立帝缘食品有限公司；2012年，收购上海厚生堂酒业后迁驻县工业园区。公司占地面积30余亩，建筑面积13200㎡，固定资产投资1500多万元。主要生产桂花酒、糯米酒（老酒）、黑糯米酒、封缸酒、花雕酒、鲜米酒、白酒（液态）等七大系列30个单品，年产各类黄酒3500吨。这么看来，昨天喝的帝缘纯粮白酒是厂家专门针对新国标出的产品，就是为了让大家喝到实实在在的纯粮酒，从这也能看出帝缘酒企是一家脚踏实地，用心做事的企业，所以，我就在网上搜他们生产的产品购买，包括作为帝缘酒企开山之作的纯粮白酒。还发现了一款市场反响很大的伴寻桂花米酒，据说是采用非遗工艺，还被酒友开发出了新技能，有酒友用雪碧兑着喝，有雪碧的爽口，又有桂花的清香，带着一点点米酒的浓香，反而更不易醉，又一口三香，美哉！妙哉！还有一款酒黑檽米酒，这酒来头也不小，还获得绿色食品的标志，选用江西玉山特种水稻专家杨玉梁研发的黑糯谷优质稻谷，采用符合江西省绿色食品用水检测标准的明月山富硒优质泉水，这也让黑糯米酒富含花青素、维生素A、黄铜、硒等元素，易于人体吸收，被称为酒王国的黑珍珠，这款酒还是江西省宜春市明月山第九届月亮文化节指定礼品，说起2022年明月山跨年盛会，央视等众多媒体都争相报道了这场跨年盛会，以及称为“小上海”的长寿之乡—温汤镇。还有一款号称“三千进士冠华夏，一壶堆花醉江南”的堆花酒，90年代的江西人一进餐馆，只要喊来几个口杯，那端上来的一定是一个三两三的堆花口杯酒，这个曾经风靡一时的浓香小口杯，是许多江西酒友的最爱，可惜却一直没有走出江西，主要还是以吉安本土市场为主，在外地一直默默无闻，不过，最近一段时间新推出了一款银盖堆花，不知道这款曾经江西白酒的四杰之一的堆花酒能否再次当年的辉煌。总的来说，随着时代的更替，记忆中的故乡也慢慢变了模样。曾经玩闹过的泥巴小路铺上了水泥，小石桥拆了，改成了混凝土宽桥，古朴的土砖房子楼变成了白墙红砖的高大楼房，鸡鸣狗吠变成了发动机的轰鸣，而米酒的味道和酒香却有千百种，旅途中累了困了，时不时想起故乡最醇厚、最浓香的米酒，那是儿时的味道，更是家的味道。现在市场上还能买到纯粮白酒吗？
别吵吵 听我说 这世界上真有纯粮食酒 我就自己酿的 有个小作坊 大黄米酒58度 固态工艺整粮发酵 天然泉水 不勾不兑 一点不添加非自然发酵以外的呈香物质和食用酒精 良心酿造 还有杂粮酒和高粱酒 都是53度的
百问百答第十五期丨如何定义一款超高端中国白酒？
如何定义一款超高端中国白酒？
谢谢邀请！
这个问题的答案必须符合这几个要点1、这个问题宾语的中心词是“白酒”，必须是白酒。
2、前面有个定语“中国”，这个白酒必须是中国的。
3、再前面还有一个定语“超高端”，说明这款酒不是一般的高端酒，而是“超高端”。
4、前面还有一个定语“一款”，不是指一个系列，是指这个系列中的一个品种。
5、这个问题的动词是“定义”，就是如何给这款超高端的中国白酒下一个定义？
我认为这款高端白酒只有茅台酒中的“汉帝酒”当之无愧。为什么这么说呢？第一、它是白酒，酱香型白酒。
第二、它是中国出产的，是中国贵州省仁怀市茅台茅台酒厂生产的。
第三、它是前所未有的高端，“前无古酒”，在它之前没有比它更高端的酒。“后无来酒”，至少在目前，在它之后就没有生产过比它更高端的白酒。
第四、它只是茅台系列，茅台年份酒中的一款酒，这款酒当时只生产了10瓶，除一瓶留存外，其余九瓶在香港拍卖了。
第五、为什么说它是超高端白酒呢？
这款酒是上个世纪90年代初生产的，生产的目的是为传承茅台酿酒的悠久历史，弘扬“国酒”的声誉。它的设计人是马熊。他从创意、策划、设计到问世就整整花了二十年时间。它酒体包装的盒子是用象征帝王权力的玉玺造型，由黄铜整体一次铸造成型，铜盒上的纹样图案、雕刻极为精美，不论酒的价值，还是包装都有极高的意境和收藏价值，就这包装盒子的价值就值100多万元人民币。
“汉帝茅台酒”的问世，从酒质的精湛工艺到包装的意境、唯我独尊的霸气无不彰显了“国酒”的悠远历史，皇家贡品的高贵，酒中之王的气魄。在1992年无可争议的获得了巴黎国际博览会大奖。
这剩下的一瓶酒，2011年4月10日，在拍卖会上被收藏家赵晨以890万元的天价拍得。这难道不算超高端中国白酒吗？
武帝汉匠酒怎么样？
武帝汉匠酒这款汉酱酒，它这个酒色的话还是带有一点微黄的，挂杯也是很明显的，闻香上第一感觉是酱香和甜香感比较明显，然后再闻才慢慢的能感觉到它的其他香味，但是它其它香味比较偏淡，就比如花香果香这些跟茅台酒相比的话是要淡很多的，而且呢它的这些香味是慢慢的凸显出来的，不像茅台酒是一闻就直接能感受到的。它是那种非常柔和，淡雅的。
入口是非常柔和，柔顺的，入口给我的第一感觉呢是有点微微的发甜，然后慢慢的呢才能感受到它的酸涩感，涩感的话要明显一些，最后喝下去尾段的时候呢，苦味比较重很明显，然后它的回甘呢是带有焦糊味和苦味的，但是也是散的比较快，很短，回味很短。还是比较不错的。
贵州武帝汉匠酒业有限公司是2014-11-03在贵州省遵义市红花岗区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于贵州省遵义市南部新区国际商贸城一区市场三层13440-13453号。
贵州武帝汉匠酒业有限公司的统一社会信用代码/注册号是91520302322472123C，企业法人李文通，目前企业处于开业状态。
香槟和起泡酒有什么区别？
真正的香槟酒，只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产。而其他地方产的叫作起泡酒。 要选好香槟，首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样，而“Grand Cru”是最好的；“Premier Cru”则是二级的。 酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽、黑比诺和Pinot meunier。第一种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。blanc de blanc指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而blanc de noir则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，blanc de blanc会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而blanc de noir则会更有结构感，与食物的搭配会更好。年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能保证香槟的质量。有些年份香槟现在还不是品尝的最佳时间，在购买时应该弄个明白。 Cuvée 是另一个有关质量的词汇，说明葡萄汁是由收获的葡萄最先两次的压榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香槟往往是仅使用Cuvée葡萄汁。大多数香槟酒屋如今在发酵时都使用巨大的、不锈钢容器，只有个别的品牌如Bollinger和Krug还在使用橡木桶以增加味道的复杂程度。 香槟的选择不能仅看牌子，更应选择自己喜欢的口味。 几个比较知名的品牌 酩悦香槟 拥有250年酿酒传统的酩悦香槟（Moet & Chandon），曾因倍受拿破仑的喜爱而赢得“皇室香槟”的美誉，至今，酩悦香槟仍是法国最具国际知名度的香槟。据说，世界上每卖出四瓶香槟酒之中，就有一瓶是“酩悦”。香槟区独一无二的地质和气候条件，为酩悦香槟提供了最好的原料。精益求精的酿制过程，更使法国酩悦馥郁芳香、口感绵延持久。其精选的“当贝里昂”香槟王往往要十年才到达颠峰，再存放十年二十年亦无妨，因此其身价较高；此外还有极迷人的粉红香槟，更是倍受世界各地富豪、政要亲睐。近几年，酩悦又推出了小瓶装的香槟，占领年轻人的市场，引领时尚潮流。 白雪香槟 白雪香槟（Piper-Heidsieck）是世界三大香槟品牌之一，创办于1785年，是获得全世界最多奖项的香槟酒厂。旗下三款主要香槟分别以红、紫、黑命名，不仅颜色一款比一款深沉高贵，口感也一款比一款典雅细腻。它除了泡沫细腻之外还蕴含着丰富果香，无论搭配海鲜还是肉类，都能将口感平衡得体，令人爱不释手，回味无穷。白雪香槟，是名副其实的“时尚派对制造者”，在明星云集的盛会如颁奖典礼、时装秀、电影首映等场合，都可以看到它的踪影。好莱坞女影星玛丽莲•梦露就曾说过：“我穿的是ChanelNo.5，我喝的是Piper-Heidsieck Champagne。” 路易王妃香槟 路易王妃香槟是英皇室的御用香槟，也是欧洲贵族的挚爱。它酒香清新雅致，带富士苹果、多士等复杂多变香味；口感高雅，活跃又浪漫无比。它最著名的一种叫“水晶香槟”(Louis Roederer Cristal)，据说是为沙皇亚历山大三世定制，并以水晶瓶子灌装而得名。在法国，很多人用路易王妃水晶香槟(LouisRoederer Cristal)来向女朋友求婚，以示态度的真诚和感情像水晶般纯洁。久而久之，路易王妃香槟便被赋予了爱情、求婚的意义。由于其酿制的工艺精益求精，品质完美无瑕，因此价格非常贵，而且可能是世界上最贵的香槟，一般用于上流社会的经典晚宴。 Bollinger香槟 1829年，Bollinger酒厂建于法国香槟省兰斯市，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。当时Bollinger已经以口味特征鲜明著称，它在酿制过程中添加的糖分比其他酒厂要少，在各种甜腻腻的香槟中，Brut型的口味明亮脱俗，英国皇室对其宠爱有加，钦定其为“御用香槟”。 Bollinger最佳年份香槟在窖中陈放至少5年方可出厂。酒液呈明亮而成熟的金黄铜色，不仅富有浓郁的水果味，还散发出烤面包般的香气，结构完整，酸度平衡，口感清新又浓郁，余味绵长。黛安娜与男友在车祸前，于巴黎Ritz酒店那天晚餐两人即是喝Bollinger香槟。 玛姆香槟 玛姆香槟（Mumm），绵延着一百七十多年激情与博爱交相辉映的历史，是世代传承的精致工艺与最先进的现代科技相融合的结晶。作为世界公认的最佳香槟酒和精巧绝伦的品质象征，复杂精密的酿造工艺更是保证了香槟酒的保鲜度以及口感的一致性。它从出生开始，一直和喜庆紧密地联系在一起，每当有庆典的时候，玛姆香槟常常烘托喜庆气氛。它璀璨的色泽，细腻的芳香，优雅的气泡和多样化的混合佳酿，俘获了全世界热爱生活和香槟的鉴赏家之心，成为举世的梦寐之选。玛姆香槟家族以其精巧绝伦贵乎稀有的神奇魅力，向世人展现了激情、追求卓越以及尊重传统和精湛工艺的品牌态度，同时也见证了品牌今天的辉煌成就——玛姆香槟成为全世界销量第三的香槟品牌。 库克KRUG 库克，是低产高端的典型代表，作为最顶级的香槟品牌之一，它每年的产量很少，只用头等葡萄汁做原料，它的葡萄园和酒窖都非常迷你。从一丝不苟的葡萄筛选、复杂的调配阶段，直至酒窖里漫长的陈酿期，库克香槟使用了无可匹敌的酿酒工艺。其令人一见钟情的独特品味，证实了它不仅是专家、鉴赏师们的宠儿，更是顶级香槟的典范之作。一直被公认为世界最伟大的香槟之一，也是英国皇宫宴会的指定香槟，查尔斯与黛安娜的世纪婚礼，即选用这只香槟。过去20多年来，这只香槟也常成为官方正式仪式的“必备”香槟，像1995年5月，80国领袖在法国庆祝第二次世界大战结束50年的午宴，就是喝这只香槟。它也是协和飞机、英航、澳洲航空、新加坡航空、国泰航空等航空公司头等舱的香槟。 Pol Roger香槟 1849年，Pol Roger，一个来自艾镇(A．y)的香槟人在埃佩内(Eperna．y)镇建立了自己的香槟酒行。接下来的50年里，Roger先生将酒行打造成了香槟地区最受尊重的酒行之一，特别是在英国确立了其坚实的贸易基石。l998年，拥有丰厚葡萄酒经营背景与经验，其家族在勃艮地也拥有葡萄酒公司的Patrice Noyelle加入酒行的管理团队，作为执行主席领导酒行工作。从上个世纪后半段开始，许多原本家族拥有的香槟酒行纷纷旁落他家，Pol Roger酒行成了目前香槟地区为数不多的一直为家族所有的香槟酒行之一。品着Pol Roger的香槟酒，感受着Pol Roger的香槟人，似乎恍然感悟，为什么丘吉尔将军会对PolRoger情有独钟。不仅有对其香槟品质与特质的欣赏，更有与香槟家族体现出的人文风格的一种莫逆与契合。 凯歌香槟 凯歌香槟酒庄建立于1772年，一贯的卓越品质忠实体现着凯歌夫人的箴言“至醇至美，至尊品质”。19世纪她接管凯歌香槟酒庄并跻身这个时代最初的商业女性行列，她自创了一种澄清香槟的新技术（现今所有香槟酒庄都延用此技术），在香槟区购置了顶级葡萄园(GRANDSCRUS)，并致力于提升香槟酒在法国以外的品牌与声誉。独特的金黄色是凯歌夫人为凯歌香槟选择的品牌标记，如今已成为品质、改良、创新与奢华的象征。只选取顶级葡萄园在最好的年份生产的葡萄来酿制凯歌年份香槟，凯歌年份香槟体现了酒庄的独特风格同时又反映了当年葡萄的最好品质。凯歌香槟完美体现了凯歌生活方式。尽情欣赏生活中一切美好的事物——美丽、艺术和美食，却都带着凯歌的独特见解。作为传统与现代的混合体，凯歌香槟在秉承古老传统精髓的同时，不断引领创新的潮流。 Salon香槟 1911年，在盛产香槟酒的法国白岸谷地，一位名叫Salon的先生想创造一款香槟，只提供给自己和亲朋好友饮用。在他的想法里，这款香槟应该是很小量的，只选用最顶尖Chardonnay产区的葡萄，它也应该是最纯粹的——是来自单一品种葡萄、单一年份的头榨香槟酒。100年后的今天，这种名叫Salon的香槟已经被誉为“香槟帝王”。它依然保持着最初的那些特性：使用最顶尖单一葡萄园中的单一Chardonnay葡萄酿制白中白，一切筛选和酿造均以精细手工和严苛标准进行，每年的产量绝少超过5万瓶。Salon香味复杂空灵而不失强健，它的矿物质口感由白色花朵、相思树带来；一抹轻浅的咸强化了面包皮、奶油糕点和最纯粹的榛果的暗示，口感纯粹，平衡感上佳。甚至有丰富的慕斯感冲击舌尖，伴随气泡的舞动，提示你它来自梅斯尼尔-苏尔-奥戈尔，全球最顶级的香槟酒庄Salon。 本人比较喜欢路易王妃 钟爱那淡淡的苹果香
竹筒酒真的是跟竹子同生长吗？
相信大家对神奇的竹筒酒都不陌生，通常只要轻轻把竹子筒给捅破了，就会有大量的酒从里面流出来。这种酒十分的醇香甘甜，还带有竹子的味道，因此竹子酒深受人们的青睐，价格也是非常的贵。
然而大家都知道竹子内部，本身是封闭的空桶，并不会有大量的水分聚集在里面，更不会产生酒水，那酒又是如何被装进竹子桶里，而又不被发现的?其实制作竹筒酒,是一个复杂而又漫长的过程。
初期要选取优质的竹子,才能保证竹筒酒的质量以及口感。还要在竹子上打上小孔，然后再把酒水注射进去。经过一段时间的生长，这些小孔最后都会愈合，大家也就看不出了。
随后就是让酒水在竹子筒内留存了，经过竹子六七个月长时间的熏陶后，里面的酒水就渐渐的融入了竹子的味道。最后把里面的酒拿出来，就是受大家欢迎的竹筒酒了，制作竹筒酒需要很大的耐心，同时还需耗费大量的竹子。
好了，今天和大家分享的内容就到这里了，大家觉得怎么样呢？欢迎在下方留言讨论。如果喜欢我的文章记得点赞关注哦！小编会为大家带来更多更精彩的内容。