小鸡爪什么梗，白条鸡经典做法是什么？
中国自古以为，不论传统佳节还是平时重要日子，饭桌上面总是少不了的，便是鸡鸭鱼肉，而在农村地区，几乎家家户户都喂养着上面的几种食材，这对于中国人来说，可以说是完全不可或缺的，鸡肉肉质鲜美，口感绝佳，可以以此为食材的佳肴也是数不胜数，在餐桌上面最为平常的便是煮炒炖。下面就为大家推一种最为平常，但也是美味绝佳的白条鸡的做法。
1.三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。
2.汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。
3.水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。
4.将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
5.关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。
6.将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
7.取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。
8.食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
白条鸡口味独特，制作工艺简单，食材易得，是中国地区最受欢迎也是最普遍的凉拌菜之一，作为餐桌上面随时可见的一道正菜，自然也是口碑相传的，白条鸡鸡肉鲜美，调料麻辣爽口，是我们日常闲暇时间餐桌上面的上上之选，大家平时有空的时候也可以自己与家人一起试着做一下，在品尝美味的同时还能锻炼自己的厨艺，又何乐而不为呢？
儿时你吃过的野菜哪个菜让你还记得？
转眼离开大山已经有十几个年头，久居城市，记忆里的家乡越来越模糊，然后，不管走得再远，家乡也总有让人魂牵梦绕的记忆，毕竟那是生长的根！今天来聊一聊儿时吃过让人印象深刻的野菜！
蕨菜。首先记得的当然是蕨菜了，小时候一到当季，准能吃上新鲜的蕨菜嫩叶，拿来焯水后炒肉，味道很赞！采的多，吃不完，还可以拿来晒干，后面拿来炒腊肉，现在光想想，就想流口水了[偷笑]
雷公根，上火喉咙肿痛，拿来煮水喝，效果很好！老一代人，也喜欢拿来焯水后，打汤吃，清热解毒又解暑！车前草，小时候经常见大人拿来晒干，泡茶喝，清热解毒，小孩拿来做毽子玩！鱼腥草，这个在儿时的饭桌上就就更常见了，都是拿来凉拌当下酒菜，或者放盐碟，根茎嚼起来有点微甜，麻麻的感觉。蒲公英，一般是摘刚长出来的嫩叶来清炒或者煎鸡蛋，味道也是挺特别的，也可以泡水当茶喝，清热解毒！艾草，小时候崴脚了，或者脚肿了，大人会拿艾草来碾碎，布袋包起来加热，热敷在受伤处，消肿止痛效果很好，还有就是大人坐月子时，拿来和老姜一起熬水洗澡洗头，可以祛湿和预防头痛，拿来食用的话，比较少，偶尔想尝鲜就拿来焯水做凉拌！紫苏，小时候每家都菜园里都会种上紫苏，这是万能的盐碟调料，平时难得炖一次鱼，也必定会放紫苏，去腥神器！荠菜，在山里很常见、味道也比较好，一般用来凉拌、炒菜或者打汤，也可用来和饺子馅，小时候过年才能在婶婶家吃上饺子，所以应该是北方的朋友用来包饺子，比较多，南方做炒菜和打汤多一些。凉拌荠菜清明草，一到开春，清明节前后，田间地里到处下满清明草，小时候经常掐嫩叶和花来做糍粑，单独炒菜或者凉拌的做法比较少。清明粑粑马齿苋，嫩茎叶可当蔬菜吃，据说含有丰富的苹果酸钙、磷、铁、维生素等营养物质，但是我们小时候不太喜欢吃那个味道，基本上都是拿来煮猪食，或剁碎喂鸡鸭，或当鱼料！苦菜，多长在田边、山野、路旁，表面呈黄绿色，茎部略带淡紫色，叶有倰齿，含有丰富的钾、钙等营养物质，味感甘中略带苦，所以也叫苦菜，经常拿来清炒或凉拌。俗话说，古时候穷人吃野菜树皮，穿粗布麻衣，富人吃满汉全席，穿金戴银，现在反过来，富人追求返璞归真，穿粗布麻衣，上山挖野菜，穷人进城吃大鱼大肉，穿金戴银，有些恨不得黄金挂满身，妥妥暴发户即视感！是世道变了，还是人变了？大家记忆中，还吃过哪些让人记忆深刻的野菜呢？欢迎留言讨论！毛豆怎么煮才碧绿入味？
俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”。毛豆不仅有很高的营养价值，还有一种神奇的功效，就是能够缓解倦怠。毛豆中富含钾元素，夏天适当多吃毛豆，能够预防因为大量出汗造成的疲劳倦怠、食欲不振、营养不良等情况。多吃毛豆让人气血旺盛、精力充沛、短时间迅速恢复体力。”
用料主料毛豆800克水适量大料2个花椒1勺辣椒3个香叶2片桂皮1小块小茴香1勺辅料盐适量五香水煮毛豆的做法1.准备好毛豆，把坏掉的毛豆、干瘪的毛豆捡出去，扔掉就好了。挑选毛豆要挑选看起来颜色鲜绿、颗粒比较饱满的。
2.把毛豆清洗两遍，用清水浸泡10分钟，然后沥干控水，待用。
3.准备好各种调味料，辣椒3个、小茴香1勺、大料2个、花椒1小勺、桂皮2小块。
4.锅里放入适量清水，大火烧开后先加入各种调味料，关到最小火，慢慢煮出香味。
5.要想毛豆煮的味道香浓滋味足，有个小窍门，不用剪刀把毛豆两端剪口那么麻烦，只需要轻轻地把毛豆顶端捏一下，捏个小口，这样在煮的时候，毛豆会很快入味，不用浸泡，煮好后直接捞出来就可以吃了。
6.把调料都煮出香味儿以后，就可以把毛豆下锅啦！搅一搅让毛豆均匀散开。
7.根据毛豆的量加入食用盐，搅拌均匀。这个把调料都煮出香味儿以后，就可以把毛豆下锅啦！搅一搅让毛豆均匀散开。毛豆的量，我加了2大勺，煮好后不咸不淡，味道刚刚好。
8.开锅后再煮上个五六分钟就好了。煮毛豆的时间不要太长，煮时间太长的毛豆吃起来太软烂，没有口感，而且颜色还会变暗，不够鲜绿。
9.滋味儿十足、颜色碧绿、口感脆嫩的五香水煮毛豆就好了，这样的毛豆不仅脆嫩好吃，煮起来还省时省力，不用浸泡，煮完就能吃。不用剪刀、不用浸泡，只用2个小技巧，五香毛豆又香又嫩不变色
剁椒怎么做？
剁椒鱼头的做法
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
将剁椒放入大碗中
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
节日菜谱的哪道冷盘才是你的最爱？
你一定要学的凉拌菜，解腻又美味，吃一口就上瘾！
节日期间餐桌上少不了大鱼大肉，这时候端上一盘绿色爽口，滋味十足的凉拌菜，分分钟都能被家人们秒空。我最爱的就是这一道——麻仁菠菜。
【麻仁菠菜】主料：菠菜500g、花生米60g、大蒜5瓣、香菜1棵、白芝麻2g、芝麻油10g、红椒半个
辅料：芝麻油10g、米醋15g、生抽15g、盐2g、白糖少许、食用油适量
将食材准备好
红椒切丁、香菜切段
花生米放入无油锅中，小火炒熟后去皮
另起锅倒入适量清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，把菠菜焯至变色断生关火
焯好的菠菜切成小段
大蒜去皮捣成蒜泥，加入米醋、生抽、盐和白糖，最后加入芝麻油、红椒丁和香菜段搅拌均匀
菠菜放入盆中，加入去皮的花生米，倒入搅拌好的料汁，拌匀后装盘，撒上白芝麻即可
小贴士：
1.盐的用量可以根据口味自行调整。
2.喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，淋入些芝麻酱，更加增香提味哦~
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泸西鸡爪怎么变黑？
1先把买回来的鸡爪洗干净，放入清水里泡一小时左右，捞出来用剪刀剪去爪尖，在剪成两半，在洗去血水，在清水里泡上一个小时左右备用。
2先把生姜洗干净去皮切成小菱形片，蒜切片，小野山椒去梗备用。
3锅中烧水放入鸡爪生姜香葱煮上15—20分钟就好了用手掐一掐，要是有点烂了捞出来放入凉水中泡凉备用。4取一个容器放入矿泉水或者凉开水也可以，放入盐，味精白糖，白醋，白酒调味，放入鸡爪，姜片蒜片，野山椒办匀盖上盖子或者用保鲜膜封好放入保鲜箱冷藏10—24小时即可实用，这样做就不会变黑，反而会更白。