丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
谣言，止于智者。
纷扰的现代生活里，我们能接触到的信息有很多。
然，信息有真有假，如果不加分辨，囫囵吸收。
那么三人成虎，众口铄金，谣传由此兴起。
由此可观，保持理性的思考能力，最是可贵。
保持理智和清醒，才能从容的应对生活，不容易患得患失。
既得又忧失，此心浩难收。
譬如倦行客，中路逢清流。
途中的行者，跋涉多日后，偶遇清流。
能够如沐春风般，神思皆爽。
闲来无事，喝一杯清茶，同样能够爽思宁神。
不过，这提到了茶。
每年春茶季将至时，总会兴起不少似曾相识的谣言，换汤不换药的谣传开来。
本篇就来特意盘点，那些年年重演的春白茶经典四大谣传！
《2》
谣传一：开春雨水多，容易导致春白茶有水味
春天的天气，照例是多雨的。
春雨，贵如油。
春季充足的雨水，对于万物的适时生长，大有裨益。
不过每年到了快采摘春茶的时候，总有这样的谣言，卷土重来。
那就是，“春天雨水多，容易导致春白茶水味偏重，茶味偏淡。”
其实，这样的说法，完全没有科学依据。
雨润万物生。
春天茶树生长速度快，在发出新芽，长出新叶的过程中，少不了春雨的滋润。
生长期当中的茶树，嫩芽的含水量是74%-80%，嫩茎的含水量高于80%，茶树内部充足的水汽运转，才能确保内质的积累。
对于茶树的光合作用而言，水分是不可或缺的原料。
当茶树叶片失水10%时，光合作用就会受到抑制，内部的茶味物质积累，明显受损。
于是，对白茶而言，在春季茶树生长旺盛期时，遇上几场及时雨，很有必要。
而在太姥山上，春季时往往雾天比雨天多，更有利茶树均匀吸收水分。
纵观整个春茶季的情况，三晴两雨，是绝好的天气。
而春茶开采前天气多雨，当雨量恰当的范围内，并且茶园土壤条件足够通透的情况下，不会对茶树生长带来负面影响。
另外，春季多雨，更不会让春白茶带出明显水味。
因为我们喝茶，喝到的是经过加工的、含水量极低的、干燥的茶叶成品。
按照标准要求，采摘（雨天不采茶)、萎凋、干燥等加工制作出来的春白茶，干度极低。
嗅闻茶香，能够闻到干燥、温暖的香气。
干度合格的白茶成品，喝起来不可能带出水味。
除非是没烘干的，受潮的白茶，才会喝起来茶味薄，水味明显。
一句话说白了，喝起来水味明显的白茶和品质缺陷有关，和茶树生长期的天气情况，没有绝对关联！
《3》
谣传二：春白茶采摘越早越好
赶早不赶晚，对于春白茶的采摘而言，并不合理。
春白茶的开采不能一味的求早，而是需要等到适合的时机。
要不然，采摘期过早，或者过晚，都不是好事。
春白茶采摘过早，茶树新梢上的新芽新叶还没发育完全，内在物质没有积累充足。
这时将其采下，最终制出来的白茶成品也只能是“早产儿”，品质并不高。
又或者，将茶树上还未足够粗壮的芽头下来，加工制成白毫银针。
由于采茶时间早了，这部分早产的银针，经过萎凋干燥后，芽头缩了水，成了一根根瘦竹竿的状态，养分物质积累有限。
达不到白毫银针毫香馥郁、花香雅正，汤水淳滑的品质要求，只能是劣质品。
而原料采摘太迟、太晚，同样不是好事。
春天是茶树的生长关键期，特别是春茶季开始时，茶树的新梢更是一天一个样，不断的发出新芽，长成新叶。
如果采摘速度没有跟上，大片的茶园里，无数颗粗壮的芽头，纷纷的长成了叶，变瘦了好几分。
那么这时再去采茶，就采不到白毫银针这一级别了。
这一点，光是从茶青价格上，身价就降了不少。
由此可见，唯有恰到好处，才能采摘到高质量的、符合要求的白茶茶青。
从往年的经验看，每一年春白茶开始采摘的日期，都是不固定的。需要看当年的天气和茶树生长情况。
2017年太姥山上大规模采摘春茶，时间在3月24号左右。
2018年，太姥山的白毫银针，在3月10号大范围采了。
2019年，在3月15-16号左右，山上的头采米针才开始采摘。
春白茶的开采时间，并非人力能够决定。最最关键的是要天时与地利！
《4》
谣传三：随便什么茶树都能当春白茶的原料
这同样是一条在春茶季时，需要警惕的谣言。
到了现在，仍会有不少刚入门的新手，或者是之前压根不懂白茶的人，对白茶的认识停留在表面。
譬如，白茶的工艺很简单，随便晒一晒就能喝。
又譬如，认为凡是按萎凋+烘干工艺做出来的茶，就一定是白茶。
其实不是。
按白茶的最新国家标准规定，能够制作白毫银针、白牡丹的茶树品种，只限于大白茶、水仙茶。
而制作寿眉的树种，条件限制稍微放宽了一些，加了一个群体种茶树，即是当地茶农口中指的“菜茶”。
除此外，从其它树种采下来的茶青原料，哪怕是按照白茶的工艺加工，也不属于真正的白茶。
每一年，远在福鼎白茶开始采摘前，就已经有不少外地的茶青，冒充白茶原料。
这一部分的外地茶青，和福鼎，甚至是福建范围内的茶树原料相比。
由于是产区环境大不相同，所以品质差距很远。
橘生淮南则为橘，枳生淮北则为枳。
产区环境的改变，对于作物的品质有着直接的影响。
另外，和正宗的福鼎白茶相比，部分外地产出来的“白茶”，制茶标准并不严明。
或是当地水土环境不适合茶树生长；
或是当地的茶树品种，不适制白茶；
或是当地的制茶加工不规范，茶青采摘标准不严格。
……
于是，这就导致了，部分外地产出来的，价格便宜的茶青冒充白茶的情况。
而真正的福鼎白茶，作为地理保护产品，前提要求明确。
即，原产地、原材料、原地加工。
唯有生长在福鼎当地的，符合国家标准规定的树种，才能达到合格的福鼎白茶茶青！
一款优质白茶的诞生，从原料伊始，要求就十分严格。
并不是随便的茶树上的芽与叶，就能达到白茶制作的要求！
《5》
谣传四：春白茶只有明前茶好？
明前茶，顾名思义，指的是清明节前采摘的白茶。
按照春白茶的正常采摘规律，清明节前采摘的主要是白毫银针、等级比较高的白牡丹。
而等到清明节后，则主要是产部分的白牡丹，以及绝大部分的春寿眉。
如果按照春白茶里，只有明前茶才是好茶的说法，那么春寿眉就不能被列入为好茶的范围了。
这样的说法，很不科学。
并且，这对于春寿眉而言，很冤！
客观的来看，不同时期出产的白茶，拥有不同的风味特色。
白毫银针，芽头粗壮，白毫丰富，茶氨酸含量高。
茶香上以毫香为主，茶味上重鲜爽。
白牡丹，芽头饱满，叶片细窄，花香特征明显。
茶香上花香馥郁，层次多变。
汤水滋味上，茶汤清润，花香落水明显。
春寿眉，出产在春深似海的时节。
总体而言，春寿眉延续了春白茶的两大风味特色——鲜，清甜。
比起其它春茶，春寿眉的茶香风味要更成熟，拥有不一样的韵致。
另外，由于生长期相对更充裕，春寿眉的梗叶内部积累了更充足的胶质物，汤感更丰沛。
茶香清越，汤水饱满的高山春寿眉，同样拥有难能可贵的独特滋味！
单独以出生日期，判定一款茶的好与坏，太过片面。
《6》
季节走到春天，一日一景。
空气里浮动的花香，越来越浓。
草长莺飞的季节里，处处都是一派生意盎然的景致。
树木们发出新绿，带着一股清新之气。
翻一卷唐诗，张九龄写：
“草木有本心，何须美人折。”
大抵上，花草树木们的生长，遵守着自然界既定的规律。
对于春天的茶树而言，生长有时，勃发有时，采摘有时。
适合的时机，做适合的事。是植物们的生存智慧。
这一点，对我们的生活而言，同样有参考价值。
关于春白茶的采摘，不信谣，不传谣。
安心的喝一喝好茶，完全足矣！
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