用料猪瘦肉 淀粉 面粉 生抽 盐 胡椒粉或花椒粉 料酒 姜 葱 醋（可选） 溜肉段的做法肉切成手指头一样粗细的条，将肉用生抽、胡椒粉或者花椒粉、盐腌一下。腌制好的肉里打一个鸡蛋。...
什么是溜肉段？
用料
猪瘦肉
淀粉
面粉
生抽
盐
胡椒粉或花椒粉
料酒
姜
葱
醋（可选）
溜肉段的做法
肉切成手指头一样粗细的条，大概一寸长。
将肉用生抽、胡椒粉或者花椒粉、盐腌一下。
腌制好的肉里打一个鸡蛋，加入适量生粉和面粉，保证肉段都能挂上均匀的糊。
油锅烧到60度左右，开始炸肉段，喜欢软的炸一次就行，喜欢硬的可以再复炸一次，金黄焦香，肉段变硬的时候捞出来即可，用厨房纸巾吸一下多余的油份。
用水淀粉、生抽、胡椒粉或花椒粉、盐、水调一碗味汁（先尝一下炸好的肉，根据味道调整味汁的咸度）
炸好之后倒出油，姜葱切粗末，用锅壁上剩余的油炒香，倒入味汁烧开，粘稠冒大泡后关火。
肉段如果，颠几下使味汁挂在肉段上即可。菜谱图的味汁有些稠了，稀一些的话汤汁拌饭一定很美味。
溜肉段打死也不说为啥叫溜肉段
溜肉段打死也不说为啥叫溜肉段是因为一种烹调法,跟炒相似,作料里搀淀粉,溜应该是误传
是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆
油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
溜肉段好吃到哭什么意思
屌丝男士第4季第五集的,大长脸说好吃到哭。是好吃的意思。
溜肉段这道菜的确好吃！