东北大头菜最中间的白色硬梗可以食用吗？是根部吗？
东北大头菜又被称作为圆白菜，最中间的白色硬梗是可以食用的。这其实是大头菜的茎，并不是根，根长在最下面，与土地接壤，横向切开的话就好像一朵玫瑰花。这种大头菜并不需要一片一片的掰开清洗，只需要清洗一下表面就行了，因为里面是很干净的。之后就可以将大头菜切成大小均匀的片状，放入锅中炒制即可。小编比较喜欢用蚝油炒圆白菜，既可以保留圆白菜的本来味道，还能够更加的鲜美。
中国的蔬菜种类是非常多的，这里指的就是带叶的蔬菜，比如说大头菜、包菜和娃娃菜，还有一种东北特地用来包饭包的大白菜。这些菜看起来也是比较相似的，外表都是青白相间的，但口感却不一样。比如说东北的大头菜就比较的脆，在吃的时候牙口还要好一点，不然就会感觉咬不动。这种菜也比较适合做成泡菜，像我们在餐饮店吃的泡菜大多都是用圆白菜制作的。因为大头菜比较的硬，做成泡菜之后也不会大幅度的缩水，是比较划算的。
东北有一道名菜叫做猪肉炖粉条，里面也会加入一些白菜，这里的就是那种大型的包菜，茎比较的少，叶子比较的多。像上面提到的娃娃菜就非常的嫩，吃火锅的时候是可以放一点的，能够解一解腻。如果你比较喜欢吃豆腐，青菜保的话，也可以放一些长白菜，这个时候就不能放大头菜了，因为大头菜不适合炖煮。通过上面的一些言论，可以看得出大头菜是很适合凉拌或者清炒的，还可以去包饺子。
白色的硬梗比较的硬，所以在切的时候可以切的稍微小一点，然后首先把硬梗炒一炒，最后放叶子，再加入调料。
沙县小吃里的汤总会有一个黑色的梗，是什么？
可能是一种增加味道的东西吧，据说这是为了是汤的味道变得更好的材料，好像沙县这边的汤都会加的不是当归就是鸡骨草。
湖南地区的一种蔬菜,和空心菜,蕹菜类似 但是是埋在土里的 梗是硬的 偏黑？
蕹菜新生部位白化且枯萎，这是典型的缺硼症状。
一、症状：
硼缺乏症状发生在顶梢生长点、幼叶、块根茎，或果实等生长发育中的组织其症状因作物而异，综言之：
(1)顶梢的生长点和心叶生长受阻，白化或褐化而坏死，刺激侧芽生长(部分侧芽亦随即坏死)而呈丛生或簇生状。
(2)叶片畸形，变厚易碎或皱缩卷曲，有些作物则兼有叶脉间黄化症状。
(3)叶柄或茎增厚变为短粗，有裂痕且木栓化，或有水浸状坏疽。
(4)块根或块茎内木栓化或黑心。
(5)缺硼抑制花粉、花蜜形成和花粉管发育而影响授粉，造成严重落花或落果。
(6)果实畸形，发育缓慢，果皮或果肉局部呈水浸状，果皮增厚，果汁率低，种子发育不良。
二、易于发生的环境条件：
(1)雨量丰富地区的河床地、石砾地、砂质土或红壤等，因长期淋洗作用使土壤中硼含量极低，作物容易硼。
(2)酸碱度高的石灰质土壤，硼易被固定，有效性低，而引起作物缺硼。
(3)干旱时，硼在土壤中的移动和作物的吸收均受阻，更易发生缺硼。
(4)偏施氮肥加重缺硼。
(5)种植敏感作物。双子叶植物比单子叶植物敏感，果蔬作物缺硼一般较大田作物多。大田作物中油菜、甜菜、向日葵、芝麻、棉花；果蔬作物中的柑橘、苹果、葡萄及甘蓝、大白菜、芹菜对硼敏感。禾本科作物除麦子、玉米外一般对硼不敏感。
三、防治方法：
土壤施用硼肥是常用之法。用作硼肥的有硼砂、硼酸、硼矿泥等，但以硼砂常用。一般用量大田作物7.5～15千克/公顷，需硼量大的如甜菜22.5～30千克/公顷，拌泥或对水浇施，喷施用0.1%～0.2%硼砂液，用量每公顷750～1500克；果木按树施用，每树50～100克。
由于一般作物含硼适宜范围狭窄，适量与过剩界限接近，极易过量，所以用量要严格控制；其实是硼砂溶解慢，应先用温热水促溶，再对足水量施用。
另外，要控制土壤过碱，施肥宜注重选择酸性肥料。
这个是什么蔬菜 没有什么气味 杆子是硬的像棍子 很长一根？
从你的图片上看，这个是空心菜。
形态特征：
一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。
叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5～17厘米，宽0.9～8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3～14厘米，无毛。