白茶国标中的红张什么意思?
所谓的红张是指，白茶当中正常日光萎凋出来的秋寿眉，它的叶片，是有可能泛红色的。就是那种星星点点的红，一小块一小块，没有连成片，像外国女生脸上的雀斑似的。
这些红色花斑，它们隐在秋寿眉绿色的硬挺的叶片里，被深绿色给中和了，呈现出一种像影子一样的黯红。
值得注意的是，红张不会占据整个茶叶表面，如果呈现出来的颜色是整片锈红、整片土黄或者整片黑褐色。那可能就是做旧茶！
资料来源：小陈茶事
茶梗到底是草，还是宝？
在鉴别茶叶品质的时候，除了关注茶叶的整体状况，还需要捕捉一些细节。
就拿茶梗来说，有人把茶叶梗当“草”，觉得应该挑出来，以免影响茶的味道；有的人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种独特的滋味和香气。
不知道您平时看到茶梗是挑出来扔掉，还是压根儿没注意过茶梗？
今天就来解读一下小小的茶梗中的大奥秘。
巳和堂白茶类 2012年老寿眉散茶 实拍
茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。
茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。
茶叶制成后，未经挑捡之前被称为毛茶，挑捡之后称为净茶或精茶。
茶叶制作出来，难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等杂物，卖相不好，影响茶叶的匀净度，这样的茶卖不出好价钱，茶厂通常会雇一些工人专门挑捡这些东西。
巳和堂白茶类 头采白毫银针芽头嫩芽 实拍
因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是杂物，带有茶梗的茶是劣质茶，茶梗挑捡出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。
不可否认的确是有这样的现象，不过，茶梗真的有我们想象中这么差吗？这几年，随着人们对茶梗的认知，甚至有人专门用茶梗煮茶品饮，这到底又是为什么呢？
茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类，都显著高于芽叶。
糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大；
氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。
所以，茶梗不仅有甜爽的滋味，还有独特的香气，适合单独煮饮，也适合跟茶叶一起冲泡。
挑捡时适当保留一些茶梗，有利于丰富茶汤的滋味和香气。
而茶梗如果保留太多，又可能会喧宾夺主，造成茶汤口感单薄。
巳和堂乌龙茶类 武夷岩茶 果香肉桂 实拍 点击可查看详情
除了纯芽的茶，茶梗可以说是在茶叶中很常见的一种东西。
乌龙茶 要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。
制作的过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。
巳和堂白茶类 2013年磻溪寿眉 实拍
白茶 中的寿眉，也正是因为原料相对粗老且含有茶梗，品质特征与白毫银针/白牡丹截然不同。
如果散茶压成饼，茶梗也利于后期的转化，形成老白茶特有的香气和甜度。
因此，带有茶叶梗并不是劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。
我们不必对茶梗“梗梗于怀”，正确的看待就好了。
还是那句老话，有经验的人能管中窥豹，从细节就能推断出茶叶的整体品质，但是作为我们普通消费者，不能盲目论断，还是得全面推敲鉴别。
为什么福鼎白茶有很多树枝
福鼎白茶有很多树枝对于茶叶小白来说,常常把白茶中的茶梗当成树枝,以为是是买到了品质不好的白茶!其实茶梗在白茶中有不可代替的作用! 白茶“梗”存在的意义所在 白茶按采摘标准,可分为白芽茶和白叶茶,其中叶茶在采摘过程中或多...主要是因为茶梗在制茶过程中有些香气物质会传输到茶叶里,提高茶叶的香气。 茶梗在茶树中成长过程中主要负责给茶叶输送养分,在输送养分的过程中枝条自身也在生长。并且茶梗中含的糖分和一些香气物质还高于芽和叶。...