蜂蜜不会变质吗？为什么呢？
会。
蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象。
如果蜂蜜过期了或者变质了。这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食。
因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛、腹泻等症状；此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了。因此，建议蜂蜜在保质期内饮用。
蜂蜜的保质期是一年，为什么有人说蜂蜜没有过期一说呢？
蜂蜜的保质期是一年，为什么有人说蜂蜜没有过期一说呢？
在我们的日常生活中蜂蜜的保质期是一年，为什么有人说蜂蜜没有过期一说呢？我们一起来聊聊吧。
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖。一般情况下，采摘的蜂蜜属于一种浓度极高的糖溶液，其中只含有少量的水分，原理上来说当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。而细胞并不能存活于高浓度溶液中，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。研究表明，没有经过加热处理过的纯真的个蜂蜜，能够抵御很多种的细菌的侵入。这样的话，蜂蜜就会有很强的抗菌的能力，若是细菌不能够对蜂蜜进行破坏，那么蜂蜜也就不会轻易变质。
蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，就不易变质，可以在一定条件下存放很长的时间。所以，不需要添加防腐剂蜂蜜也可以存放较长时间蜂蜜虽然没有保质期，但作为食品又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为2年或18个月，但并不是说过期后蜂蜜就一定会变质，事实上蜂蜜过期和变质完全是两回事，若保存得当时即便是过期了也不会变质，有些自然成熟蜜完全密封后能放几年甚至十几年不变质。商场内售卖的蜂蜜保质期一般都在在两年以上。如果超过保质期，或者保存方式不当，会导致蜂蜜出现异味、异物，这样的蜂蜜已经变质了就不要食用了。
蜂蜜变黑的原因主要是容器所造成的，如果用玻璃或陶瓷类的容器存放的话，十年都没问题，不过一定要纯蜂蜜。蜂蜜时间放长了会有白色的结晶出现，颜色变黑的话可能是与蜂蜜中的杂质有关，不用担心蜂蜜会变质。对于纯度百分百的蜂蜜，蜂蜜无保质期。如果保存方法得当，蜂蜜是不会轻易变质，或干燥成块状的，是仍然可以食用的。所以，纯蜂蜜三年之后还是可以吃的蜂蜜在古代不仅仅是用来养生的，它也是一种药物。我们经常看古代的戏剧或者是历史时会发现，用蜂蜜涂抹被烫伤或者是被割伤的伤口，可以帮助防止伤口的感染。但是那是蜂蜜的纯度很高的状况下才能够有效保质。
有酒精味：蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙醇(酒精)，从而使蜂蜜在开盖或食用时有浓郁的酒精味。简而言之，当摄入了过期食物就会对胃造成影响，对蜂蜜来说同样适用，如果食用很容易导致细菌进入人体被消耗系统吸收，随即影响到腹部健康，导致腹泻的发生。为此所以大家要在还没有过期时食用干净。关于储存蜂蜜来说，大家大概会想到借助于冰箱。到底在生活中，通过冰箱能协助大家更好的贮存东西，增长保质期。可是关于蜂蜜来说，就不适合在冰箱中储藏。倘诺用冰箱储藏蜂蜜，或许会导致蜂蜜在冷藏或冷冻的状态下呈现较多的白色结晶体，这样的蜂蜜恐怕不事宜食用。
为何很多人说蜂蜜可以永久保存，蜂蜜真的没有保质期吗？
消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？
事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜜蜂为什么可以长时间保存呢？
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。
日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。
本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创
蜂蜜有没有保质期?能保质多少时间
蜂蜜保质期一般18个月或者两年，但是保存良好的情况下，有些蜂蜜超过保质期也可以食用，但是尽量在保质期内食用完毕。
蜂蜜为什么没有保质期？
理论上完全成熟的蜂蜜是坏不了的，没有成熟含水分的蜂蜜是有保质期的，跟含水量有关。但是，蜂蜜有吸水性，只要和空气接触，就会吸取水分，这样就增加了含水量。所以除非把蜂蜜放在真空环境，否则再好的蜂蜜，也会吸收水分，变质变坏。蜂蜜最好鲜新吃好！新取的蜂蜜有花的芳香味，口感好得多。蜂蜜中有些微量元素有挥发性，只有及早吃才更营养。但是当吃的是不明来源的野生蜂蜜时要小心，野外的中蜂有可能采集有毒的蜜源花，酿出的蜂蜜也有有毒碱。这种碱在久置后能挥发掉，人吃了才会无害。
澳洲蜂蜜为什么没有保质期
其实蜂蜜在保存良好的情况下，超过保质期也可以食用。
市场上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年，纯正蜂蜜一般含水量低于20%，并且蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，综合来看能够保存较长时间。