老白干什么梗，酸豆角怎样腌制？
今天这个酸豆角的腌渍方法是在网上找的，去年就用这个方子腌渍了一次，感觉不错，腌渍好的豆角酸酸带着微辣，口感很好。 今年又按着原方子腌渍了些，和大家一起分享！”
用料主料豆角600克辅料食盐50克八角3粒桂皮1段干辣椒适量白酒适量野山椒适量冰糖40克腌酸豆角的做法1.准备好食材，豇豆角洗净晾干
2.准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4.煮好的卤水晾凉备用
5.晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6.盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7.全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
8.盖紧盖子，密封发酵。
9.腌渍了十天左右的酸豆角
10.打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
用葡萄泡在白酒里就行了吗？
用白酒泡葡萄是可以的，因为一般泡白酒的都是用新鲜的葡萄，还有就是葡萄酒也是用了白酒和葡萄在经过发酵形成的，所以用白酒泡葡萄是可以。
白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。
葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在中国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人关注。与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。
制作方法：
在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：
第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、压榨果粒。酿制白酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，葡萄中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有酒的色泽才是红的。
第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的白酒葡萄。
重庆名小吃做法？
重庆小面
主料：面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量。
辅料：盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜。
做法：
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入有烧至6成热。
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
11.料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。#p#副标题#e#
玫瑰坚果酥
约做30个
馅料：（量偏大，建议一次多做点放冰箱保存，或者减量操作）玫瑰糖400g、各种坚果400g、熟糕粉50g、植物油30g、糖粉（可不加）50g。
酥皮：
油皮：中筋面粉300g、猪油90g、水120g、白糖30g。
油酥：中筋面粉220g、油酥110g、红曲粉3g。
做法：
1.坚果烤熟（微波炉或者烤箱均可）。
2.花生冷却后搓掉红衣。
3.所有坚果切碎。
4.坚果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖。
5.搅拌均匀。
6.筛入熟糕粉。
7.再次搅拌均匀，馅料能轻松捏成团即可。
8.将馅料分成约30g一个（这一步可以等皮做好再做）。
9.水油皮的全部材料混合。
10.用手揉面至光滑起筋，（松弛过后会看上去更光滑）。
11.油酥材料全部混合。
12.油酥捏成团即可，不用过渡揉搓。
13.和好的面团盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时。
14.两个面团各平均分成15份。
15.取一个水油皮包裹住一个油酥。
16.全部包好盖上保鲜膜松弛五分钟。
17.取一个面团压扁擀长。
18.卷起面皮，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
19.松弛好的面团收口朝上，再次压扁擀长。
20.卷起面皮。
21.再盖上保鲜膜松弛十五分钟。
22.每个面团切成两份，尽量大小一致。
23.取一个面团压平。
24.包入玫瑰坚果馅（切口朝外），收口在底部。
25.烤箱190度、上下火、中层，20到30分钟。
酸辣粉
主材：红薯粉条。
配料：油酥花生、油酥黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、葱、香菜。
调味汁：高汤、酱油、米醋、香醋。
做法：
1.用牛腩熬高汤。
2.炒油酥花生和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时（根据自己喜欢的口感定时间），沥水后同样炒至酥脆。
3.红薯粉，自制辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋。
4.大碗中调入酱油、米醋、香醋、大头菜粒、油酥花生、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。
5.同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可。
6.捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可。
美食贴士：
私房红烧牛肉面
材料：牛腩1000克，春笋一根。
配料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香。
做法：
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用。
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香。
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油。
7.倒入牛肉翻炒。
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）。
9.转入砂锅中小火炖1.5小时。
10.春笋剥皮焯水后斜切成块。
11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可。
12.小葱和香菜切成细末。
13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中。
14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道。
15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。
白葡萄酒需要醒酒吗？
谢谢悟空邀请，不胜荣幸！白葡萄酒也需要醒酒吗？我们一起来看看。
白葡萄酒和红葡萄酒酿制过程的不同。白葡萄酒的酿制步骤大概为：采摘、破皮去梗、榨汁、发酵、过滤和装瓶。红葡萄酒与白葡萄酒的酿制工艺区别就在于白葡萄酒是皮汁分离后再发酵，红葡萄酒是皮汁混合发酵。
白葡萄酒和红葡萄酒成分上的差异。单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄去皮后用葡萄汁发酵制成，所以白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁； 从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 “涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的个性。
白葡萄酒需要醒酒吗？醒酒主要是为了两个目的：一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。
有利于香味的产生。白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，如果让它在杯子中继续停留，醒酒会散发出更多更特别的香气。
挥发白葡萄酒中难闻的气味。白葡萄酒会带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。
综合白葡萄酒的发酵等程序、营养成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中没有单宁，所以醒酒时间要比红酒短。还有由于成分上和红酒有区别，大多数白葡萄酒应该在酒龄浅的时候就饮用，久存会降低葡萄酒的香气，丢失葡萄酒的新鲜口感。
这是九沟十八岔的个人观点，欢迎大家批评指导！！
你亲眼见过最能喝酒的人是哪里的？
我亲眼见过能喝的人是东北吉林长春的。这个人是我的客户，他喝53度的纯粮小烧喝了一斤半，没有任何问题，不受任何影响，就像没喝酒那样。据他自己说，他年轻的时候能喝三斤。但如果真的说能喝酒的话，还是河南和山东这两个地方的人能喝，这两个地方不仅能喝而且懂酒。
我认识的喝酒人很多，而且是全国各地都有。因为我是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，所以我的客户都是全国的，都是喝酒人。现在我知道的，据他们自己说有能喝两斤，不成问题的，用山东话讲叫津巴布韦。我今天刚知道这句话是什么意思是喝一斤没有任何问题，便称为津巴布韦。
其实喝酒不管你能喝多少，我个人建议还是要合理适量的饮用白酒，虽然纯粮食酒的口感比较柔和，即便是喝醉了，醒酒速度也快，而且不受任何影响，但是毕竟是白酒对身体和身体的器官是会加重他们的负担的，所以我个人建议喝酒每次喝酒不要超过二两，如果能喝一斤的话，最好也不要超过半斤。
二两是最健康的饮用方法，还可以起到一定的养生作用。
我也是东北人，但是我真的不胜酒力，我虽然爱喝酒，但是每次喝酒绝对不会超过一两，因为这是我最大的量了。而且我喝酒很挑剔，只喝自己家酿制的纯粮，小烧瓶装白酒和啤酒我是喝不了的。
哪种白酒比较好？
酒，是有故事也有历史的存在。自古，中国人就沉醉于酒精带来的激情与愉悦。在中国的广袤大地上， 一方水土养一方人，一方人酿一种酒。
川黔白酒中国西南的巴蜀之地自古便有其独特的文化氛围。
因水源丰富、气候适宜，物产丰富，这里自古便是酒的重要产地。
据统计，自川南至黔北现存着大大小小两千余家制酒企业或作坊。特别是在泸州、宜宾、巴中、仁怀等周边地区，五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖、茅台等我们耳熟能详的名酒都出自于此。不仅如此，甚至是一些小乡镇，镇上可能家家户户都会点儿酿酒技术。
既然群众基础如此深厚，此地盛产酒（以白酒为主）的现象也就不足为奇了。
“川酒甲天下”，“茅五剑”三足鼎立而川酒就占其二。
川渝之地沃野千里，被称作天府之国，令人神往。川人性格热情泼辣，受的正是辣椒加酒的双重熏陶，而他们的生活更离不开酒的滋润。
东北烧酒烧酒，流行于东三省。其酿造历史始于明末清初，民间多开坊自酿，成酒度数极高，为东北人所喜爱。
在酿制过程中，分若干轮（锅）烧制，而一开始提纯出的酒浆叫“锅头”，这头锅（轮）酒的锅头就是烧刀子了，烧刀子号称烈酒之王，可达八十度左右。
清代有酒客评价烧刀子酒：“其性凶惨，不啻无刃之斧斤”。喝上一口，入喉如刀割火烧，因此得名。也只有东北的严寒方能催生出如此烈酒，这痛彻脾胃炽灼，仿佛能在胸腔里点亮一支热烈的火把。
▲ 演员张涵予在喝二锅头
第一锅酒烧完之后，把原材料再入窖发酵之后，五天后取出用来烧酒，为第二锅，这时的锅头就叫“二锅头”。二锅头是这几锅酒里品质最为纯正的，一般在六十度左右。北京的二锅头就是来源于此。
东北人的好酒量闻名全国，全在于他们对烧酒的专一和对饮酒的热情。温一盅烧刀子，凑一碟花生米，或自斟自饮，或约三两知己，一口下肚，御寒解乏，快哉！
中原杜康中原人饮酒，不重酒，而重酒里的规矩。
这是一个浸淫中国传统礼法最久的地区。一上酒桌，一套约定俗成的酒桌制度便开始有条不紊地进行，晚辈喝几个，长辈喝几个，领导喝几个，属下喝几个。
服务员端上一盘红烧鲤鱼，立马会有人指挥把鱼头对着谁，把鱼尾对着谁，鱼头喝一个，鱼尾喝两个。
有句话叫“头三尾四，脊五肚六”。简单来说，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒，这就是所谓“鱼头酒”。对于这些条条框框，每个老酒客心中里都有一本账。
中原地区的酒文化里，积重最深的，是酒桌文化。
外地人一听说是跟河南人在一起喝酒，就有些胆怯。据说每次和河南人喝酒都会把自己喝倒。所以，他们认为，河南人特能喝，千万别跟河南人拼酒。
其实，这也是一个误区，并非所有的河南人都能喝酒。
之所以劝酒，是因为河南人热情好客，如果不让客人喝好，总觉得没有招呼到位，没有尽到地主之谊。
中原人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于蕴藉融和之间，让人酩酊大醉。
而且，每敬一杯都有一杯的说法，每一种说法都有一套说辞。人情世故、天文地理无所不包，让人感受到强大的说服力，你会觉得若不满饮此杯，简直枉来人世矣。
▲《三国演义》之“煮酒论英雄”
“何以解忧，唯有杜康”。杜康酒是中原酒的代表，闷一口杜康，两千多年的时光将顺着你的喉咙流逝，曹操、建安七子、三国、群雄、争霸、中原、天下……一幕一幕，没有哪一口酒有如此的分量了。