外国姑娘吃中国茶饼吗什么梗，关于茶的诗歌有哪些？
#上# ]《吟十大名茶(七绝，十一首)~~~夏之韵(15)》
一，引词(五绝，平起式)
中华五千年，文化茶为先。
今数十名茶，振兴茶发展。
二，武夷大红袍(七绝，仄起式)
大红袍出武夷山，独有岩韵乌龙鲜。
武夷岩上五棵树，茶香美名四海传。
三，顺和聚落普洱茶熟茶饼(七绝，仄起式)
外形褐红汤明亮，陈香九碗汁芬芳。
自然发酵人工熟，云南名品传四方。
四，禾安堂西湖龙井茶(七绝，平起式)
西湖龙井茶扁平，色泽嫩绿润光凊。
院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
五，铁观音茶叶清香型(七绝，仄起式)
健美减肥抗衰老，敌烟醒酒防糖尿。
闻茶清香观音韵，安溪古茶美名扬。
六，碧螺牌碧螺春茶(七绝，仄起式)
碧螺翡翠太湖美，条索紧结细绒飞。
新雨吟香气悠悠，洞庭山下花朵醉。
七，六安瓜片新礼盒茶(七绝，平起式)
庐州六安瓜片佳，明朝起始贡品茶。
历史悠久底蕴厚，扳片除梗形如瓜。
八，黄山毛峰新茶(七绝，平起式)
入杯冲泡雾气升，汤色清碧微黄轻。
滋味甘醇韵如兰，光绪年创谢家风。
九，君山银针新茶(七绝，平起式)
岳阳洞庭湖银针，长短大小细均匀。
唐代公主带入藏，金镶玉黄白毫嫩。
十，正宗祁门红茶(七绝，平起式)
红茶精品产祁门，英国王室致爰饮。
华夏特绝群芳最，清誉崇高不二门。
十一，公和厚高山庐山云雾茶(七绝，平起式)
匡庐奇秀甲天下，当属庐山云雾茶。
云雾醇香益寿年，汤绿味浓性泼辣。
注: 去年我国十大名茶评比结果出炉。作为茶人，我赞赏这个评比结果，并赋诗十首以示祝贺。诗的顺序与评比结果无关。[/cp]
焙茶的方法？
茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分(注1)。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火，谁是君、谁是臣？君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙？
分成两点解释；一、再干：降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使易于保存。二、烘焙：用火的力量改变（善）茶的本质。好茶只要再干，香气不足的茶利用烘焙来提高质量。
一、茶叶烘焙的目的：
一、降低水份含量、确保存放期间的质量，只需将水份降低，是物理变化(注2)。二、改善或调整茶的色、香、味、形。茶本身的香气不足，借火来提高火香，是化学变化。尤其是茶叶的并配，必须借火的力量来将质量划一，是茶商的灵魂。
茶叶的质变是因为茶叶受氧(酸)化的关系，茶叶中含有５－８﹪的脂肪，脂肪暴露在空气中很快就酸化，氧化要有足够的水做媒体，所以茶叶要包装前一定要将水份降至５％以下，为什么？我们将一粒茶叶放大，水份含量在３－４％时水成单分子层，空气中的水进不来。当吸水至５％以上时，会有游离水，游离水会将氧带进茶叶中，茶叶就会渐渐类变。当吸水超过６﹪时就会产生凝结水（毛细管水）在茶叶中形成一水道，氧气流通快茶叶类变加速，这就是茶叶为何要再干的原因。(注3)
香气不足的茶、储存一段时间或茶味走样的茶、为了参加比赛或迎合客户口味须要用火的力量改变茶的色、香、味、形，就是烘焙。茶叶烘焙师傅必须要了解茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系。
二、茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系：
氨基酸：味甘、苦、酸，含量愈多愈好。茶芽嫩梗、高海跋、春冬茶较多。制茶浪菁时产生香气，焙火时与还原醣产生作用叫梅纳反应（焙茶最重要的化学反应）。
咖啡因：茶会苦的原因，对制茶技术与焙火过程不重要，因为它很稳定不会因制造、焙火过程的不同产生变化。咖啡因除了苦之外有鲜口感，会与儿茶素结合产生沉殿，冷温时结合、高温时分开，称为乳化作用。红茶茶红质多最明显。
儿茶素类：儿茶素再加一个类，表示有很多种，目前分六大类、两种型、游离型带苦、脂型带苦涩，又称茶单宁（非单宁酸）茶汤中最多的物质占５０﹪以上。制茶和焙茶过程都很重要，茶叶发酵时变黄、变红，并影响脂肪酸使茶产生香气对茶的味与香气都有很重要的关系。
单醣与双醣类：茶中含２－５﹪烘焙时可以说完全靠它，糖本身就有糖的香味，加热有蜜香再热有焦糖香，对口感及香气都好。
果胶质：对茶汤的成形很重要，茶汤的粘稠感（饱满的感觉），烘焙时产生香气。
植物色素：叶绿素与花青素，绿茶和台式乌龙茶要保持，红茶要破坏。制茶时留好的去除不好的。以叶绿素为例，炒菁后马上置冷可保持叶绿素使茶叶保持绿身。
三、茶叶烘焙温度与外观变化
色：色泽来源主要来自叶绿素，因烘焙过程因温度而改变。由翠绿－黄褐－红褐－黑褐。８０℃无差别，好茶只要８０℃但水份含量无差别、１００℃光泽消失、１２０℃２－４小时变黄褐以上叶底还能全开，１４０℃２小时变红褐、叶底半开，（等于１６０℃１小时）※焙茶温度超过１３０℃有燃烧的危险。再加长时间变黑褐色，叶底不开。茶黄质后氧化的关系变茶红质，１２０℃２小时以下纤维不会变死，以上会变死，颜色变黑褐色已碳化，味道火味，茶也部份燃烧。１３５℃只在外销茶、饮料茶原料烘焙时看过。
香：台湾茶能在世界保持不败的地位就靠香。茶是活的，在丢弃之前香气、滋味持续在变，轻发酵茶要清香非菁香，发酵不足、炒菁不足的菁香容易变，焙火时不易入火，杀菁时要捉香，香气不足的用焙火来提高香气。香气的变化：清香－蜜香－焦糖香－炒米香－火味－火焦味－火碳味。焙茶时茶会变酸是因为儿茶素遇热的关系，炒米香至火香靠梅纳反应〔还原糖与氨基酸在高温时结合〕蜜香与焦糖香是焦糖化作用〔糖直接熬就有焦糖香〕
味：味要的是活性，但茶愈焙活性愈低。
苦与涩：苦焙不掉，涩可以因焙火而降低，有时茶愈焙愈苦是因为涩味降低而感觉愈苦，再焙下去涩还会提高，感觉又回复。为何有如此变化！不知道。
醇与韵：苦与涩保持平衡点才能感到醇，为什么？也是不知道，日本酱油可用仪器检验，铁观音的韵必须边焙边揉才有，台式乌龙茶再怎么焙也没有铁观音的韵。
四、茶叶烘焙器具、热源与质量的关系：
茶与热源都动：甲、乙种干燥机，香气易流失、茶容易碎，表面麻掉。
热源动茶叶不动：冰箱型干燥机，香气容易流失，可用风口的开与关及风速弥补。
热源、茶都不动：电子焙笼。
热源茶都不动热源没直接照射茶：碳焙。
渗透性热源：远红外线辅助可缩短焙茶时间。
烘焙器具、方式依茶品味、利润决定。有很多神秘的流程，茶农、茶商当做祖传秘方，只要焙出来的茶质量可以提升就是对的。
五、焙茶原则：
由低温慢慢提高：先高温如将表面焙死，水份、杂味出不来。
焙好茶要好原料，火只是辅助。
茶叶并堆后一定要焙火，质量才能划一，依笔者经验并堆后焙火（比赛茶）质量可提高一个级数。
六、焙火精制过程损耗：水份消失及碎片增加
初制茶－清香 损耗 ４－５﹪
清香－ 中火 损耗 ８－９﹪
中火－ 浓火香 损耗 １０﹪以上
批注：
注1：
绿茶不能焙火，红茶不用焙火，焙火只有用在乌龙茶为什么？
红茶：茶叶的类变是因为茶叶中的脂肪酸遇氧而酸化，红茶中的脂肪酸在发酵过程中被转换掉，已没有脂肪酸可酸化。您看过有茶商焙红茶吗？有的话他的用途在要它的火焦味，如碳烧红茶。
绿茶：没发酵的茶无法入火，为什么？不知道！所以日本的绿茶包装特别讲究，您看过日本绿茶在焙火吗？有！玄米茶。玄米茶如果只是茶叶，那也只有碳火味，它的梅纳反应靠的是米。
注2：
水份降低靠高温，但高温会将最珍贵的新鲜清香赶走，怎么办！近年来发明的低温（用除湿原理）干燥机很好用。同样含水量的茶，海跋愈高类变的速度愈慢，为什么？不知道！
注3：
多看茶相关研究报告就知道茶叶水份在５﹪以下就不易变质，那茶叶含水５﹪会是什么味道？大概新鲜清香都被赶走，甚至有火味，怎么办？低温干燥机是好方法。
有些茶商卖的老班章易武冰岛等一饼茶才几百块？
大家好，我是读茶记。欢迎关注一起交流、探讨。
早就听说好多人在景区购物被宰的故事，最严重的一件事情是，有位导游爆料，一个在路边摊几块钱的”翡翠手镯“，放在店里竟然标价3万元，并且成功售出！
这位导游内心备受煎熬，据说忍了，没告诉游客真相。第二次，景区周边居然把普通的假药吹嘘成具有神奇功效的神药，据说准备卖给一个外国领导人，这位导游的内心崩溃了，药是吃进嘴里的东西，如果有什么问题，这件事有损大国形象，于是他终于搅和了这次交易。
见过了那么多是非黑白、假冒伪劣，做了11年导游的他，不再踏入导游这个职业之门半步了。
这几天刚好五一放假，笔者也亲自见识了那些只在传说中听到过的故事。在现场，假货泛滥，这边厢一堆盗版书，那边厢一堆假普洱茶，遥相呼应。
在现场，笔者以一名普通游客、一名普洱茶小白的身份，假装在挑茶、选茶，一路咨询价格，一路拍照。因为被问得多了，老板最后发火了，粗声大气：我做茶18年了，你是想送人还是想自己卖，你要卖我带你到仓库去，不买就走，不要乱拍照！
还好，笔者早已拍好了主要的几个具有代表性的茶品。
接下来，笔者将为观众揭开一系列假普洱茶之谜！
地摊货之老班章（普洱熟茶）
老板说：40年了，售价40元。
笔者一看砖头背面，产品信息上写有：2002年生产。
40年存放？老板睁眼说瞎话。
还有一件事情，2002年那会儿，老班章还未炒起来，价格也不贵，事后炒起来，不否认有人大量以其他茶冒充老班章出售；还可以这么猜测，因为懂行的朋友，对老班章的霸气口感印象深刻，那就直接作假做旧，甚至做成熟茶（其实用班章冰岛之类那么贵的名山头茶做成熟茶不划算啊，是真是假班章冰岛不言而喻），反正年份如此之长的老班章大多数人没喝过，典型的班章味道别人也喝不出来。
地摊货之老班章（普洱生茶）
老板：这是2018年新茶，85元！
一听这个价格，不用说，是假的，还八百年古树。
老班章这几年已坐实王者身份，其价格之高，若是以真实原料来卖，谁敢这么低价贱卖，除非这个人不是傻子就是骗子。
除老班章茶王树去年炒作说被32万拍走，今年炒作则以68万拍走以外，2018年老班章其他老树毛茶价格7000-11000元/kg，新班章价格混采老树毛茶1600-2000元/kg，观众自己想想，这饼标榜八百年古树的357克老班章竟然只卖85元......这价格真的是天差地别！
地摊货之冰岛、昔归、老曼峨、同庆河、薄荷塘
笔者假装游客以及普通的小白消费者，向老板咨询冰岛、昔归、老曼峨、同庆河、薄荷塘等，一饼一饼的问下来，价格竟然都是85到165元这个区间段。
须知，对于懂行的人来说，这些茶的任何一个名字都是可以把人怔住一晌的。根据昆明“春茶周”组委会发布的2018年云南60座热门山头春茶交易价格数据，冰岛五寨今年的价格如下：
冰岛老寨：小树毛茶2200-2500元/kg；大树毛茶6500-8000元/kg；老树毛茶38000-42000元/kg。
冰岛地界：小树毛茶750-950元/kg；大树毛茶1100-1500元/kg；老树毛茶2000-2500元/kg。
冰岛南迫：小树毛茶700-900元/kg；大树毛茶1100-1400元/kg；老树2200-2800元/kg。
冰岛坝歪：小树毛茶700-800元/kg；大树毛茶1000-1300元/kg；老树1800-2100元/kg；
冰岛糯伍：小树毛茶500-700元/kg；大树毛茶800-1000元/kg；老树2000-2400元/kg’
昔归则是小树毛茶1000-1200元/kg，大树毛茶4500~5000元/kg，老树毛茶8000-9500元/kg，其价格之高甚至在除了冰岛老寨之外的其他四寨之上。
老曼峨2018春茶价格如下：甜茶老树毛茶 1800-2000/kg，苦茶毛茶2100-2400/kg。
据考证，布朗山上的老曼峨村寨是目前世界上最古老的布朗族寨子，有着1400年的历史，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。
与之相对应的，这里也有一些甜茶，一般都被村民们留着自己喝。（相传，老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。）
易武同庆河隶属于勐腊县，2018年老树毛茶3800-4000元/kg，小树毛茶650~800元/kg；除了古树、小树之外，还有部分高杆古树，只是产量稀少，更兼极端生态的原始秘境，山路坎坷，陡峭难行，据说只有千分之一的茶商才进去过，所以一般的茶商是懒得去进山收茶的。
一分钱一分货，加上各类加工成本，同庆河在市面上一饼几千元以上的售价都属正常。
沉思一瞬，
随后笔者直接问老板，
你这里摆的所有茶，价格最贵的是哪一款？
老板说，薄荷塘。
我说多少钱，老板说，600元。
笔者一愣，脑中立马搜寻薄荷塘的相关信息。
近几年来，薄荷塘声名鹊起，备受市场青睐，几乎家家都称“自家有少量稀缺的薄荷塘、不多、专为发烧友而留”云云，给消费者营造真实感、稀缺感。
须知，薄荷塘可是个一票难求、收茶需要排队取号的一个地方，在市面上非常稀缺。今年已证实，2018年薄荷塘干茶产量大约仅在500-600公斤，现场收购原料仍需排队等候，依然一票难求。然而，市面上各大电商平台薄荷塘的量早已超出实际含量的n倍。
2018年，薄荷塘一类高杆鲜叶4500元/kg（毛茶20000~23000元/kg），二类树鲜叶2500元/kg（毛茶12000~15000元/kg）。
按照这个价格来估算，你敢买在地摊上标榜薄荷塘的普洱茶吗？来吧，茶油，仅卖600元，600元你就能喝到上万的薄荷塘！
地摊货之文革砖
标价20元
1968年生产
关于文革砖，笔者觉得，有位茶友说的再好不过了，现摘取部分文字如下：
勐海茶厂作为原中国茶叶进出口公司云南分公司下属最大茶厂（这里说的是文革时期），销往西藏的“边销茶”是藏区人民生活的必需品，所以，“文革”时期勐海茶厂仍然生产了大量的茶叶销往边疆及藏区。其中，用普洱紧茶原料制成的250克边销砖，生产和销量最大，也最为著名，“文革”结束后被统称为“文革砖”。
“文革砖”制成于上世纪60年代末70年代初。由于存放时间较长，茶砖的颜色已由原本生茶的深绿色逐渐转变成陈年普洱的褐青色，茶砖重量也因长期存储有所磨损、挥发而减轻，已不足250克的标准。
因“文革砖”具有着特殊的文化背景和历史价值，所以一直以来都被众多喜茶之人争先收购收藏。可惜的是，由于“文革砖”在存世的数量上十分有限，所以在现今就似凤毛麟角一般稀有，显得弥足珍贵。
当您见到一片印有“文革委员会”字样的砖后，必须有两个反应，首先反应就是它是一片假茶，因为真正印有“文革委员会”字样的真文革砖凤毛麟角，好比一个玩香高手告诉我，只要你一见到奇楠就十有八九是假，这点我超级认同。而且只要饼用料工整的都是假的，饼是熟茶的但又写文革委员会的也是假的，有外包装纸的更是假的，康砖符砖不包括。但用料极端粗老的，带有大量梗的，四个角磨的光滑的，或者像被猪啃过的，又没有外包装的，就十有八九是真实意义的文革砖。
看完这些，如果对普洱茶不懂一二，遇上无良商家，那真的有被宰的可能。买盗版书是你愿意的，内容无缺勉强过得去，买假茶，也许不是被宰一点钱那么简单，何况它也没标价几千上万，只不过万一喝坏肚子呢？
于是感慨有位做茶的朋友说的一段话：
陪老板上茶山逛逛。对方的报怨集中在两点：一是茶价高；二是假茶多。
“买茶还是得找你这种专业人士把关才行。”对方貌似觉悟了。
普洱茶这个行业，是一个信息高度不对称的行业，希望有志于此的茶商茶企宣传、普及更多的知识，相关部门监管引导正确的道路，也希望有兴趣喝普洱茶的朋友，能够好好学习，如能遇到懂行的朋友，买茶前务必向其咨询一二，方能少交学费。
7548和9978老同志普洱茶的区别？
两者的区别是：9978生饼选用云南优质大叶种茶为原料，条索肥硕，银毫显露，汤色黄亮，滋味浓厚，经久耐泡，是纯天然原料与现代化工艺结合的典范之作，可即泡即饮，后期转化空间大。
7548茶饼还算圆润，背窝有点歪，边缘松紧适宜中间较紧，用料上叶小芽多，有茶梗，也有少量马蹄梗，冲泡口感与9978相比要差一些。
为什么和茶叶口感相差这么大？
抹茶是什么？
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。味道苦涩，颜色草绿，散发着青草香气。
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴。当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”,唐代诗人卢仝对抹茶如是赞美，可见古人对抹茶的喜欢。
为什么那么多人喜欢抹茶
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
抹茶美食
抹茶蛋糕
抹茶松露巧克力
抹茶蔓越莓曲奇
抹茶冰激凌
抹茶奶茶
抹茶制作方法
抹茶工艺总的分为栽培，采摘，加工三个方面。
加工工艺：
一、首先先把抹茶打碎
二、晒干茶碎
三、高温砖炉干燥茶碎
四、小钢磨打粉
好啦！大功告成~
白茶冬片为什么很少有卖？
1.采摘期短，产量低
白茶冬片采摘期短，它的采摘一般在寒露之后，彼时已是一年中茶事的尾声了，茶农了经历了春夏秋三季的劳碌后，已是身心俱乏，还愿意继续采摘冬片更是寥寥无几。
2.采摘难度大
白茶冬片所使用的原料是生长在崇山峻岭的老枞白茶树的老叶片。
3.制作不易
白茶冬片是纯正有机茶的老茶片作为制作原料，这与我们所熟知的白茶原料中的嫩芽嫩叶不同。
它是从荒野老枞上采下的老叶，具有叶脉硬、梗粗长、叶纤维粗壮等鲜明特点，不好制成茶饼。