火锅用紫铜的还是黄铜的，火锅历史起源？
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
铜火锅有些地方变黑了怎么办？
1、铜火锅使用完毕后，应该及时清洗，勿把残剩食物留在锅内，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。此外为保持铜火锅表面金属光泽，如有油污、水迹等，要用软布沾少许牙膏粉轻轻擦拭干净。
2、长年使用的铜火锅，表面会发暗无光，可以去化工商店购买擦铜粉擦拭，即可光亮如新。火锅上的绿色铜锈是有毒物质，必须马上清除，可用布蘸加盐的食醋擦拭，再用清水冲净、抹干即可。
3、久置不用的铜制器皿，要用软布擦净抹干，并在表面薄薄地涂上一层花生油，置于盒内，放在通风干燥的地方。
吉林满族乌拉火锅和老北京涮羊肉？
来答一下。
最近乌拉火锅频频出现在影视剧中
看到主角们吃的欲罢不能
你是否也已经按耐不住心中的兴奋了
吉林满族乌拉火锅 北京人的涮羊肉基本上研习了满洲贵族的吃火锅的习惯，据记载与如今东北的乌拉满族火锅最为类似。北京人一般不说吃火锅而说的是涮羊肉，老北京涮羊肉是最正宗老北京火锅的风味，
关于吉林满族乌拉火锅和老北京涮羊肉的起源，众说纷纭。清朝中叶，因为皇家的推崇，满族火锅发展到鼎盛时期，从东北地区渔猎民族的家常菜演变为贵族式的烹制方法。蜕变后的乌拉满族火锅多为铁或铜制成，火锅下部较窄，底座呈碗反扣状；中间开一个门洞，里边加木炭。传统的乌拉满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。“前飞”指的是飞禽，“后走”指的是走兽。以鸡汤为汤底，加入中药材，同时涮菜也以山珍野味和民族特色为主。而老北京涮羊肉，一种说法是由清军入关后兴起的，另外一种说是伴随蒙古的铁骑征服了中原人民的胃。不过可以确定的都是游牧民族的智慧结晶。但是可以明确的是，两个都属于游牧民族的吃法。
关于锅：都是铜锅.北京铜锅涮肉，铜锅必须是紫铜挂锡。紫铜导热快，锅也就开的快，省火省时。而且紫铜有着非常好的杀菌能力，挂锡的铜锅儿稳定性高，长时间保持火锅底汤不变味道，不容易与涮的肉、菜等起反应，从而保持肉和菜的原味。
关于底汤：乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、冬虫夏草、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成。乌拉火锅的特色就在于汤，吃火锅前必先尝汤。真正的牛大骨，鱼骨，鸡汤熬制，只靠十二味海鲜调料来提鲜。有皮皮虾，紫菜，蛎蝗，海米，海兔，海虹，黄花菜，虾仁等等。你喝下去的是满满的营养和精华啊！如果你是个火锅爱好者，当你喝下乌拉满族火锅的第一口汤时，你就会切身感受到什么是火锅界的一股清流了!
北京铜锅涮肉，不讲究汤料里多少多少味佐料多少多少种中药，两段葱三片姜，葱要用葱白不见绿，吃的是肉的鲜美，而不是为吃锅底的味道。如果锅底配了好多东西不为别的，就为遮味儿。
关于调料：乌拉满族火锅蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。老北京涮羊肉蘸肉片有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。
关于肉：乌拉满族火锅肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，配料有蛎黄、大虾等海鲜；北京铜锅涮肉羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。而且经济实惠，味道独特。
（xtm)
如何确定铜火锅古董的年代？
铜火锅（Hot pot ,Chinese fondueorsteamboat）
三国时期则出现了所谓的“五熟釜”，一只铜制的锅内分为五格，各有不同味道的汤料以涮煮不同的食物，与遍布大街小港的鸳鸯火锅有异曲同工之妙。
到了南北朝，出现一种“大口宽腹，既薄且轻，易于熟食”的铜爨，此即是当时居住在四川、湖南一带的獠人所使用的一种铜火锅。
演变到了唐朝，已有铜制的“暖锅”。1984年在内蒙古赤峰市（原“昭乌达盟”）敖汉旗出土了一幅契丹人在穹庐中围着火锅席地而坐的壁画，据专家考证，这幅画正画的是辽代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
南宋林洪在《山家清供》一书中记载了“拨霞供”，它的吃法是先将兔肉切薄片，用料酒、酱油和花椒稍腌，然后点火炉，架小锅，待汤烧沸将肉片氽熟，蘸佐料而食；该书还说，此种吃法“猪羊皆可”，对火锅吃法的描述十分传神。
元代，火锅大为兴盛，其中的“生爨羊”即是现今涮羊肉的前身。明代官食食书《宋氏养生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火锅菜式，工艺已更为精细。
清朝乾隆年间，火锅不仅在民间盛行，乾隆皇帝更是喜爱火锅，而且成了一道著名的宫廷菜，清宫御膳食谱上就有“野意火锅”这道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在乾清宫办了530桌火锅席以宴请宗室，
盛况空前；嘉庆皇帝登基时（1796年）曾举办“千叟宴”，一次便动用银质、锡质和铜质的火锅1550个。
紫铜木炭火锅第一次怎么用？
第一次使用前,请使用食器用清洁剂、柔软海绵等清洁,内锅因涂装一层镀锡, 请勿使用硬质菜瓜布等清洁,建议使用柔软海绵即可。
铜制品因容易变色,一般铜制品为保护商品防止变色,出厂前会在外层涂上一层透明漆或胶膜等。第一次加温紫铜火锅变色是很正常的。加热时间长了自然就会成为统一的颜色
木炭烧不开砂锅？
锅的传导性不好，说明紫铜的成色不好。木炭发热量不够。
你可以试验下用食品用酒精或安全可控的燃料在火锅下的燃烧室点燃是否开锅饭店放的是热水，就是已经用煤气灶，电炉子什么的烧开了的。
煤气灶烧开水还得半个小时呢。
你用那么一点碳得烧好几个小时才能开吧。记住了先煮开了水再放火锅里。